Hogyan készítsünk palacsintát tejjel. Palacsinta savanyú tejen

Előző

A palacsintát valószínűleg mindenki szereti - a legkisebb gyerekektől a kifinomult ízű felnőttekig. Az étel iránti hatalmas népszerűségnek sok tekintetben az a magyarázata, hogy lehet teljesen más - édes, fűszeres, sós, és ez vagy az a szósz vagy töltelék egyedivé teheti, minden mástól eltérően. Természetesen a palacsinta íze nagyban függ attól, hogy milyen tésztából készülnek. Leggyakrabban tejjel készülnek.

Számos webhely, folyóirat és speciális könyv mesél a tejes palacsinta elkészítésének módjáról. Manapság sok recept létezik az ilyen ételekhez, és sok közülük nagyon jó, és megérdemlik a legnagyobb figyelmet. Igyekeztünk a legérdekesebb és legegyszerűbb recepteket kiválasztani, amelyek jól jönnek az ünnepi és a mindennapi csemegékhez.

Ízletes palacsinta tejben - főzési titkok

Nem számít, milyen receptek vannak a palacsinta elkészítéséhez, mindegyiket általános szabályok egyesítik, amelyek betartásával igazán jó étel készíthető. Tekintsük őket részletesebben:

  • Annak érdekében, hogy a palacsinta csomómentesen kijöjjön, öntsön tejet a lisztbe, és ne fordítva, öntse kis adagokban, és alaposan keverje össze.
  • Minél több tojást adsz a tésztához, annál sűrűbb lesz. Ahhoz, hogy kellően puha legyen, átlagosan pár tojásnak kell fél liter folyadékra jutnia.
  • Mivel a liszt különböző minőségű lehet, helyesen kell meghatározni a tészta állagát - nem lehet nagyon sűrű (nem terjedhet probléma nélkül a serpenyő felületén), de nem is túl folyékony. Ideális esetben folyékony tejfölre kell hasonlítania.
  • Minél vastagabbra készítjük a tésztát, annál vastagabb lesz a palacsinta.
  • A tészta elkészítésekor mindig szitáljuk át a lisztet, és jobb, ha azonnal beletesszük a tartályba, amelyben gyúrjuk. Ilyen manipulációlágyabbá és szellősebbé teszi a palacsintákat.
  • Ahhoz, hogy a palacsintákat "mintásabb" legyen, sokan azt javasolják, hogy adjon hozzá egy kis szódát a tésztához. Ennek megtételéhez vagy sem, minden háziasszonynak magának kell eldöntenie. Ugyanakkor érdemes megfontolni, hogy a szódabikarbóna nem különösebben hasznos a szervezet számára, különösen a gyermekek számára.
  • Azt a serpenyőt, amelyben a palacsintát sütjük, ajánlatos csak egyszer kikenni, mielőtt ráöntjük a tészta első részét. Sőt, jobb, ha nem olajjal, hanem egy kis disznózsírral csináljuk.
  • Mindig adjunk hozzá növényi olajat a tésztához, ez megakadályozza, hogy a palacsinta hozzáragadjon a tepsi felületéhez. Ehelyett, ha szükséges, adhatunk hozzá olvasztott vajat.
  • Ha a palacsinta sütés közben a serpenyőhöz tapad, adjon hozzá körülbelül egy kanál növényi olajat a tésztához.

Finom tejes palacsinta receptje

Ezt a receptet univerzálisnak nevezhetjük. A palacsinta ennek megfelelően készül, és önálló ételként is fogyasztható, édes vagy sós mártással, például lekvárral, sűrített tejjel, zöldes tejföllel stb., vagy különféle töltelékekbe csomagolva. A javasolt hozzávalókból 16-20 közepes palacsinta készül.

Szükséged lesz:

  • egy pohár lisztet;
    készítsünk
  • egy pár tojás;
  • fél liter tej;
  • egy evőkanál cukor (a mennyisége több vagy kevesebb is lehet, de nem szabad túl sok cukrot tenni);
  • ötven gramm növényi olaj;
  • egy csipet só

Először készítsük el a palacsinta tésztáját tejjel, ehhez:

  • Helyezze a tojásokat (lehetőleg szobahőmérsékleten) egy megfelelő edénybe, például egy tálba, adjon hozzá sót és cukrot, majd jól pépesítse.
  • A lisztet szitáljuk egy tálba, és keverjük össze a többi hozzávalóval, hogy csomómentes, homogén masszát kapjunk.
  • Adjuk hozzá a tejet a tálba. Kis adagokban öntsük, folyamatosan keverjük a masszát.
  • Adjunk hozzá vajat a masszához, és jól keverjük össze.

Most kezdjük el a palacsintát tejben sütni:

  • Öntsünk egy kevés növényi olajat a serpenyőbe, és kenjük meg az alját, vagy kenjük meg a felületét egy darab disznózsírral. Ezután melegítse fel jól a serpenyőt, és engedje le a felesleges zsírt (ha van) a mosogatóba.
  • Merőkanálba szedünk egy kis tésztát, beleöntjük a serpenyő közepébe, majd megdöntve hagyjuk a masszát szétterülni az alján. Próbálja ezt gyorsan megtenni, mert a tészta szinte azonnal megköt.
  • Várja meg, amíg a tészta jól megpirul (kb. pár percig tart), majd fordítsa át a másik oldalára. Használhat spatulát, desszertekést, nagy villát vagy bármilyen más eszközt a megfordításhoz. Néhány palacsintát kézzel fordítanak meg, a mesterek feldobva teszik.
  • A kész palacsintát megfelelő edénybe tesszük, a tetejét megkenjük vajjal. Majd süss másikat, rakd rá az elsőre stb.

Pudingos palacsinta tejjel - recept

A tejes pudingos palacsinta nagyon finom és puha, finom áttört lyukakkal. Főzöttnek nevezik őket, mert meredek forrásban lévő vizet öntenek a tésztába, így főzik.

Szükséged lesz:

készítsünk

  • két pohár liszt (használhat még egy kis lisztet, a pontos mennyiséget a tészta állaga határozza meg);
  • néhány evőkanál cukor;
  • egy pohár tej;
  • egy pohár forrásban lévő víz;
  • ötven gramm növényi olaj;
  • egy csipet só

Készítmény:

  • Tegye a cukrot, a sót és a tojást egy megfelelő edénybe.
  • A komponenseket őrölje meg, öntsön tejet és keverje össze.
  • A lisztet közvetlenül a tálba szitáljukés jól összekeverjük, ha szükséges, turmixgéppel is megtehetjük. Ennek eredményeként sűrű tésztát kell kapnia.
  • Öntsünk forrásban lévő vizet a tésztába, keverjük össze, adjunk hozzá olajat és keverjük újra.
  • Hagyja a tésztát húsz percig állni.
  • Öntsön egy kis tésztát egy jól felmelegített serpenyőbe, és egyenletesen terítse el a felületén.
  • Amikor a palacsinta egyik oldala megbarnult, óvatosan fordítsuk át a másikra, várjuk meg, amíg megbarnul, és tegyük tányérra a palacsintát.
  • Minden kész palacsintát kenjünk meg vajjal.

Élesztős palacsinta tejben - egy recept

Az élesztővel elkészített tejes palacsinta vékony, levegős, sok lyukas.

Szükséged lesz:

  • egy liter tej;
  • száraz élesztő - körülbelül egy teáskanál;
  • egy pár tojás;
  • néhány evőkanál cukor;
  • liszt - körülbelül két és fél pohár;
  • ötven gramm növényi olaj;
  • fél teáskanál sót.

Készítmény:

  • Melegítse fel az összes tejet a mikrohullámú sütőben vagy a tűzön körülbelül harminc fokos hőmérsékletre. Ezután öntsük a tej felét egy nagy lábasba, öntsük bele az élesztőt és keverjük össze.
  • Az élesztős tejhez hozzáadjuk a vajat, a sót, a tojást és a cukrot, elkeverjük, majd több részletben hozzáadjuk a lisztet és simára keverjük.
  • Folyamatos keverés mellett fokozatosan adjunk hozzá más tejet a kapott masszához.
  • Hagyja a tésztát körülbelül három órán keresztül. Ez idő alatt jól illeszkednie kell. Általában ez a folyamat kevesebb és több időt is igénybe vehet, mindez az élesztő minőségétől és a helyiség hőmérsékletétől függ. Minél melegebb a levegő, annál gyorsabban fog megkelni a tészta.
  • Ha kész a tészta, úgy fog kinézni, mint egy pihe-puha hab.Merőkanállal kikanalazzuk, a serpenyőre tesszük, majd egyenletes rétegben elkenjük. Ugyanakkor a tészta leülepedik, és vékony, lyukas palacsintává válik.
  • A palacsintát mindkét oldalán aranybarnára sütjük.

Egyébként az ilyen palacsintákat savanyú tejjel is főzheti, nem rosszabbak, mint a frissen készültek.

Áttört palacsinta

A tejen lévő áttört palacsinta szokatlan és ugyanakkor nagyon szép. Készíthetők szívek, virágok, hópelyhek stb.

Szükséged lesz:

  • egy pohár tej;
  • egy pár tojás;
  • egy csipet só;
  • fél pohár liszt;
  • néhány evőkanál növényi olaj;
  • egy kanál cukrot.

Tegye egy tálba a cukrot, a tojást és a sót. A komponenseket alaposan őröljük meg, majd adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze úgy, hogy ne maradjanak csomók. Fokozatosan öntsön tejet a kapott masszába, keverje össze, majd adjon hozzá vajat és keverje újra.

Most a tésztát egy edénybe kell helyezni, amelyből kényelmes lesz a serpenyőbe önteni. Például ehhez vehet egy kis műanyag palackot fúvókával ivásra vagy normál fedéllel, de csak az utóbbi esetben kell lyukat készítenie a fedélen.

A serpenyőt hevítsük fel és kenjük ki olajjal, majd óvatosan öntsük a tésztát a felületére, különböző mintákat formázva. Ahhoz, hogy a palacsinta erősebb legyen, először formázzuk meg a forma kontúrját a tésztából, majd töltsük meg a közepét. Mindkét oldalát megsütjük.

Az ilyen csipkepalacsintába különféle töltelékeket tekerhetsz, és az eredmény egy nagyon látványos étel. Például a sonka, sajt, tojás és majonéz keverékéből készült tölteléket egy salátalevélbe csomagoljuk, majd a salátát egy palacsintával.

Palacsinta savanyú tejen - egy recept

Szükséged lesz:

  • három tojás;
  • pár étkezőegy kanál cukor (a palacsinta édesebbé tételéhez 4-5 kanálnyit kell venni);
  • egy liter savanyú tej;
  • egy csipet só;
  • öt evőkanál növényi olaj;
  • pár pohár liszt;
  • fél teáskanál szódát.

Készítmény

Verjük fel a cukrot, a tojást és a sót, adjuk hozzá a savanyú tej egyharmadát. Szitáljuk a lisztet a tálba a tojásos keverékkel. Kis adagokban adjuk hozzá, minden alkalommal megkeverjük. Öntsük hozzá a maradék tejet, keverjük össze mixerrel, majd adjuk hozzá a szódát, keverjük össze, és végül öntsünk olajat a tésztába. A masszát negyed órát állni hagyjuk, majd palacsintát sütünk belőle.

A savanyított tejen készült palacsinta puha, ugyanakkor nagyon plasztikus, így kiválóan alkalmas különféle töltelékek becsomagolására. Egyébként sokan azt hiszik, hogy az ilyen palacsinta sokkal finomabb, mint a friss tejjel készült.

Következő

Olvassa el tovabba: