Hogyan díszítsünk egy tortát virágokkal Mesterkurzus

Előző

Hogyan díszítsünk egy tortát friss virágokkal?

hogyan
gyönyörű torta dekoráció virágokkal
hogyan
esküvői torta virágokkal díszítse a tortát friss virágokkal díszítse a tortát színes virágokkal

Friss virágokkal elegánsan és hatásosan díszíthet házi tortát. Nagyon egyszerű: nincs szüksége speciális cukrászati ​​felszerelésre, nagyszámú egzotikus termékre és speciális készségekre. De még itt is vannak finomságok: tudni kell, milyen színekkel lehet díszíteni a cukrásztermékeket, és melyek lehetnek akár egészségre is veszélyesek.

Kis trükkök

Fontos ismerni a díszítés alapjait és a színválasztás finomságait:

  • Kiválasztásukkor csak azokra figyeljünk, amelyeket vegyszerek és növényvédő szerek használata nélkül termesztenek. A saját kezűleg termesztett vagy virágüzlettől külön rendelt virágok tökéletesek.
  • Közvetlenül tálalás előtt (legfeljebb két órával) díszítse a tortát friss virágokkal, különben sokan egyszerűen elhervadnak.
  • A rügyek nem egyszerűen beleragadnak a torta felületébe: a termékre speciális műanyag vázákat használnak. Gyakorlatilag láthatatlanok, a színek eltávolítása után a felület gyakorlatilag sík marad.
  • Az ékszerek fonnyadásának megelőzése érdekében ajánlott speciális edényeket használni vízzel vagy átitatott habszivacsokkal. A díszített terméket tálalásig hideg helyen tároljuk.

    • Az összes ajánlás betartásával egy eredeti és fantasztikusan szép házi készítésű tortával lepheti meg vendégeit.

    Színek előkészítése

    Gondosan válassza ki az árnyalatot. Válasszon virágokat a díszítéshez kontrasztos bevonattal vagy egy színnel: a piros, rózsaszín, sárga vagy fehér rügyek alkalmasak fehér vagy tejszerű masztixhoz. Sötét bevonat, például csokimáz kiváló leszkombinálni világos színekkel. A bimbókat használat előtt ki kell mosni. De vízfolyás alatt nem lehet, különben lehullhatnak a szirmok. Vegyünk egy mély tál vizet, és engedjük bele a csokrot néhány percre, majd terítsük egy törülközőre. Hagyja teljesen megszáradni. A szárat és a leveleket nem használják édesipari termékek díszítésére. A szárat a virágzattól 1,5–2 centiméter távolságra kell levágni. Ha speciális lapos poharakat használ, a szár teljesen levágható.

    Díszítésre nem használható:

    • jázmin;
    • jácint;
    • Gyöngyvirág;
    • liliom;
    • tulipán;
    • hortenzia;
    • hóvirág;
    • Strelitzia.

    A következő növényeket használják:

    • kamilla;
    • rózsa;
    • orchidea;
    • petúnia;
    • alma- és narancsfák virágai;
    • böjtfű;
    • tigris liliom;
    • búzavirág;
    • kakukkfű;
    • oregano.

    A szirmokat főként étkezési célokra használják. A virág szárát és belsejét kidobják. Amellett, hogy az egész rügyet használjuk, csak a szirmokat vehetjük dekorációnak.

    Hogyan lehet helyesen díszíteni egy tortát virágokkal?

    A termék méretétől és rétegeinek számától függően a virágokkal díszítésnek vannak árnyalatai:

  • szétszóródás Ebben az esetben a süteményrügyek nagy, kontrasztos borítását használják. Bármilyen sorrendben helyezkednek el. A lényeg az, hogy ne terheljük túl a tortát. Például egy körülbelül 24-26 centiméter átmérőjű szokásos süteményhez elegendő 5-6 kis rózsabimbó vagy 3 nagy liliom. Játszhatsz a kontrasztokkal: helyezz egy nagy bimbót a torta közepére, és díszítsd az oldalfelületeket apró virágokkal.
  • Ha a tortának több szintje van, virágokközéjük helyezhető. Ez az opció jobb, ha maga a torta nagyon észrevétlenül van díszítve: könnyű masztix vagy máz borítja, és nincs sok dekorációja. A szinteket egy speciális tortaformán helyezik el, és virágbimbókat helyeznek el köztük a teljes átmérőben. Ez a technika tökéletesen működik, ha a rétegek átmérője azonos: a virágok vizuális határt hoznak létre közöttük.
  • Vízesés. Ezt a tervezési lehetőséget legalább egy kétszintű tortában használják. A rügyeket spirálisan helyezzük el a torta felső rétegének közepétől az aljáig. Véletlenszerűen több kis rügyet vagy akár szirmot is kihelyezhet egy üres helyre.
  • Top. Ezt a tervezési módszert akkor alkalmazzák, ha a torta egy rétegből áll, vagy nagyon gazdagon díszített. Számos kontrasztos árnyalatú bimbó kerül a tetejére, gyönyörű csokrot alkotva.
  • Szirmok Szórhatjuk a torta tetejére vagy oldalára. Sőt, akár kontrasztos árnyalatú szirmok keverékét is használhatja. Ez a regisztráció legegyszerűbb formája.
  • Kis lapos bimbók (például krizantém) használhatók az egész torta díszítésére. Rügyeket vágunk le a szárról, és a torta oldalsó és felső rétegébe ragasztjuk, hogy ne legyen rés a virágok között. Használhat azonos színű vagy különböző bimbókat.

    • A virágok önmagukban meglehetősen fényes díszítés egy torta számára. Ezért fontos, hogy időben megálljon a vágyban, hogy eredeti módon díszítse a tortát. Ezenkívül használhat finom permeteket fehér vagy tejszerű gyöngyborsó, egy vagy két pillangó masztix vagy jegesedés formájában. Célszerű könnyű cukormázat is választani a tortához: fehér masztix, marcipán, világos csokoládé cukormáz.

    Kandírozott virágok

    kandírozott virágokkal díszített kandírozott rózsa torta díszítése kandírozott virágokkal torta díszítésekandírozott virágok Az édes virágokat nagyon gyakran használják torták díszítésére. Nemcsak a termék felületén jól mutatnak, de nagyon ízletesek is. Ilyen dekorációt otthon is készíthet.

    Hozzávalók:

    • 6 ml víz;
    • 1 fehérje;
    • pohár porcukor.

    Főzési folyamat:

  • A fehérjét habverővel felverjük. Adjunk hozzá egy kevés forralt vizet.
  • Használjon széles, puha kefét. Óvatosan kenjük meg vele minden virágszirmot.
  • Öntse a porokat egy széles tányérba. Tartson rá egy virágot, és szórja meg porral minden oldalát.
  • A felesleget lerázzuk, pergamenre tesszük száradni.
  • 20-30 óra elteltével a virág teljesen becukrosodik.
  • A száradási folyamat felgyorsítása érdekében a sütőt 65 fokra melegítheti, és 20-30 percre helyezheti oda a virágokat.
  • Az ilyen nyersdarabokat tökéletesen tárolják. Csomagolja be őket viaszos papírba, és tegye egy kartondobozba. Ebben a formában 1-2 hónapon belül nem romlanak meg.

    • A kandírozott rügyek nagyon érzékenyek és törékenyek. A péksüteményt az utolsó pillanatban kell díszíteni velük. Enyhén megkenhetjük az aljukat ragacsos masszával - sűrített tej, máz, tejszín, tejszín - és a desszert felületére nyomkodhatjuk.

    Lekváros rózsákkal díszítjük

    A házi sütemények még szebbek lesznek, ha megfelelően díszítik őket. Erre a célra olyan műanyag és könnyen formázható anyag alkalmas, mint a lekvár. Különböző színekben kapható és nagyon jól tartja a formáját. A rózsák ebből az édes finomságból pedig meglepően szép dekorációt jelentenek az otthoni sütéshez. A folyamat meglehetősen egyszerű. Szükséged lesz:

    • élelmiszer-fólia;
    • cukor;
    • piros és zöld lekvár;
    • hosszú fogpiszkálók.

    Elkezdjük az alkotástdekoratív dekoráció ünnepi tortához:2 különböző színű lekvár a rózsához

  • Körülbelül 100 gramm piros lekvárt gyúrjunk a kezünkben.
  • Helyezzen minden édességet egy cukorral megszórt deszkára.
  • Körülbelül 1,5 cm széles réteggé nyújtsuk ki.
  • Tegye ugyanezt a zöld cukorkákkal.
  • A kapott "nyelv" elejére tegyünk egy nyársat, tekercs segítségével tekerjük fel. A rügyet pálcika nélkül is ráhelyezhetjük a tortára, egyszerűen csak a krémre vagy cukormázra tesszük és a felületre nyomjuk.
  • A feltekert zöld lekvárból készítsünk leveleket, és rögzítsük a bimbó tövéhez.
  • Nyissa ki kissé a rózsát a kezével. Ha dúsabb rügyet szeretnél készíteni, fűzz két felcsavart cukorkát egy nyársra.
  • Helyezze a kapott virágokat a tortába.
  • Ugyanígy készíthet más virágokat - százszorszépeket, ibolyákat, őszirózsákat.

    • Krémes virágok torta díszítéséhez

    1 tortadísz krém virágokkal2 tortadísz krém virágokkal rózsa krémmel díszítse a tortát virágokkal krizantém krémmel

    A krém jó plasztikanyag, kiválóan alkalmas terjedelmes virágok készítésére otthoni pékáruk díszítésekor. Ha a "helyes" krémet készíted, a virágok megtartják formájukat, finomak és szépek lesznek.

    Krém receptek virágokhoz

    A vajas krémet a legegyszerűbb elkészíteni: szükség lesz egy csomag sűrített tejre és vajra. Az egészet egyenként felverjük, majd összedolgozzuk és újra összekeverjük. Kívánt esetben hozzáadhat ízesítőket - vanília, rum, likőr, konyak vagy szintetikus adalékanyagok. A kakaópor nem rontja el az ízét és az állagát. Egy evőkanál cukorral kell összekeverni és masszává kell kevernia korbácsolás utolsó szakasza.

    Egy még egyszerűbb vajas krém - 100 gramm vaj, 3 evőkanál cukor, 4 evőkanál víz. Vízből és cukorból 5 percig szirupot kell főzni, le kell hűteni és puha vajjal keverni. Ehhez a masszához tetszés szerint ízesítőket vagy színezékeket adhatunk. A tejszín 2 sárgájából, 150 gramm vajból, 60 milliliter vízből és 75 gramm cukorból készíthető. Főzzük fel a szirupot, öntsük bele a felvert tojássárgáját, hűtsük le, és ismét verjük fel, de puha vajjal. A vajas krémek mellett használhatunk krémeseket is. Nekik a maximális zsírtartalmú tejszínt - legalább 30%, és jobb - még magasabbat. Habverés előtt jól lehűtjük. Megengedett a kész növényi krémek hengeres használata. Fehér vagy csokoládé.

    A színek szintetikus és természetes élelmiszerekben egyaránt használhatók:

    • rózsaszín és piros színt cseresznye, málna, eperlé hozzáadásával érünk el;
    • csokoládé vagy kávé színű - öntsön egy kis kakaóport vagy főzzön instant kávét (1 evőkanál) 30 ml vízben;
    • narancssárga árnyalatú krém - citruslé: narancs, mandarin;
    • sárga színt ad a szárított sáfrány, citromhéj;
    • zöld szín - spenótlé.

    Krém virágok a "körömön"

    A virágok készítéséhez a következő tartozékokra lesz szüksége:

    • műanyag "köröm" nagy sapkával - a tényleges virág kerül rá;
    • cukrászati ​​fecskendő vagy zacskó különböző formájú és átmérőjű fúvókákkal;
    • pergament;
    • pite.

    Először is a virág a körömön jön létre, különösen, ha még nem foglalkozott ilyen díszítéssel:

  • A jövő dekorációjának szimmetriája érdekében kivághat egy kört a pergamenből, és megrajzolhatjaegyenlő részekre vágjuk, hogy a szirmok egyforma méretűek legyenek.
  • Minden részre nyomjunk egy keskeny krémcsíkot, majd készítsünk bemélyedést a közepébe. Középen elhelyezünk egy kontrasztos kört - a virág magját.
  • Tegyük hidegre, óvatosan vegyük ki a sütőpapírból és helyezzük a tortára.
  • Így lapos virágokat kapunk - például százszorszépeket. A hangerő létrehozásához készítsen több sor szirmot, hogy ne fedjék egymást.

    • Virágokat készítünk a torta felületére

    Lapos és terjedelmes virágok, valamint szárak és levelek közvetlenül a tortán alakíthatók ki - az oldalán vagy a tetején. Szüksége lesz különböző színű vajkrémre, kornetre vagy cukrászfecskendőre, több fúvókára.

    Folytassuk tovább:Orgona ág. Az orgona kis "virágzatait" csokor formájában préselik ki egy teljesen díszített tortán. Lila, fehér vagy lila színű zsíros vajkrémet használnak. Helyezze a masszát egy fecskendőbe, amelynek formázott fogazatú fúvókája van. Nyomj ki több kis golyót üregek nélkül. Barna krémmel néhány csíkot összenyomunk, gallyat alkotva. A zöld krémből hosszanti mozdulatokkal kinyomkodjuk a leveleket, késsel a levél közepébe nyomjuk. Virágos rét.Tegye a vajas krémet egy körülbelül 1 cm átmérőjű fúvókával ellátott zacskóba. A torta felületére és oldalára kerek virágokat nyomjunk egymás mellé spirálisan. Győződjön meg arról, hogy nincsenek hézagok közöttük. Napraforgó.Sárga, zöld és barna vajkrém kell. Hosszúkás fúvókát használnak. A napraforgó leveleit, szárát és szirmait kis csíkokra préselik ki. A magot apró cseppekben préselik ki, hogy magutánzatot kapjanak. Krizantém.A virág három sor hosszúkás szirmból áll. Használhat fehér krémet. A torta cukormázasa után a szirmok széleitfestékkel színezett permetezővel (airbrush).

    Videó galéria

    Következő

    Olvassa el tovabba: