Hogyan készítsünk görög salátát otthon

Előző

A nagylelkű Görögország készségesen megosztja egyedülálló receptjeit a világgal. Senkit sem lehet meglepni az ország hagyományos sajtjainak, tengeri koktéljainak és sok húsételének sokféleségén. Ezenkívül a különféle saláták nagyon szervesen kombinálódnak a nemzeti konyhában. A leghíresebb joggal a choriatiki, egy vidéki saláta, amely "görög" néven vált híressé az egész világon. Az összetevők egyszerűsége és elérhetősége, kiváló íz és tápanyag viszonylag alacsony kalóriatartalommal, valamint szokatlanul étvágygerjesztő megjelenés – mindez garantálta a sikert.

Cikkünkből megtudhatja, hogyan készítsen görög salátát hagyományos recept szerint, és mivel helyettesítheti egyes összetevőket.

Ahogy az lenni szokott, ez a zseniális étel „a néptől származott”, így a pontos szerző nem ismert. Bizonyos szakaszokban új összetevőket adtak az ételhez, aminek köszönhetően íze megváltozott és telített. Ez például a paradicsom megjelenése után történt, amelyet legkorábban a 19. században hoztak az országba.

Most egy klasszikus görög saláta nem nélkülözheti ezt a zöldséget. A salátában a paradicsomon kívül más összetevőket is kell tartalmazni, ezek egy része jellemzően "görög" termék.

Ma már nyugodtan kijelenthetjük, hogy a görög konyha legjobb hagyományait és a termőföld ajándékait gyűjtjük össze ebben a meglepően egyszerű és finom ételben.

A görög saláta összetétele:

Zöldségek: paradicsom, uborka, kaliforniai paprika, hagyma (lehetőleg vörös);
Olajbogyó, kapribogyó;
Sok zöld: petrezselyem, oregánó, saláta;
Feta sajt;
Olívaolaj az öntethez.

A sajt jelenléte a salátában kissé szokatlan kombináció, de ez az összetevő adja a kész ételnek kivételes ízt és aromát.

Egy fontos árnyalat:zöldek és zöldségek salátáhozelég nagy darabokra kell vágni.

Ez a nemtörődömség teremti meg egy tipikus "vidéki" recept különleges varázsát. Az árnyalatok és formák sokféleségének köszönhetően vonzó megjelenés is elérhető. A görög éttermekben és kávézókban pirított fehér kenyérdarabokkal tálalják ezt az ételt, amely salátalevesbe mártva kétszer olyan finom lesz.

Klasszikus görög saláta recept

Nem sok időt vesz igénybe az elkészítése, nem hiába volt népszerű ez az étel a parasztok körében, akiknek a mindennapi munkája nem járt sok időt a konyhában. Klasszikus receptúra saláta elkészítéséhez minden hozzávalót össze kell szedni és felaprítani, az öntethez pedig a zöldeket és az olívaolajat sem sajnálni.

Hozzávalók a görög salátához:

közepes méretű paradicsom - 4 darab;
Egy kis uborka;
Egy közepes hagyma, lehetőleg piros, az "édes" fajtából;
bolgár paprika, mérettől függően, 1-5 darab;
Olajbogyó - körülbelül 20 darab;
Ecetes kapribogyó - 2 teáskanál;
"Feta" sajt - 200 gramm;
Szárított oregánó - 1 teáskanál;
Olívaolaj - 3 evőkanál. L.;
Só ízlés szerint.

A salátához a zöldségeket jól megmossuk, a paradicsomot feldaraboljuk, az uborkát szeletekre, a hagymát és a borsot félkarikára. Adjuk hozzá az olívabogyót, a kapribogyót és a fűszereket, sózzuk és ízesítsük olívaolajjal. Hagyományosan a sajtot széles tányérokba rakják a tetejére.

Az európai konyhában a sajtot kockákra vágják, és zöldségekkel keverik.

Görög saláta ötletek és receptek

Mint mindig, a recepteket nem mindig eredeti formájukban használják, leggyakrabban kiegészítik és helyettesítik őket, ízlésükhöz alkalmazkodva és új kombinációkat keresve. Az európai szakácsok sok receptet készítettek görög nyelvensaláta A fő összetevők - a sajt és az öntet - számos metamorfózison mentek keresztül, és ma már szinte minden étterem a saját változatát szolgálja fel ebből az ételből.

Néhány ötlet a hagyományos receptek változatosságához:

A koktélparadicsom használata nagyszerű esztétikai megjelenést kölcsönöz az ételnek. A nagyon kicsi példányok egészben elhelyezhetők, dekorációként használhatók, és egyszerűen "művészi rendetlenségben" kirakhatók egy tányérra.
A salátalevél is nagyon szervesen illeszkedik a saláta általános ízébe. Egy kis ajánlás: jobb, ha ezt az összetevőt nem késsel vágjuk, hanem kézzel durvára tépjük, így több hasznos anyag marad meg, az enyhe figyelmetlenség pedig teljesen ennek a receptnek a szellemében lesz.
A salátaöntetet érdemes külön elkészíteni, és közvetlenül tálalás előtt összekeverni a fő összetevőkkel. Így a zöldségek nem folynak ki, és nem veszítik el vonzó megjelenésüket.
A zöldségek figurális vágása színesebbé és eredetibbé teszi az ételt. Használhat zöldségvágót, speciális fúvókákat, és csak mutassa meg a képzeletét, és csináljon valami szokatlant.

Az ilyen trükkök segítenek meglepni a vendégeket és a családot egy titokzatos és nagyon szokatlan étel elkészítésével. Ennek a salátának az előnye az abszolút sokoldalúsága. Hagyományosan nyáron, a friss zöldségek szezonjában készül. Másrészt most már egész évben megvásárolhatja az összes alkatrészt, így még az újévi asztalon is nagyon megfelelő lesz egy ilyen csoda.

Recept feta sajttal

A kecskefeta sajt enyhén laza szerkezetű és sós ízű. Most már szabadon megvásárolhatja ezt a terméket a szupermarketekben, általában fém- vagy műanyag tartályokban értékesítik, és sós lében tárolják. Az ilyen sajt őrlése meglehetősen nehéz feladat, gyakorlatilag szétesik a kezében, csak speciális késsel lehet szép szeleteket kapni.

A feta sajt más receptekben is felhasználható, harmonikusan kiegészíti számos terméket, így azok íze is fényesebb lesz. A sajt meglehetősen magas kalóriatartalma ellenére az étel diétásnak bizonyul.

A fetasajtos görög saláta receptje is nagyon egészséges a magas zöldségtartalom miatt.

Magában Görögországban a sajtot nem keverik össze más összetevőkkel, hanem egyszerűen a tetejére rakják dekorációként és fő snackként. A módosított receptek azt javasolják, hogy a fetát aprítsuk fel, és keverjük össze zöldségekkel és olajbogyóval. Ugyanakkor maga a lé, ami egy ilyen kombinációból jött ki, nagyon fontos. Semmi esetre sem szabad kiönteni, jobb, ha egy darab kenyérrel átitatjuk, és ízlés szerint kipróbáljuk ezt a csodálatos kombinációt.

Recept sajttal

Leggyakrabban a klasszikus recept ilyen értelmezését találhatja meg. A nálunk kicsit szokatlan feta sajtot ízében hozzá legközelebb álló sajttal helyettesíthetjük. Ehhez a sajtot kicsit kinyomkodjuk, és kockákra vagy csíkokra vágjuk, ahogy valaki szereti.

A görög sajtsaláta receptje kevesebb sót tartalmaz, mivel maga a sajt elég fűszeres. Mennyiségét a klasszikus arányoknak megfelelően szedjük, az előzőleg megpárolt és darabokra vágott aszalt szilva hozzáadásával kissé módosíthatjuk a receptet. A különböző színű kaliforniai paprika használata még fényesebbé és étvágygerjesztőbbé teszi a salátát.

Görög saláta fetaxóval

A görög fetaksa sajthoz összetételében a második legközelebb álló, a fent ismertetett példával való szoros kapcsolata ellenére nálunk elterjedtebb. Ezzel a márkával a lágy sajtok forgalmazása Görögországon kívül engedélyezett, míg a feta kizárólag nemzeti termék. Összetételben és állagban is vannak eltérések: a kecsketej helyett tehéntejet használnak, a feta sajt sűrűsége nagyobb.

E különbségek ellenére mindkét sajtfajta tökéletesen harmonizál a zöldségekkel, és nagyon alkalmas görög salátához.

Ha elég szerencsés az eredeti görög feta sajt megvásárlásához, megpróbálhatja mindkét lehetőséget elkészíteni, és egyszer s mindenkorra megoldani a vitát a sajt legjobb felhasználásáról ebben a salátában.

Görög salátaöntet

Ha a közönséges olívaolaj túl egyszerű szósznak tűnik egy ilyen finom ételhez, megpróbálhat különféle variációkat létrehozni. Az otthoni görög salátához való öntet alapja kizárólag az olívaolaj (ez a görög konyha, nem megy nélküle), valamint az ország hagyományos fűszerei.

A benzinkút hagyományos összetétele tömör és nem igényel jelentős költségeket. A görögök számára az olívaolaj olyan ismerős dolog, hogy minden étel elképzelhetetlen nélküle. Az olívaolaj nem is olyan régen került hozzánk, de már szilárdan elnyerte helyét a konyhai polcokon.

Hagyományos benzinkút

Olívaolaj - 4-5 evőkanál. L.;
Citromlé - 2 evőkanál. L.;
Őrölt fekete bors - 1 gramm;
Só ízlés szerint.

