Gomba pácolás almaecettel, fotók, receptek, videó

Az orosz konyha gazdag erdei gombás receptekben. Igaz, ha egyes ehető ajándékok csak sütésre használhatók, a gombát többféleképpen is elkészíthetjük. Manapság a szakácskönyvek számos főzési módot kínálnak, amelyek nemcsak a hőkezelésben különböznek egymástól, hanem az étel tálalásának módjában és a gombák más összetevőkkel való kombinációjában is. A modern háziasszonyok legkedveltebb receptjei között szerepel a téli felkészülés, bódító aromát és egyedi ízt közvetítenek az év bármely szakában. Egyetlen almaecetes gomba savanyítása mit ér! Egy ilyen készítmény úgy néz ki, mint egy tengerentúli finomság az ünnepi asztalon. Tetszetős megjelenésének és finom aromájának köszönhetően még az egészségét féltő meghívott vendég is szívesen megkóstolja a pácolt gombát.

Az ecetes gombák almaecettel történő főzésének folyamata nem különbözik a szokásos receptektől. A gombákat hőkezelésnek is alávetik, és az üvegeket sterilizálják. Megkülönböztető jellemzője csak a gombával és 4-5% ecettel kombinált összetevők.

Sok háziasszony, aki legalább egyszer megpróbálta elkészíteni a gombakészítményt a télre, első kézből tudja, mely fűszereket és fűszereket a legjobb hozzáadni a gombához, hogy elérje a kívánt ízt. Ismert fórumokon olvasgatva azt a következtetést vonhatjuk le, hogy egyeseknek sikerül a gombát nem csak almaesszenciával, hanem dióval, mézzel, sőt paradicsomszósszal is kombinálni.

5 hasznos tipp

Mielőtt elkezdené a házi készítésű tél elkészítését, tanuljon meg hasznos tippeket, amelyek nélkül nehéz elképzelni a teljes, ügyes és hihetetlenül ízletes befőzést.

1) A gombát nem csak a szennyeződéstől és a levelektől mossák le, hanem 30 percig áztatják is. Ez a megközelítés lehetővé teszi az erdei ajándékok tisztítását a homokból ésmélyszennyezés. Az áztatást általában először, és csak mosás és tisztítás után végezzük.

2) Az almaecet kevésbé koncentrált, mint az asztali és a borecet. Éppen ezért a vargánya 4-5%-os ecetes tartósításánál csak kisméretű vargányát használunk. Ha azonban csak nagy gyümölcsöket lehetett gyűjteni az erdőben, akkor mindegyik gombát egyenlő részekre vághatja.

3) Ha puha és zsenge ecetes gombát szeretne kapni, amely a szájban olvad, válassza le a sapkát a lábakról. A kupakokat megőrzik, a lábakat megszárítják, és hozzáadják az első és a második ételhez.

4) Sajnos a gombáknak az íróhoz hasonló állaga van. Ugyanolyan olajosak, és még azt is lehet mondani, hogy "csúszós". Ezért a pác leggyakrabban vastagnak bizonyul, hasonlóan a zselészerű öntethez. Ennek elkerülése érdekében a gombát 1-2 alkalommal forralt vízben kell megfőzni, ne felejtse el leengedni a vizet.

5) A tartósítás megkezdése előtt ne feledje, hogy 800 g friss gombából csak egy literes üveget zárhat le.

A gomba almaecettel való savanyításának gyors receptje egyszerű módszer

Azok a háziasszonyok, akik értékelik az idejüket és energiájukat, alaposabban nézzék meg a legegyszerűbb receptet. Kilenc hozzávalóból elkészített almaecetes ecetes gomba 1,5 óra alatt elkészíthető úgy, hogy közben eltereljük a figyelmét a munkáról.

Hozzávalók a főzéshez:

3 kg gomba (nemcsak őszi és nyári, hanem téli gomba is használható);
1,5 liter víz;
4 asztal. l. cukor;
2 asztal. l. só;
250-300 ml almaecet;
néhány levél friss ribizli vagy cseresznye (a legjobb, ha az első és a második is jelen van);
10 babérlevél;
7 gerezd fokhagyma;
1 tk. feketeborsóbors

Lépésről lépésre főzés otthon:

1) Főzzük a gombát 30-40 percig, ne felejtsük el evőkanállal eltávolítani a habot. A húslevest lecsepegtetjük, a gombát folyó víz alatt leöblítjük.

2) öntsön 1,5 liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, friss faleveleket és lavrushkát, és tegye közepes lángon forrásig.

3) Amint a víz felforr, tegyük ki a gombát, és főzzük alacsony lángon 10 percig.

4) Öntsük hozzá az almaecetet, keverjük jól össze a pácot, és főzzük további 8-12 percig.

5) Tegye a borsot és a fokhagymát előre sterilizált üvegekbe, tegye rá gombát.

6) Kis merőkanál segítségével öntsük bele a pácot.

7) Kulccsal húzza meg a fedeleket, fordítsa meg mindegyik üveget, és csavarja be a régit meleg ruhába.

1-2 nap elteltével a kész tartósítás kamrában vagy pincében tárolható.

Hogyan pácoljuk a gombát kaporral és almaecettel? Fotó recept

Ez a recept valóban nem különbözik az előzőtől. Az egyetlen különbség az összetevőkben van. Fokhagymát és fekete borsot nem szabad a dobozokba tenni, elég őrölt borssal megborsozni a pácot, hogy fanyar és enyhén csípős ízt kapjon. Ne felejtsd el a kaprot! Ebben a receptben a gombával egyenrangú fő összetevőként használják. Ne sajnáld az arányt! 3-4 kanál száraz kaportól ízletesebb és aromásabb lesz a pác.

Pácolt gomba növényi olajjal és almaecettel

Azok az ínyencek, akik jobban kedvelik a fém fedelet - a kapronokat, biztosan tetszeni fognak a pácolt gombák receptje, hűtve tálalva. A titok a raktárban van. A befőzés után a gombát nem meleg, sötét helyiségbe, hanem hidegbe küldik,- pince vagy hűtőszekrény. Az ilyen készítményeket az elkészítés után egy hónappal használhatja.

Főzéshez használható termékek:

3 kg friss Mennybemenetele gomba (fagyasztott nem használható!);
600 ml növényi (vagy olíva) olaj;
200 ml almaecet;
1,4 liter víz;
néhány szegfűszeg;
a fekete bors csípős és borsos;
4 babérlevél;
só és cukor egyenlő arányban, körülbelül 2 evőkanál. l. csúszda nélkül;
1 asztal. l. szárított kapor.

1) Tisztítsa meg a gombát és alaposan mossa meg. 2) Forralja fel egyszer, és engedje le a vizet. 3) Egy kényelmes serpenyőben keverje össze a vizet és a növényi olajat, adjon hozzá fűszereket, sót, cukrot és gyógynövényeket. 4 ) Tegye közepes lángra és forralja fel. 5) Csökkentse a hőt minimálisra, és tegye bele a gombát. 6) Hagyja állni 10 percig, majd adjon hozzá ecetet. 7) Utána 5-7 perc, a pác kész lesz. A gombás pácot öntsük az üvegekbe, és fedjük le.

Videó: gomba pácolás almaecettel