Eszközök torták díszítéséhez, fotó, videó

Előző

Házi sütemények és egyéb sütemények díszítéséhez feltétlenül szüksége lesz speciális eszközökre - cukrászfecskendőre, speciális fúvókákkal ellátott táskára, különféle kivágásokra, állványokra. A desszertek díszítésére szolgáló minimális eszközök és eszközök birtokában a konyhaművészet igazi remekét készítheti el konyhájában, és meglepheti vendégeit egy gyönyörű tortával.

Milyen eszközökkel díszíthetjük a tortákat?

A díszítéshez, szirmok, levelek, figurák készítéséhez és öntött díszítéshez a következő eszközökre van szüksége:

díszítéséhez
szeg virágok formázásához
eszközök
fúvókák fecskendőhöz, vágó masztixhez, kaparó egyenetlen felületek készítéséhez, spatula torta felületének kiegyenlítéséhez, fecskendő krémmel díszítéshez

  • Ecsetek Optimális a szilikon sörték használata, de alkalmasak normál sörtékkel is.
  • Válogatás. Vas vagy műanyag formák figurák kivágásához masztixből vagy tésztából.
  • Kerek vágógépek - fogantyú kerékkel. Tészta vagy marcipán, masztix vágására használják. Laposak vagy bordás szélűek.
  • A kaparó lapos vagy bordázott élű vas- vagy műanyagrúd. A krém vagy cukorpaszta felületén dombornyomott csíkok létrehozására szolgálnak. Levehető munkafelületű készletkaparók készülnek.
  • A szabály egy vékony, hosszú fémcsík, lapos vagy ívelt éllel. A torta felületének kiegyenlítésére szolgál.
  • Spatulák - egyenes vagy hajlított (kiegyenlítő krémek, mázak).
  • Cukrásztáska. Minimum 2-3 különböző átmérőjű és több ívelt élű fúvóka szükséges.
  • Műanyag "köröm" nagy kupakkal. Krémből vagy más anyagból virágok formázására használják.

    • A masztix, cukorpaszta vagy marcipán használatához eszközök egész arzenáljára van szüksége, hogy a kész torta lenyűgözzea részletek szépsége és pontossága:

    akril sodrófa masztixhez, különféle eszközök torta díszítéséhez, vasaló felületek kiegyenlítéséhez, formák virágok készítéséhez

  • Akril sodrófa egyenletes rétegek kigöngyöléséhez.
  • "Vas". Lehet műanyag vagy fém, a felület simítására szolgál.
  • Vonalzók fúvókákkal-gyűrűkkel. Akkor használják őket, ha több alkatrészt kell kinyújtani azonos vastagságú marcipánból vagy masztixből.
  • vágók Sokféle formában készülnek - pillangók, virágok, levelek, betűk.
  • A kötegek műanyag pálcikák formázott hegyekkel. Használják az egyes részek masztixből történő modellezésére, például ívelt szirmok létrehozására.
  • A dugattyúk dekoratív masztixelemek - levelek, szirmok - létrehozására szolgáló formák.
  • Műanyag vagy fém sarok. Arra használják, hogy a torta sarkai egyenletes formát adjanak.

    • Az édesipari eszközökkel való munkavégzés szabályai

    A torta díszítésének megkezdése előtt meg kell tanulnia a kiegészítőkkel való munka alapvető szabályait a dekoráció elkészítéséhez:

