Hogyan készítsünk mázat
Előző
A máz ízében, színében, összetételében és felhasználásában változatos. Cukorból, vízből, tojásból, citromléből, csokoládéból, növényi zsírból, tejfölből, ételfestékekből és egyéb termékekből készül.
A legegyszerűbb lehetőség a cukormáz receptje. Kemény és könnyen összeomlik. Csak porcukor és víz kell hozzá, kakaó hozzáadásakor csokoládé bevonatot kapunk, ha pedig a vizet citromlével helyettesítjük, akkor a cukrászdísz jellegzetes aromát, savanykás ízt kap, általában mézeskalács, zsemle díszítésére használják.
A mesterek minimális mennyiségű alapanyag felhasználásával igazán varázslatos háromdimenziós figurákat készítenek, ezt a cukrászdíszítési módot cukormáznak hívják.
Az összetettebb receptek közé tartozik a felvert tojásfehérje vagy zsír. Így készül például tortákhoz krémes állagú cukormáz, húsvéti süteményekhez fehérjemáz. A kész bevonat felületén nem lehetnek levegős üregek, ez a főzési technológia be nem tartását jelzi.
A mázat öntéssel vagy ecsettel hordjuk fel. Sok receptje felhalmozódott, de az alábbiakban felsoroltak továbbra is népszerűek.
A hófehér fényességet kétféleképpen lehet létrehozni: 1) ki kell venni 300 g szitált porcukrot, beleönteni 1/2 citrom levét és belekeverni 2 tojássárgáját, majd ezt a masszát alapos keveréssel homogén állapotba hozni; 2) vegyen be ugyanannyi cukrot, és a tűzhelyen melegítve oldja fel vízben (fél pohár); a készterméknek közepes vastagságúnak kell lennie.
Kávémáz is készülmásképp: 1) 150 g cukorhoz fél pohár vizet, két csipet citromsavat adunk, a kapott keveréket besűrűsödésig forraljuk, majd instant kávét öntünk bele és jól összekeverjük; 2) 2 evőkanál homokot keverj össze 1 evőkanál hideg erős kávéval és citromlével, ezt a masszát jól össze kell keverni a felvert fehérjével.
A csokoládé díszítéshez 100 g csokoládét apró darabokra kell törni, felönteni 3 evőkanál forró vízzel és lassú tűzön felhevíteni, végül egy kanál puha vaj és 100 g kristálycukor ráhelyezése után erőteljesen dörzsölni. az összetevőket homogén masszává.
A krémes fagylalt receptje - 1 csésze tejszínt 15 percig forralunk. egy pohár porcukorral teszünk egy kanál (teáskanál) vajat és vaníliát.
A rumos csemege egyedi aromájú. Öntsük a szitált port (200 g) egy evőkanál forró vízzel és három kanál rummal. Fontos, hogy a komponenseket addig őröljük, amíg fényes masszát nem kapunk. Kívánt esetben a rum három csepp esszenciával helyettesíthető.
A színes mázat az élelmiszer-festékeknek köszönhetően kapjuk. Ezzel az egyszerű módszerrel bármilyen péksüteményt elegánssá és étvágygerjesztővé varázsolhat.
A weboldal szerint: http://www.syl.ru/article/85811/kak-prigotovit-glazur-dlya-kulicha-neskolko-sposobov
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Hogyan készítsünk fából készült virágágyást saját kezűleg
- Hogyan készítsünk saját kezűleg mini üvegházat palánták számára
- Hogyan készítsünk fűnyírót saját kezűleg
- Hogyan készítsünk pázsitot az országban saját kezűleg
- Hogyan készítsünk likőrt otthon, a cseresznyelikőr receptje, lépésről lépésre recept fényképpel