Hogyan készítsünk otthon pezsgőt feketeribizli levelekből

A feketeribizli levelekből otthon elkészített pezsgő kiváló alternatívája a hagyományos szőlőitalnak. A házi készítésű pezsgő nemcsak a nyári melegben segít felfrissülni, hanem ünnepi, barátságos légkört is teremt. Kellemes illatú, kiváló ízű, könnyen fogyasztható, ugyanakkor szédülhet is tőle. Ráadásul a frissítő italt meglehetősen könnyű elkészíteni otthon.

A ribizlilevélből származó pezsgő előnyei és ártalmai

Sokan nem tudnak a feketeribizli leveleinek előnyeiről. A gazdag vitamin- és ásványianyag-tartalom mellett a levelek C-vitamint szintetizálnak, amely aztán a növény más részeire is eljut. Figyelemre méltó, hogy ebből a vitaminból a legnagyobb mennyiség a vegetációs időszak végére - augusztusra - halmozódik fel. Ha ebben az időszakban pezsgő nyersanyagait gyűjti össze, az ital haszna a szervezet számára maximális lesz. A házi habzó ital tonizáló hatással van a szervezetre, serkenti az agyműködést, élesíti a látást. De ez a pozitív hatás csak akkor lehetséges, ha mérsékelt mennyiségű pezsgőt használ.

A következőkben szenvedők:

thrombophlebitis;
gyulladásos folyamatok az emésztőszervekben;
magas nyomású;
szívritmuszavarok;
rossz véralvadás;
mentális zavarok;
alkoholizmus

Hozzávalók a pezsgőhöz ribizli levelekből

Ahhoz, hogy házi készítésű pezsgőt készítsen ribizliből, mindent előre el kell készítenie, amire szüksége van - nyersanyagokat, tartályokat és dugókat. Az összetevőkből szüksége lesz:

Friss feketeribizli levelek. Tisztának kell lenniük, foltok és betegségek vagy káros rovarok létfontosságú tevékenysége nélkül. A legjobb az alapanyagok gyűjtéseszáraz időben legkorábban reggel 10 órakor, hogy a harmatnak legyen ideje elpárologni. A feketeribizli pezsgő levelei kézzel szedhetők vagy ollóval vághatók.
Az élesztő szükséges a fekete ribizli pezsgő erjesztéséhez. Célszerű borélesztőt használni, de ha nem lehetett hozzájutni, használhatunk közönséges száraz élesztőt.
A granulált cukor segít aktiválni az erjedési folyamatot.
A citrom hozzáadja a szükséges savakat a pezsgő ízéhez, és megduplázza az ital vitamin-összetételét.

Fontos! Ahhoz, hogy télen kiváló ribizlis pezsgőt készítsen, használhat szárított feketeribizli leveleket, amelyeket a vegetációs időszakban szüretelnek.

A házi pezsgőkészítés során a megfelelő edényválasztás ugyanolyan fontos, mint a minőségi alapanyagok. Az üvegpalackok erjesztésre alkalmasak. De az italt csak pezsgősüvegekben vagy más vastag falú tartályokban kell tárolni, amelyek ellenállnak a gáznyomásnak. Az ital oxidáció elleni védelme érdekében előnyös, ha az üveg barna vagy sötétzöld színű. Érdemes beszerezni még néhány csatlakozót is, igen, minden esetre.

Fontos! Annak ellenére, hogy sok forrás említi a műanyag csomagolást fermentációhoz és tároláshoz, jobb, ha lemond róla. A műanyag nem elég erős és rossz hatással van a pezsgő ízére.

Hogyan készítsünk házi pezsgőt feketeribizli levelekből

Az otthoni pezsgőkészítés kockázatos vállalkozás, különösen, ha az elkészítési technológiát korábban nem tesztelték. Ezért nem kell rohanni, hogy egyszerre nagy mennyiségű italt készítsen, érdemes egy kis adaggal kezdeni. A hagyományos recepthez a következőkre lesz szüksége:

30-40 g fekete ribizli levél;
1 közepes citrom;
200 g kristálycukor;
1 tk.borélesztő (vagy száraz sütőélesztő);
3 liter ivóvíz.

Főzés módja:

A leveleket alaposan öblítse le folyó víz alatt, és durvára vágja fel (aprítás helyett egészben is felhasználhatja). Tedd üvegbe.

Hámozzuk meg a citromot. Vágjon le egy réteg fehér héjat a héjáról. A citrom héját és héját darabokra vágjuk, eltávolítva a magokat, és szintén üvegbe tesszük. Ezután adjunk hozzá cukrot, és öntsünk hideg forralt vizet.

A keverékkel ellátott palackot kapron fedéllel zárjuk le, és helyezzük napos ablakpárkányra, ahol a legmelegebb. 2 napon keresztül, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, időnként óvatosan rázza fel a tartalmát.

Ezután adjuk hozzá a kevés meleg vízben feloldott élesztőt a keverékhez. Lazán fedjük le az üveget fedéllel, és várjunk 2-3 órát, ezalatt az erjedési folyamatnak meg kell kezdődnie.

Ezután tegyen vízzárat (hidraulikus tömítést) az edényre, és tegye hűvös helyre 7-10 napra.

Ezen idő leteltével szűrje át az italt több réteg gézen, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra. Ez idő alatt egy üledék esik ki, amelyet meg kell szabadulnia, óvatosan öntse a pezsgőt egy tiszta edénybe. Ezt követően adjunk hozzá 4 evőkanál. l. cukrot (lehetőleg cukorszirup formájában), keverjük össze és óvatosan öntsük tiszta üvegekbe. Nagyon szorosan zárd le dugókkal (ehhez használhatsz műanyag pezsgős dugót, de jobb a parafa). Az eltömődés szilárdságának és megbízhatóságának növelése érdekében a parafákat dróttal is megerősítik, majd viasszal vagy viasszal lezárják.

Ebben a formában a palackokat 1-2 hónapra a pincébe vagy más hideg helyre szállítják.

Fontos! Természetesen nagyon szeretné minél hamarabb megkóstolni a kapott italt, és ezt már egy hónap tárolás után is megteheti. De ne rohanjon. Annak érdekében, hogy a ribizli pezsgő megszerezze a legjobbatminőség, legalább 3 hónapot vesz igénybe.

Tárolási feltételek

A parafával dugaszolt házi feketeribizli pezsgő 1 évig vagy kicsit tovább tárolható, de bizonyos szabályok betartása mellett:

A ribizlis pezsgő tárolására szolgáló helyiség hőmérsékletének + 3-12 °C között kell lennie. Ha lehetetlen ilyen körülményeket teremteni a lakásban, a palackot a hűtőszekrény alsó polcán kell tárolni.

A fény károsan hat a pezsgőre, ezért a napfény nem juthat be a helyiségbe.

A páratartalom 75% -on belül, ha ez a mutató csökken, a parafa kiszárad.

És a legfontosabb szabály az, hogy a palackot csak vízszintes helyzetben szabad tárolni. Így a parafa mindig rugalmas marad, és kinyitáskor sem morzsolódik.

Fontos! Egy nyitott üveg pezsgő legfeljebb egy napig tárolható a hűtőszekrényben.

Következtetés

A feketeribizli levelekből származó pezsgő gazdaságos és előnyös a családi költségvetés megőrzése szempontjából. A pezsgő ital markáns ribizlis-citromos ízű. És nem szabad elkeseredni, ha az első próbálkozás nem sikerül. Legközelebb biztosan sikerülni fog, és talán hamarosan a házi ribizlis pezsgő váltja fel a gyári italt az ünnepi asztalról.