Hogyan készítsünk helyesen egy menüt
Előző
És hogyan kell helyesen elkészíteni egy menüt, hogy ha egyszer felkeresik az intézményt, újra eljöjjenek és ajánlják barátaiknak?
Hogyan készítsünk megfelelő menüt
A teljes menü néhány főétel köré épül fel. Ők határozzák meg az intézmény alaphangját, gyakran meghatározzák annak nevét és stílusát. A főételeket másodlagos ételek egészítik ki - rágcsálnivalók, desszertek, italok stb.
Az intézmény még csak most kezdi el a szélesebb étlap elkészítését, 30 százalékkal bővítve a kiegészítő ételek választékát. Lerövidítheti ezt a listát, és megtarthatja a legjobbakat saját ízlése alapján, vagy hagyhatja, hogy maguk a látogatók kísérletezzenek.
A következő elemeknek szerepelniük kell egy megfelelően összeállított menüben:
— hideg harapnivalók, amelyeket elsőként szolgálnak fel, és lehetővé teszik a látogatók éhségének csillapítását; — főételek; — hideg és meleg kiegészítő ételek; — italok; — desszert; — ha étlapot akarunk készíteni egy étterembe, feltétlenül szerepeljünk az étlapon egy sajtlistát és egy borlapot.
Természetesen nem szabad megfeledkezni arról, hogy az étlap nagyban függ az intézmény típusától, működési módjától és a látogatók fő összetételétől.
Hogyan készítsünk menüt egy kávézóhoz
A kávézó étlapját úgy kell elkészíteni, hogy az meglehetősen változatos legyen, és az ételek ne igényeljenek hosszú feldolgozást. Ha a kávézó reggel kezdi kiszolgálni a látogatókat, akkor azt fel kell venni az étlaprareggeli Ha ebédidőben a közeli irodák dolgozói keresik fel a kávézót, akiknek 40 percük van ebédelni, miért ne készíthetne gyorséttermi menüt a kávézóba?
Emellett célszerű elgondolkodni az elviteles élelmiszerek értékesítésének lehetőségén is.
Hogyan készítsünk éttermi menüt
A hamburger és a chips nem fog kinézni az éttermi étlapon. Az éttermi konyha minősége kiemeli az alapvető termékek sokféleségét, amelyekből az ételeket készítik. A drága éttermekben ráadásul hagyománya van az aznapi étel elkészítésének, ami minden nap változik. Ebben a tekintetben előfordulhat, hogy minden nap több éttermi menüt kell készítenie.
Az éttermi menü elkészítésekor ne felejtsen el odafigyelni a sajtok, a forró és frissítő italok, valamint az édes ételek választékára. Az étlapon kívül bor- és szeszes itallistát kell készíteni.
Hogyan készítsünk menüt egy banketthez
Az étterem vagy kávézó „hétköznapjai” mellett mindig van helye az ünnepi ünnepségeknek, esküvők vagy fontos dátumok alkalmával.
Ebben az esetben az ügyféllel folytatott előzetes beszélgetés után a bankett menüjét kell összeállítani, figyelembe véve a kifejezett kívánságokat. De vannak általános ajánlások a bankett menü elkészítésére.
— a bankett menü legyen változatos és gazdag, mivel az ünnepségek gyakran 4-6 óráig tartanak; — a bankett hideg harapnivalók, sós, ecetes és fűszeres ételek, valamint italok felszolgálásával kezdődik. - majd halból és húsból készült meleg falatokat kínálnak, majd a főétel következik. — gyakran a vásárló kéri, hogy készítsen menüt egy banketthez több meleg étellel. Ilyenkor érdemes előnyben részesíteni a nem adagolt, hanem megosztott ételeket (pl. malac vagy hal egy tálra tálalva), akkor mindenki választhat magának, vagy visszautasít egy darabot, aki szeretne.ételeket. — desszert ételek teszik teljessé a bankett menüjének összeállítását.
Az étlap kialakításának sajátosságai ellenére van egy általános követelmény - időnként át kell tekinteni az elemeket, hogy újra elkészítsék az étterem vagy kávézó menüjét. A legkevésbé népszerű ételeket új, érdekesebb és szezonálisabbak váltják fel. Így 3-6 havonta egy-egy kávézó vagy étterem étlapjának körülbelül egyharmada változik.
Íme néhány alapvető tipp az éttermi vagy kávézói menü megfelelő összeállításához az induláshoz.
Szerző: Natalia Zolotova
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Hogyan kell helyesen festeni az ajkakat, hogy ne tűnjön hülyének
- Hogyan kell helyesen festeni a körmét - tippek és szabályok
- Hogyan kell helyesen és szépen festeni a hajat pasztellel
- Hogyan készítsünk helyesen fürdőket a köröm erősítésére és növekedésére
- Hogyan kezdj el helyesen futni