Hogyan kell megfelelően hígítani az alkoholt vízzel közvetlenül a konyhában

Előző

A legtöbb tinktúra és egyéb házi alkoholos ital elkészítéséhez nem 96%-os alkoholra van szükség, hanem annak hígított változatára. Ebben az esetben nagyon hasznos tudni, hogyan kell megfelelően hígítani az alkoholt vízzel, és nem rontani. Ugyanakkor a tinktúrákhoz általában nem kell 40% vodka. Tudniillik az alkohol jó oldószer, ezért minél nagyobb a folyadéktartalma, annál jobban kivonja a termékekből (főleg illóolajokból) a számunkra szükséges anyagokat. Ebben a tekintetben ajánlatos legalább 45-50% erősségű alkoholt használni, de jobb 70% -ra hígítani, ha nem a kiválasztott italokról beszélünk, például a Limoncello-ról, amelyet először meg kell ragaszkodott a tiszta alkoholhoz.

Az alkohol vízzel való hígításának folyamatát "hideg" gyártási módszernek nevezik, és néha még a lepárlóüzemekben is használják. Nekünk, hétköznapi embereknek ez egy ideális módja annak, hogy megkapjuk a szükséges erőd megoldását, beleértve a vodkát is. A folyamat elvileg nem nehéz, de a technológiának való megfelelés itt nagyon örvendetes.

Az alkohol feloldásához szükséges összetevők elkészítése

megfelelően

Valójában az alkohol. Szerkesztőink az ön engedélyével egy jó 96%-os alkoholt tettek a kezükbe, legalábbis ezt mondta csizmástársunk, aki kiváló abszintot készít ebből az alkoholból =). Sajnos még ő sem rendelkezik információval ennek az alapanyagnak a minőségéről. A tisztasági foktól és a nyersanyagok összetételétől függően a finomított élelmiszer-alkohol a modern osztályozás szerint a következő fajtákra oszlik:

  • 1. évfolyam – 96,0%;
  • Nagyobb tisztaság - 96,2%;
  • Bázis - 96,0%;
  • Extra - 96,3%;
  • Lakosztály - 96,3%;
  • Alfa - 96,3%.

Ebben az esetben a legjobb az alfa alkohol, amelyet búzából, rozsból vagy ezek keverékéből készítenek. A Lux és Extra alkoholok gabonafélék és burgonya keverékéből készülnek alkoholbanA Lux kezdeti sörlé nem tartalmazhat 35%-nál több burgonyakeményítőt. Az Extra és Basis szeszes italoknál ez a mutató eléri a 60%-ot. A nagyobb tisztaságú alkoholokat főként olcsó vodka előállításához használják, az 1. osztályú alkoholokat egyáltalán nem használják alkoholos italok előállításához. Szeretnénk hinni, hogy legalább a Basis a kezünkbe került.

A fentiekből egyértelműen kiderül, hogy a Basis-nál magasabb alkoholtartalmú italok megfelelőek számunkra – ezt kövesse. Az alkohol hígításának következő fontos összetevője a víz. Tisztának, átlátszónak, idegen szennyeződésektől mentesnek kell lennie. Ideális esetben forrásból vagy artézi kútból. A szokásos palackból vagy extrém esetben desztillált ivás is megteszi. Mi desztillált használtunk, és minden úgy lett, ahogy kell. A csapvíz még forralás után sem alkalmas - sok sót és egyéb szennyeződést tartalmaz, ami nagyon megkeményíti. Ennek eredményeként, ha az alkoholt ilyen vízzel keverik, az zavarossá válhat.

Hogyan határozzuk meg az alkoholos hígítás arányait

A nehézség az összehúzódásban, a teljes térfogat csökkentésében rejlik. Ha összekever 100 ml vodkát és 100 ml vizet, nem kap 200 ml-t a teljes keverékből. De a folyamat nagymértékben leegyszerűsödik, ha ezt a kérdést a végtermék alkoholtartalma szempontjából nézzük. A folyadékok térfogatarányával a legkönnyebb kezelni. Például 40% alkohol 1 liter folyadék, amely 400 ml tiszta (vízmentes), 100% alkoholt tartalmaz. Tehát 1 liter 96%-os alkohol 960 ml vízmentes alkoholt tartalmaz. A 40% 96% eléréséhez növelni kell a teljes oldat mennyiségét 96-tal, és el kell osztani 40-el, vagyis pontosan 2,4-szeresére. Egyszerűen fogalmazva, a vodka előállításához vizet kell adni 1 liter 96% -os alkoholhoz, amíg a keverék térfogata 2,4 liter lesz.

kell

Használhatja a képletet is:

X = 100 NP/M —100P

  • ahol N a kezdeti alkoholtartalom;
  • M a végső (szükséges megoldás) százalékos aránya;
  • P az együttható (a kiindulási oldat térfogata osztva 100-zal milliliterben);
  • X a víz ml-ek száma, amelyet a kezdeti oldathoz kell adni.

Kifejezetten a Rumnapló olvasói számára fejlesztettünk ki egy szolgáltatást, amely e képlet alapján számítja ki a szükséges vízmennyiséget. Itt található.

Mi csak ezt a képletet használtuk. Volt 1 liter 96%-os alkoholunk, és 70%-os oldatot kellett beszereznünk a házi Becherivka készítéséhez. A számítások a következők:

100*96*10/70 – 1000 = 371 ml

Tehát, hogy 1 liter 96%-os alkoholból 70%-os oldatot kapjunk, 371 ml vizet adtunk hozzá (vagy inkább fordítva). Szerencsére még mindig állnak rendelkezésünkre vegyszeres mérőlombikok.

Figyelem!A vizet alkohollal kell hígítani, nem fordítva. Ugyanakkor jobb, ha hűtött vizet használunk - akkor az alkohol biztosan nem lesz zavaros. Ezt D. I. Mengyelejev bizonyította: a "víz-alkohol" rendszerben mindössze 3 stabil kémiai vegyület keletkezik hidrogénkötések következtében. Ha hideg vízbe alkoholt öntünk, a szükséges vízhidrátok keletkeznek. Ha meleg vizet használ, és alkoholba önti, akkor az alkoholra (nem vodkára!) jellegzetes illatú és ízű monohidrátokat kap.

Ha 95% -nál alacsonyabb erősségű alkoholt talált, vagy a kapott tinktúrát 20-30% -ra kell hígítania, használhatja a Fertman-táblázatot:

Fertman-tábla (100 ml alkohol hígításához)

Például, ha 70%-os alkoholunk van, és 30%-os ízletes tinktúrát kell kapnunk belőle, akkor 100 ml ilyen alkoholhoz 136,0 ml vizet kell adnunk (ismét az alkoholt öntjük vízbe, nem a másikba). megkerülve). Használd egészségedre =).

A hígított alkohol védelme

Először próbálja meg színültig megtölteni azt a tartályt, amelyben az alkoholt tárolni fogja. Ha az alkohol kölcsönhatásba lép oxigénnel, oxidálódik - ecetsav képződik. A hígított alkoholt néhány nap múlva, vagy jobb esetben egy hét múlva fel lehet használni - ez idő alatt minden kémiai reakciónak le kell állnia. Az optimális ülepedési hőmérséklet +4 ОС és magasabb, a tartályt sötét helyen kell tárolni.

Az alkohol leülepedése után nyugodtan önthetjük bele a tinktúrák hozzávalóit, majd ha erős alapanyagokat használtunk, a fenti táblázat segítségével hígítsuk a szükséges fokokra. Most már tudja, hogyan kell otthon hígítani az alkoholt vízzel, ami azt jelenti, hogy még könnyebbé vált a tinktúrák és más házi alkoholok elkészítése. Iratkozzon fel a Rumnaplóra - ez csak néhány hasznos információ, amelyet szeretnénk elhozni Önnek. Sok szerencsét! *Szia*

Következő

Olvassa el tovabba: