Fehérje krém otthon
Előző
A tejszín fehérje fajtáit leggyakrabban az otthoni sütéshez használják. Könnyen elkészíthetők, lágyak és lédúsak. Ezenkívül sikeresen használják dekorációként.
Protein puding krém
A gyengéd, enyhén savanykás fehérjekrém kiválóan alkalmas piskóta, eclaire rétegezésére és kész desszert díszítésére. A krém stabil, tökéletesen tartja formáját. A díszítéshez tegyük fecskendőbe vagy cukrászzacskóba a krémet, nyomjuk a szükséges mennyiséget a torta felületére vagy oldalára, és tegyük hűtőbe.
Hozzávalók:
88 ml víz.
3 fehérje.
Egy pohár cukor.
Egy harmada teáskanál citromsav.
Főzési folyamat:
A fehérjét egy mély tálba törjük. Előhűtésük.
Egy külön edényben keverje össze a vizet a cukorral.
A szirupot keverés közben 6 percig forraljuk. A legvégén adjunk hozzá citromsavat.
A fehérjéket mixerrel habosra keverjük.
A forró szirupot a fehérjehabhoz öntjük vékony csepegtetésben a tál oldala mentén, és további 11 percig verjük. A tömeg azonnal növekedni kezd.
Azonnal felhasználhatod egy cukrászati termék rétegezésére.
Fehérje-vajas krém
A telített fehérje-vajkrém nagyon sűrűnek és sűrűnek bizonyul. Kiválóan használható töltelékként pudingkészítményekhez, kekszes torták rétegezéséhez, valamint bármilyen cukrászati termék díszítésére.
Hozzávalók:
Porcukor - 150 gramm.
3 db tojásfehérje.
Egy zacskó vanília (vagy cukor).
150 gramm lágy vaj.
Főzési folyamat:
A fehérjéket válasszuk szét, és addig verjük erősen, amíg a hab stabil és rugalmas nem lesz.
A végén adjuk hozzá a vaníliát és a port. A por kívánatoshasználat előtt szitáljuk át.
A vajat apró darabokra vágjuk.
Habverés közben egy-egy darabot adjunk a habhoz.
11-12 perc habverés után a krém teljesen használatra kész: lehet vele tortákat bevonni, desszerteket díszíteni. Tervezés után a terméket hidegbe kell tenni, hogy a krém „megragadjon”.
Protein krém zselatinnal
A fehérje krém nagyon gyengéd, légies, nagyon finom szerkezetű. Ezért, ha nem tartják be a technológiát, leülepedhet vagy rétegesedhet. Hogy ez ne forduljon elő, zselatint adunk a krémhez. Ha kész, rugalmas és stabil lesz, és alkalmas sütemények ragasztására és kész péksütemények díszítésére is.
Hozzávalók:
Másfél csésze cukor.
Egy teáskanál (5 gramm) citromsav.
10 evőkanál közönséges víz.
5 fehérje.
2. cikk kanál porított zselatint.
Főzési folyamat:
Először felöntjük vízzel a zselatint, és 20 percig állni hagyjuk, hogy megfelelően megduzzadjon.
Ezután a serpenyőt a megduzzadt zselatinnal gőzfürdőre tesszük, és felforralás nélkül felolvasztjuk.
Hagyjuk teljesen kihűlni.
A fehérjét egy csipet citromsavval verjük addig, amíg "csúcsok" nem jelennek meg - a kanállal készített bordák nem esnek le, nem ülnek le.
Adjunk hozzá cukrot, verjük fel.
A feloldott zselatint a falra öntjük, és mixerrel még néhány percig keverjük.
Ahhoz, hogy a krém erős legyen, a torta rétegezése vagy díszítése után a terméket legalább 3-4 órára a hidegbe kell tenni.
Fehérje krém piskótához
A legegyszerűbb, de nem kevésbé finom fehérjekrém kekszdesszerthez könnyen elkészíthető. Még egy kezdő háziasszony is megbirkózik ezzel. A fő szabály az, hogy a tojásfehérjét jól hűtsük le, mielőtt felverjük, töröljük tisztára az edényeket,ahol a tejszínt felverjük, és használjunk elég erős mixert (vagy turmixgépet).
Hozzávalók:
Csirke fehérjék - 4 darab.
Egy pohár kristálycukor.
Egy teáskanál friss citromlé (egy csipetnyi savval helyettesíthető).
Főzési folyamat:
Hűtsük le a fehérjét, válasszuk el a sárgájától, öntsük egy keverőtálba. Ügyeljen arra, hogy ne kerüljön beléjük csepp sárgája vagy nedvesség.
Felverjük, hozzáadjuk a citromlevet.
Adjunk hozzá egy kanál cukrot. Ízlés szerint vaníliát adhatunk hozzá.
A krém legyen légies, könnyű, hófehér.
Videó galéria
Következő
Olvassa el tovabba:
