Hogyan készítsünk pörköltet otthon

Tartalom

Házi marhahús elkészítése
Recept sertéshúskonzervekhez
Hogyan készítsünk finom szárnyaspörköltet
Hogyan készítsünk nyúlpörköltet
Egyéb opciók
Hogyan készítsünk pörköltet lassú tűzhelyen

Ma minden háziasszony otthon pörköltet főzhet, ha akar, és a fő termék választékának sokfélesége egyszerűen lenyűgözi a képzeletet.

Házi marhahús elkészítése

A hagyományos marhahúskonzervet a legegyszerűbb házilag elkészíteni. A marhapörkölt készítésére szolgáló házak a következő termékeket veszik fel:

marhahús pép - 900 g
sertészsír - 50 g
babérlevél - 6 db
őrölt fekete bors - egy teáskanál
só - 2-2,5 teáskanál
fólia
egy üvegedény (1,5 liter ehhez a térfogathoz)

A szakértők azt javasolják, hogy a már nagy darabokra vágott húst válasszák. Ha saját maga vágja le, kövesse ugyanezt a tanácsot. A főzéshez pedig válasszon marhahúst, mert ebben a helyzetben az első típusú hús ízminősége sokszor jobb.

Az apróra vágott marhahúst enyhén felverjük
Béleljük ki az üveg alját 4 levél babérlevéllel, majd helyezzük rá a húsdarabokat, sóval és borssal megszórva
Amikor a végére értünk, disznózsírt teszünk a tetejére, már csak a maradék lavrushkával kell lefedni
Ezután fedje le a dobozokat fóliával, és tegye őket bármilyen edénybe, például egy kis fazékba vagy serpenyőbe fogantyú nélkül, és küldje el a sütőbe. Kapcsolja be és melegítse 180 fokra
A marhahúst legalább 3 órán át kell párolni
Ezután azonnal csomagolja be az üvegeket és tegyük kihűlni

Hús receptsertéskonzerv

A sertéspörköltet otthon is elkészítheti. Ehhez szüksége lesz:

sertés szűzpecsenye - 600 g
fekete bors borsó formájában - 10 darab
babérlevél - több darab
sertészsír - 40-50 g

Alternatív megoldásként, ha zsíros sertéshúst vásárolt, levághatja róla a disznózsírt, és sikeresen felhasználhatja a főzés során. Házi sertéspörkölt elkészítése:

A húst apró darabokra vágjuk, és sóval bedörzsöljük
Serpenyőre tesszük és felolvasztjuk a disznózsírt vagy a sertészsírt, és elkezdjük rajta sütni a húst. Ezt meg kell tenni, mielőtt a fő összetevő készen állna
Ezután picit hűtsük le, és tegyük a húst egy üvegbe, adjunk hozzá borsot és babérlevelet
Csomagoljuk be és tároljuk hűvös helyen

A sertéspörkölt otthoni főzése nem fog túl sok időt igénybe venni.

Hogyan készítsünk finom szárnyaspörköltet

Ha a húslehetőségek nem valók, könnyedén készíthet otthon pörköltet madarak - kacsa, csirke, liba - húsából. Ennek otthoni elkészítéséhez vegye be:

csirkehús (liba, kacsa) - 1,5-2 kg
madárzsír
só ízlés szerint
szemes fekete bors - 8 darab
fűszerek: majoránna, kakukkfű, kurkuma - körülbelül negyed kanál
kristályos tengeri só
fólia
befőttesüveg

Főzés előtt meg kell szabadítani a kacsa, csirke vagy liba húsát a bőrtől. De a csontokat meg lehet hagyni, mert elég puhák és könnyen hőkezelhetők.

A csirkét, libát vagy kacsát darabokra vágjuk, megsózzuk, majd szorosan a tartályba helyezzük
A tetejére zsiradékot adunk a baromfihúshoz ésfűszerek
Ezután a tepsit bekenjük egy réteg durva sóval, és ráhelyezzük a fóliával letakart dobozokat
Ezt követően a jövőbeli pörköltet át kell helyezni a sütőbe, és ott kell tartani 2 órán keresztül (az időt körülbelül attól a pillanattól kell számolni, amikor a folyadék felforr az üvegekben)
A sütő hőmérsékletének 200 fokosnak kell lennie
Főzés után a dobozokat azonnal fel kell tekerni

Baromfi pörkölt - csirke, liba vagy kacsa - nagyon gyengéd és ízletes. Sőt, nem kell küzdenie a baromfihús kiválasztásával - a kacsa- és libatetemek széles körben kaphatók az üzletekben.

Hogyan készítsünk nyúlpörköltet

A nyulat diétás és könnyű húsnak tekintik, amely lehetőség szerint otthoni tárolásra elkészíthető pörkölt formájában. Nagyon egyszerű házilag elkészíteni a nyúlpörköltet.

Ehhez szüksége van:

Vágja a hasított testet körülbelül 2 cm vastag darabokra
Ha zsírdarabok vannak a húson, azt le kell vágni, és az üvegben rétegesen el kell osztani a húsdarabok között.
Ha a nyúlban nincs elég disznózsír, kiegészíthetjük sertészsírral
A nyúlhúst konzervdobozokba helyezik nagyon sűrű rétegekben
Megszórjuk borssal, hogy különleges aromát kapjon. A nyúlpörkölt elkészítésének optimális arányai a következők: egy pár "lavrushka", szemes fekete bors - 5 db, 3 szegfűszeg, 1 teljes teáskanál só
Fedjük le az üvegeket előre sterilizált fedővel, és helyezzük egy edénybe vízzel. Aminek a szintje a pörköltes dobozok válláig érjen. Felkapcsoljuk a tüzet és elkezdjük forrni. De ügyeljen arra, hogy a víz ne csorduljon túl, és ne essen az üvegekbe

A párolt hús főzési ideje 5 óra. Ezután azonnal csomagolja be az üvegeket.

Egyéb opciók

Ha vanvan otthon vadász, eredeti húsból készíthet pörköltet - jávorszarvas, medvehús stb. Az egyetlen dolog, amit szem előtt kell tartani, az az, hogy ez a hús meglehetősen kemény lehet, így tovább tart főzni, mint a hagyományos marha- és sertéshús.

Hogyan készítsünk pörköltet lassú tűzhelyen

Pörköltet főzhet lassú tűzhelyen vagy autoklávban. Ehhez teljes húsválasztékot használhat. Tehát vehetsz:

válogatott húsok - 800 g
sertészsír - 70 g
só - 2 evőkanál
őrölt fekete bors - 0,5 tk.
babérlevél - 4 darab
fűszerek - ízlés szerint

Hogyan kell főzni:

Vágja fel a húst közepes méretű darabokra, és tegye át egy tálba lassú tűzhelyen vagy autoklávban. Állítsa be az oltási módot, és hagyja a húst 5-6 órán át
Ha a multicooker vagy autokláv rendelkezik automatikus kikapcsolás funkcióval, akkor azt újra be kell kapcsolni
Pár óra múlva adjuk hozzá a fűszereket
Főzés után terítse ki a pörköltet konzervdobozokba, és csomagolja be őket

A lassú tűzhelyen készült pörkölt klasszikus változata nem jár extra fűszer hozzáadásával - csak a szokásos készlettel. A pörköltet lassú tűzhelyben főzni nagyon egyszerű.

Következő