    fecskendőfúvókák2 fecskendőfúvókák1 fecskendőfúvókák4 fecskendőfúvókák3

  • Fecskendők és kúpok segítségével válasszuk ki a megfelelő állagú krémet – a nagyon vékony eloszlik, a vastag pedig egyenetlenül kinyomódik. Ha kételkedünk az összetevők (tejszín, vaj) minőségében, adjunk a krémhez sűrítőt vagy zselatint.
  • A fúvókákat a tervezett díszítésnek megfelelően kell használni - legfeljebb 0,5–1 cm átmérőjű vékonyakat használnak virágok, feliratok, csíkok létrehozásához. 1 cm-nél nagyobb átmérőjű fúvókákkal díszíthetjük a torta oldalát vagy teljes felületén, oldalain.
  • Kemény anyagokhoz (masztix, marcipán) célszerű fém kivágásokat használni.éles szélekkel. A műanyag formák alkalmasak a tésztából formák kivágására is.
  • Különböző fúvókákkal ellátott pálcák a masztix alkatrészek modellezésére munka előtt enyhén megnedvesíthetők vízzel.

    • Emellett további apróságokra is szüksége lehet, amelyek jelentősen megkönnyítik a torták díszítésének munkáját:

  • akril vágódeszka segít kis részleteket kigörgetni marcipánból, masztixből;
  • forgó kör – egy forgó tortaállvány, amelyen kényelmesen díszíthető a késztermék;
  • Szilikon szőnyegek csipkék, virágok, figurák készítéséhez masztixból;
  • vágógépek - kerek alakú masztix kivágások (különböző átmérőjű köröket kapnak);
  • különböző méretű ecsetek masztix alkatrészek festéséhez;
  • formák - formák öntött figurák készítéséhez - gyöngyök, gombok, szemek.

    • Mivel kell helyettesíteni a cukrászati ​​eszközöket?

    A legtöbb eszköz cserélhető. Ez különösen fontos a kezdő háziasszonyok számára, akiknek még nem volt idejük sok péksütemény-díszítő elemet beszerezni. Gondosan vizsgálja meg a szekrények tartalmát, talán talál egy professzionális cukrászeszköz analógját:

  • Az airbrush (permetező a torta felületére festék permetezésére) helyettesíthető egy közönséges parfümös üveggel, előzetesen kimosva és forrásban lévő vízzel lefedve.
  • A kivágásokat saját maga is elkészítheti műanyag palackokból. Például a nyak használható azonos körök létrehozására. Tökéletesek a régi, szovjet korabeli fém pogácsaszaggatók.
  • Bélyegként különféle nyomatok készítéséhez használhat bármilyen praktikus eszközt - lapos gyerekjátékokat figurás mintával, hajtűket.
  • A kerek kés helyettesíthető pizzakéssel.
  • A formák bármilyen fizetéstől függetlenül készíthetőkanyag, például alabástrom. Csak a masztix kiöntése előtt szükséges az ilyen formákat ragasztófóliával lefedni.
  • Különböző kötegek a virágok és levelek természetesebbé tételére, vékonyabb élek, szem-, szájkivágások és egyéb apró részletek megfelelő tárgyak, amelyek kéznél lehetnek - golyóstoll, szike, ecsetek, hajtűk.
  • A forgó mechanizmusú tortaállvány nem olcsó, de nagyban megkönnyíti a díszítési folyamatot. Helyettesíthető egy szovjet korszak szimulátora, két vaskör formájában, köztük golyókkal. Ne felejtse el letakarni a kört pergamennel vagy fóliával.
  • Egy szokásos "reszelőből" saját kezűleg készíthet cukrászzacskót, ha levágja a kívánt átmérőjű sarkot. Egy ilyen zacskóból azonban csak puha - vajas vagy krémes krémet lehet kinyomni.

    • A szilikon formák, sablonok és egyéb blankok nagyon hasznosak az ékszerek elkészítésében. A részletek egyenletesek, ügyesek és jól meghatározottak. De a sablonok és a formák is elkészíthetők otthon. Válassza ki azokat az eszközöket, amelyekre leggyakrabban szüksége van, és feltétlenül vásárolja meg őket. A ritkán használtakat próbálja meg rögtönzött eszközökkel helyettesíteni. Akkor a házi torta díszítésének folyamata igazi örömet okoz.

    Következő

    Olvassa el tovabba: