Hogyan szárítsuk a rókagombát otthon sütőben, elektromos szárítóban

A rókagomba otthon szárítása nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Nem mindenki tudja, hogy az erdő mely ajándékait szabad szárítani, de ez fontos, mert nem minden fajtát lehet alávetni annak az előkezelésnek, amelyen a gombáknak át kell menniük a szárítás előtt.

Szárított rókagomba télre

Mint tudják, nem minden gombafajta alkalmas szárításra. Például egyes fajták a feldolgozás után kellemetlen ízt kapnak, vagy teljesen szétesnek. Ami a rókagombát illeti, ugyanaz az opció, amely nemcsak szárításra, hanem pácolásra és sütésre is kiváló.

Ez a fajta gomba hasznos vitaminokban és nyomelemekben gazdag. Minden más mellett ergoszterint, trametonolinsavat és kitinmannózt, D-mannóz oliszacharidot tartalmaznak. Mindez lehetővé teszi a különböző paraziták elleni küzdelmet, amelyektől egy személy szenved. Számos tanulmány szerint csak nyers vagy szárított gomba képes megszabadulni az ilyen kártevőktől. A friss rókagombát a fagyasztóban tárolhatjuk, de a szárított termék sokkal kevesebb helyet foglal, ezért sokan inkább szárítják. Gyógyszerként szárított rókagombából tinktúrát készítenek. Ehhez szüksége van:

10 g szárított gombát kávédarálóban ledarálunk.

Öntsük a kapott port vodkával 150 ml térfogatban.

Ragaszkodjon tíz napig, időnként rázva.

A terápiás hatás elérése érdekében tudnia kell, hogyan kell megfelelően szárítani a rókagombát az orvostudomány számára. A termék végső minősége a technológiának való megfeleléstől függ.

Hogyan készítsük fel őket a szárításra

A rókagomba szárítása az egyik leggyakoribb lehetőség a téli vakok elkészítésére. A gombák feldolgozását teljes felelősséggel kell megközelíteni, mivel ettől függ a szárított termék minősége. Mielőtt a rókagombát télre szárítaná,a következő szabályokat kell betartani:

Válassza ki a megfelelő gombát. Fiatalnak, rugalmasnak, szépnek és épnek kell lenniük. Általában nem férgesek, mivel chinomannóz anyagot tartalmaznak, de azért érdemes ellenőrizni a jelenlétüket.

Alaposan tisztítsa meg a szennyeződéstől és a fűtől. Közvetlenül az eljárás előtt mosni nem javasolt, mivel sok vizet szívnak fel, ami befolyásolja a száradási időt. Ha a gomba felülete erősen szennyezett, akkor szivaccsal enyhén áttörölhető, vagy a bőrét óvatosan eltávolíthatjuk.

Hogyan kell megfelelően szárítani a rókagombát otthon

Gyakran sokan egészben szárítják a gombát, de ez a megközelítés nem mindig vezet jó eredményhez. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az egész rókagomba nem engedi ki az összes nedvességet, ami penész megjelenéséhez vezet. A legjobb, ha apró szeletekre vágjuk őket. Ez lehetővé teszi, hogy ne csak kiváló minőségű terméket kapjon, hanem jelentősen csökkenti a szárításra fordított időt is. A rókagomba szárításának többféle módja van. Érdemes mindegyiket külön-külön mérlegelni.

Hogyan szárítsuk a rókagombát elektromos szárítóban

A rókagombát nagyon egyszerű otthon, elektromos szárítóval szárítani. Az ezzel a módszerrel végzett szárítási folyamat nem igényel állandó ellenőrzést és jelenlétet. Több szintje van, ahol a kis darabok egyenletesen, vékony rétegben vannak elhelyezve. A gombát 55 fokos hőmérsékleten körülbelül 5-6 órán keresztül szárítjuk. A megfelelően szárított rókagombának száraznak, de nem morzsásnak kell lennie. Minél vékonyabbak a szeletek, annál kevesebb időbe telik otthon a rókagomba szárítása. A folyamat felgyorsítása érdekében időnként megváltoztathatja a raklapok helyét.

FIGYELEM! Kis mennyiségű dugvány sokkal gyorsabban szárad, mint nagy mennyiségben. Például ha 2-3 raklap van a szárítóban, akkor pár után ellenőrizni kell a készenlétetórák

Hogyan szárítsuk a rókagombát a sütőben

A rókagombát a sütőben száríthatja gyógyszerként és téli előkészületként is. Ehhez a tiszta gombákat egy rácsra helyezzük egy rétegben, egymástól rövid távolságra. A szárítási folyamat során történő egyenletes előkészítés érdekében azokat a lehető leggyakrabban meg kell fordítani és le kell fordítani. A gombák sütőben történő szárításakor nagyon fontos, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a 60 fokot. A szakértők azt javasolják, hogy először melegítse fel a sütőt 40 fokra, fokozatosan emelve a maximális hőmérsékletre. A rókagomba szárításának időtartama a sütőben a méretüktől függ.

Fontos! Ha a gombák egyik része kiszáradt, kivehető, a másik része pedig visszaküldhető a sütőbe, amíg teljesen meg nem szárad.

Hogyan szárítsuk a rókagombát a mikrohullámú sütőben

A gombák szárítása mikrohullámú sütőben sokkal tovább tart, mint más lehetőségeknél. Ehhez használja a berendezés minimális teljesítményét, és kapcsolja be 20 percre. Ezután a gombás rétegeket kivesszük, és körülbelül 10 percig levegőztetjük, hogy az összes nedvesség elpárologjon. Ezt az eljárást addig kell ismételni, amíg teljesen meg nem száradnak.

Hogyan szárítsuk a rókagombát léggrillben

Léggrillben csak kukac és friss gomba szárítható. Felületén a rókagombát vékony rétegben kell szétteríteni, mivel a válogatatlan halom azt eredményezheti, hogy a nagy gombák nyersek maradnak, a kicsik pedig megégnek. Általános szabály, hogy még a hasonló méretű példányok is eltérően száradhatnak, ezért fontos időszakonként ellenőrizni készenlétüket, és eltávolítani a szárazakat. A hozzávetőleges száradási idő körülbelül 2 óra 70 fokos hőmérsékleten. Gondosan figyelni kell arra is, hogy ne száradjanak ki, mert az aroma és az íz elveszik. De a nem szárítás is veszélyes, minta nedves rókagombán penész képződhet.

Hogyan szárítsuk a rókagombát télire a levegőben

Ez a módszer csak akkor alkalmas, ha kint napos és meleg az idő. Ez a folyamat körülbelül 10 napot vesz igénybe. Kezdetben a gombát egy újságpapíron hagyjuk szellőző helyen, hogy kicsit megszáradjanak. Ezt követően a munkadarabot egy speciális rácsra helyezik, és sajtruhával borítják. Időnként meg kell őket fordítani.

Tanács! Ha nincs háló, akkor egyszerű sűrű szálakat használhat. Ebben az esetben a gombát egy cérnára felfűzik, és a napon lógatják. A fűzéshez jobb vastag tűt használni, és maguk a gombák ne érjenek egymáshoz.

Hogyan határozzuk meg a gombák készségét

A készenléti fok meghatározása nem nehéz: hajlításkor a daraboknak enyhén rugózniuk kell és nem törniük kell, kívülről pedig teljesen száraznak kell tűnniük. Ha a megszáradt nyersdarabok elsötétültek, megkeményedtek és eltörtek, akkor túlszárították őket. Gyógyszernek már nem alkalmas az ilyen termék, de gombafűszer készíthető belőle. Ehhez meg kell darálni a szárított darabokat egy kávédarálóban, adjunk hozzá egy kis sót és jól keverjük össze. A kapott keveréket üvegedénybe öntjük és szorosan lezárjuk.

A szárított rókagomba tárolásának feltételei

Bármely gomba hajlamos felszívni mindenféle idegen aromát, így a nem megfelelő tárolás tönkreteheti a terméket. Ebben a tekintetben szárítás után szobahőmérsékletre kell hűteni, és szorosan lezárt fedéllel ellátott üvegedénybe kell helyezni. Az ilyen terméket száraz és szellőző helyiségben kell tárolni.

Figyelem! Érdemes megjegyezni, hogy ha a levegő páratartalma meghaladja a 70 százalékot, a gombák penészedni kezdenek. Általában kamrában vagy pincében tartják őket, mivel magas hőmérsékleten kezdenek megromlani. Kivéveaz üvegedényeket gézzacskóban vagy vastag kartondobozban tárolhatjuk. A szárított gombát rendszeresen válogatni kell, eltávolítva a penészes vagy penészes szeleteket. Egy ilyen terméket nem ajánlott egy évnél tovább tárolni, mivel ezen idő után az aroma és az íz jelentősen csökken.

Következtetés

A rókagombát nagyon egyszerű otthon szárítani. Ennek elég sok módja van: elektromos szárító, sütő, léggrill segítségével és akár a friss levegőn is. Függetlenül attól, hogy a háziasszony melyik szárítási módszert választotta, fontos megjegyezni, hogy a gombákat először alaposan meg kell dolgozni, de semmi esetre sem szabad megmosni. De a már megszáradt terméket használat előtt le kell mosni, majd több órán át vízben kell áztatni. Ha betartja az összes szabályt, ízletes és egészséges terméket készíthet.

Következő