A közönséges ecetet savként használhatjuk, de jobb, ha érdekesebb lehetőséget választunk: almát, bort vagy balzsamecet. Ez megteremti a szükséges savas környezetet, amely egyszerűen csodálatos fűszere lesz a sós sajtoknak és zöldségeknek.

Az egyedi édes-savanyú íz érdekében kevés barna cukrot adhatunk hozzá. Általában jobb betartani a következő arányokat: 1 evőkanál. l. ecetet vegyünk 1 tk. cukor Előre fel kell oldani, hogy a szemek ne kerüljenek a salátába.

Adaptált változat

Olívaolaj 2 rész;
Ecet - 1 rész;
Bors, só ízlés szerint.

Kicsit szokatlan íz lesz,ha egy kis valódi gránátalma levet teszünk az öntethez (jobb, ha frissen facsart). Az ízek skálája mellett a szín kissé változik, de a legtöbb ínyence ezt a fajta öltözködést részesíti előnyben.

Eredeti gránátalma íz

Olívaolaj - 4-5 evőkanál. L.;
Gránátalmalé - 1 evőkanál. L.;
Bors, só ízlés szerint.

Egy kis egzotikumot hozhatsz a szójaszósz segítségével. Néhány kulturális különbség ellenére ennek a szósznak a támogatói ragaszkodnak az íz csodálatos harmóniájához. Ezen nehéz vitatkozni, ha ennek a lehetőségnek is vannak hívei, akkor annak így kell lennie.

Szeretnél valami érdekeset? Betöltés…

Adjunk hozzá szójaszószt

Olívaolaj - 3 evőkanál. L.;
Szójaszósz - 1 evőkanál. L.;
Bors, só ízlés szerint.

Azok számára, akik nem tudják elképzelni az életüket hagyományos majonéz nélkül, kipróbálhatják ezt az öntetet is.

Az egyetlen figyelmeztetés:a majonéz kalóriatartalma meglehetősen magas, így az étel a hagyományos recepthez hasonlóan már nem használható fogyókúra alatt.

A majonéz szerelmeseinek

Olívaolaj - 2 evőkanál. L.;
Citromlé - 2 evőkanál. L.;
Majonéz - 2 evőkanál. L.;
Folyékony méz - 1 evőkanál. L.;
Bors, só ízlés szerint.

A görög salátaszószhoz gyakran apróra vágott zöldeket, sőt fokhagymát is adnak, bár maguk a görögök még nem határozták meg egyértelműen, érdemes erősen aromás fűszerekkel árnyalni a saláta ízét.

Zöldként hagyományosan petrezselymet, oregánót, kaprot és bazsalikomot használnak. A díszítéshez használhat salátaleveleket, valamint kapor- és petrezselyemágakat. A saláta íze világosabb lesz, ha nem használ mustárt, majonézt vagy ecetet, de egyes receptekben ezek jelen vannak. Ez, ahogy mondják, ízlés dolga, úgyhogy módosíts és igazítsmindig lehetséges egy recept "maga számára".

A görög saláta kalóriatartalma

A sajt meglehetősen magas zsírtartalma ellenére a saláta nyugodtan besorolható a diétás ételek közé. Kalóriatartalma a hagyományos recept szerint körülbelül 87 kcal/100 g. részek. Ugyanakkor a szervezet számára szükséges vitamin- és fehérjetartalom egyszerűen rekord egy zöldséges ételhez.

Az olívaolaj az étrendben is megengedett, ellentétben a legtöbb hasonló termékkel. Abszolút emészthetősége és magas hasznos anyagtartalma felbecsülhetetlen egészségforrássá teszi.

Szinte bármilyen sajtot használhat görög salátához, a lényeg a sós íz és a lágy állag kiválasztása. Ha valamilyen okból a "feta" nem felel meg Önnek, analógja a sajt vagy az Adyghe sajt. Gyakran találkozhat a hagyományos kemény sajtokkal, de ez valószínűleg túl általánosított változat.

A görög saláta egyszerű receptje már széles közönséget megnyert, és nem az utolsó helyen áll a hasonló ételek között. Hazánkban a receptje némi változáson ment keresztül, de a legtöbben már megszerették, fokozatosan kiszorítva az "Olivier"-t és a "mimózát" az ünnepi asztalra.

Magas zöldségtartalmának és alacsony kalóriatartalmának köszönhetően nagyon könnyű és kiválóan alkalmas diétás konyhára.

Az étel ízét változatossá teheti különféle sajtfajtákkal: hagyományosan a feta és a fetaksa használatos, a "mi" változatunk tartalmazhat sajtot vagy "Adyghe sajtot". Nagy előny: a zöldségek feldarabolásával és tálalásával kísérletezve egyszerre díszítheti az ünnepet egy fényes és felejthetetlen étellel.

Következő