Hogyan sózzunk gyapjút télrea pácolás módjai és receptjei

Előző

A gyapjúgombóc elkészítésének fő módja a pácolás és a sózás. Az ilyen gombákat ritkán használják az első és a második ételben, inkább hideg snacket készítenek belőlük. Ezenkívül a megfelelő megközelítéssel végzett főzési folyamat még egy tapasztalatlan szakács számára sem jár nehézségekkel. Könnyű megsózni a gyapjúgolyókat, ha megismerkedünk a legjobb pácolási receptekkel.

Hogyan lehet könnyen sózni a gyapjúgolyókat

A gombák egyszerű sózási módszerei nagyon népszerűek a modern konyhákban. A pácolás joggal tekinthető az egyik legjobb lehetőségnek a gyapjúruhák téli megőrzésére. A gombák mellett minden recept fő összetevője a só és a különféle fűszerek, ami nagyban leegyszerűsíti a főzést.

Minden szennyeződést el kell távolítani a sapkák és lábak felületéről. Minden példány szárát javasolt félbevágni. Az alsó rész száraz és kemény, ami megnehezíti a sózást és tönkreteheti a munkadarabot.

Fontos! A gomba a feltételesen ehető gombák kategóriájába tartozik. Nagyon keserűek lehetnek, tekintve, hogy előzetes áztatás és forralás szükséges.

sózzunk

Amikor a gombát megmossuk, egy edénybe tesszük, lehetőleg nem fémből. Sóval és citromsavval vizet öntünk bele (1 kanál 1 liter folyadékra). 3 napig áztatják, és az oldatot minden nap cserélni kell.

Ezután a gombákat egy serpenyőbe tesszük, vízzel megtöltjük úgy, hogy teljesen befedje. Amikor a folyadék felforr, mérsékeljük a hőt és főzzük 20-25 percig, közben folyamatosan távolítsuk el a keletkező habot.

Egy nagyon egyszerű recept a gyapjas zsemle sózásához

A gyapjú sózásának legegyszerűbb módja a hideg pácolás. Először az elkészített gombát blansírozzuk. Ennek köszönhetően megtartják formájukat, ropogósak maradnak, és megszűnik a savanyúság veszélye.

A munkadarab alkatrészei:

  • elkészített volnushki - 3 kg;
  • só - 150 g;
  • fekete bors - 10 borsó;
  • 3 babérlevél;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • kapor ágak;
  • cseresznye, tölgyfa levelei.

Jobb zománcozott edényben főzni. A mély serpenyő ideális erre a célra.

sózzunk

Az előkészítés szakaszai:

  1. A kapor leveleit és ágait vékony rétegben helyezzük el a tartály alján.
  2. A növényi összetevőket sóval megszórjuk.
  3. A gombákat kupakkal az aljára helyezzük, körülbelül 6 cm-es rétegben.
  4. A felső réteget megszórjuk fűszerekkel, apróra vágott fokhagymával és babérlevéllel.
  5. Addig rakd ki rétegesen, amíg el nem fogynak.

Helyezzen egy fordított lapot a felső rétegre. Valami nehéz dolog kerül rá teherként. Ez hozzájárul a fokozott lé felszabaduláshoz, aminek eredményeként a pácolás jobb.

Fontos! Töltetként 2-3 literes, vízzel töltött üveg használata javasolt. Ha 3-4 nap elteltével nem jelenik meg gyümölcslé, növelni kell a rakomány súlyát.

A kész pácot ajánlatos üvegekbe tenni. Kényelmes, de a gombát közvetlenül a serpenyőben tárolhatja.

Hogyan sózzuk a vattát egyszerűen sóval

Ahhoz, hogy a gyapjas zsemlét a legegyszerűbb recept szerint sózzák, a szakácsok lemondtak a segédanyagokról. Ez a sózási lehetőség lehetővé teszi, hogy keserűség nélkül ízletes gombát kapjon, amelyet snackként használhat, vagy salátákhoz, süteményekhez, első vagy második fogásokhoz adhatja.

Fontos! A gyapjúgolyók megfelelő sózásához be kell tartani az összetevők arányát. 1 kg gombára 50 g sót kell venni.

Általában ezt a módszert több kilogramm gyapjú betakarítására használják. Ezért mély kapacitásra van szükség.

A sózás szakaszai:

  1. A gyapjúgolyókat úgy helyezzük a tartályba, hogy a kalapok lefelé nézzenek.
  2. A gombákat kiterítiksűrű rétegek.
  3. A rétegeket megszórjuk sóval, hogy egyenletesen oszlanak el a felületen.
  4. A felső réteget gézréteg borítja, tetejére terhelés kerül.

A sózás ezzel a módszerrel általában 5-6 napig tart. Ha az első napokban a gombákat penész borítja, ki kell cserélni a gézet.

Egy egyszerű módszer a gyapjú sózására meleg módszerrel

Ha egy egyszerű módszert keresünk a gyapjúgolyók sózására, mindenképpen figyeljünk a forró főzési módra. Az ilyen gombák minden szerelmesnek tetszeni fognak, mivel szilárdak, ropogósak maradnak és megőrzik étvágygerjesztő megjelenésüket.

Szükséges hozzávalók:

  • víz - 3-4 l;
  • elkészített gomba - 3 kg;
  • só - 50-100 g 1 liter folyadékra;
  • fűszerek - ízlés szerint.

Előzetesen ajánlott a gyapjút lábakra és kalapokra osztani. A nagy példányokat több részre vágják, különben nem sózzák meg.

A forró sózási módszer a következő szakaszokból áll:

  1. Az edénybe vizet öntünk.
  2. Adjunk hozzá 50 g sót 1 liter folyadékhoz.
  3. Amikor a só feloldódik, a gombát a tartályba helyezzük.
  4. Nagy lángon főzzük forrásig.
  5. Amikor a sóoldat felforr, csökkentse a hőt, távolítsa el a habot.
  6. Készítsen elő egy új sóoldatot - 100 g sót 1 liter vízhez.
  7. A gombákat üvegekbe rakjuk, és új sóoldattal megtöltjük.

A bankok előzetes sterilizálást javasolnak. Amikor a kész gyapjút tartályokba rakják, fel kell tekerni. A sózás 1 hónapig tart, ezután a munkadarab elfogyasztható.

A legegyszerűbb recept a gyapjúbárányok azonnali konzervbe sózására

Nagyon kényelmes a gombát üvegekbe sózni, mivel nem kell nagy tartályt találni. Ezenkívül a munkadarab azonnal feltekerhető, így hosszú eltarthatóságot biztosít.

A főzéshez szüksége lesz:

  • Volnushki - 3 kg;
  • víz - 6 pohár;
  • reszelt torma gyökér - 2 kanál;
  • só - 3-4 evőkanál. L.;
  • babérlevél - 3 db;
  • fekete bors - 8-10 borsó;
  • ribizli vagy cseresznyelevél.

Fontos! A só mennyiségét saját belátása szerint adhatja hozzá. De lehetetlen jelentősen túllépni az összetevők arányát, különben a készítmény túlsózott.

Az előkészítés szakaszai:

  1. Tegyen gyapjúgolyókat egy serpenyőbe, fedje le vízzel.
  2. A tartályt tűzre tesszük, fűszereket adunk hozzá.
  3. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot és főzzük 10 percig.
  4. Az üvegek aljára ribizli vagy cseresznye leveleket teszünk.
  5. A gombás sóoldatot hagyjuk kihűlni, majd üvegekbe töltjük.
  6. A tartályokat előre sterilizált kapron fedéllel zárják le.

Az ilyen módon történő sózás körülbelül 1 hónapig tart. A tárolási feltételek betartása esetén az erjedés vagy a penészképződés lehetősége kizárt. A gyapjas golyókat más módon is sózhatjuk üvegekbe.

Tárolási szabályok

A nyersdarabok nem megfelelő tárolása idő előtt megromolhat. Általában a sózás 1 évnél tovább tart. Ehhez hűvös helyen kell tárolni - pincében vagy hűtőszekrényben.

A tárolási hőmérséklet 5-6 fok. Szigorúan tilos a munkadarabot nulla alatti hőmérsékletnek kitenni.

Következtetés

A gyapjúgolyók egyszerű és nehézség nélküli sózásához elegendő a receptet követni. Ugyanilyen fontos a készítmények összetevőinek gondos kiválasztása és elkészítése. Ha követi a leírt szabályokat és ajánlásokat, a gyapjú sütemények biztosan finomak lesznek. Ezért a javasolt receptek a sós gombák minden szerelmese számára vonzóak lesznek.

Következő

Olvassa el tovabba: