Cukormáz a torta díszítéséhez, fotók, videók, ötletek

Előző

Ha nincs időd bonyolult dekorációkat készíteni az otthoni sütéshez, a cukormáz segítségedre lesz. Kakaóból, valódi csokoládéból, tejfölből, sűrített tejből vagy mézből készül. A tortát teljesen bevonhatjuk mázzal, díszíthetjük feliratokkal vagy akár torták rétegeként is használhatjuk. A máz gyorsan elkészül, nincs szükség különleges készségekre.

A torták cukormázzal való díszítésének elvei

Néhány trükk segít eredeti módon megtervezni ünnepi tortáját:

  • Főzéskor a mázat mindig intenzíven kell keverni, különben megég, megkeserül.
  • A csokoládé mindig helyettesíthető kakaóporral, csak kövesse az arányt: ha a recept szerint "100 gramm csokoládé", akkor vegyél helyette 50 gramm kakaóport és 50 gramm vajat, tejszínt vagy sűrített tejet.
  • A mázzal bevont tortát a díszítés után legalább 3 órára hidegbe tesszük.
  • A világos máz ételfestékkel színezhető. Egy csepp kék festék hófehér árnyalatot ad a világos máznak, semlegesíti a vaj sárgáját.
  • A mázhoz kényelmesebb a csokoládét mikrohullámú sütőben megolvasztani, miután az edényt előzőleg fedővel lefedtük.

    • Tükörmáz

    Ez a tortabevonat fényes, sima és nagyon tartós. A sütemény adagokra vágásakor a kést fel kell melegíteni, különben a máz megrepedhet.

    fotók
    csokis-tükrös cukormáz
    díszítéséhez
    gyönyörű tortamáz

    Hozzávalók:

  • Csokoládé (a fehér ételfestékkel kombinálható, fekete) - 1,5 szelet;
  • Glükózszirup - 150 ml;
  • 150 gramm cukor;
  • sűrített tej - 100 ml;
  • Zselatin (+ 60 ml víz) - 12 gramm;
  • 75 ml víz.

    • Főzési folyamat:

  • Elsőáztasd be a zselatint vízbe és hagyd megduzzadni.
  • Keverjük össze a glükózszirupot és a cukrot egy serpenyőben, tegyük tűzre és forraljuk fel.
  • Kicsit forraljuk, levesszük a tűzről, lehűtjük.
  • Adjunk zselatint a hideg sziruphoz, öntsünk sűrített tejet.
  • Ebben a szakaszban élelmiszerfestéket adnak hozzá, ha a mázhoz használt csokoládé fehér, és más bevonószín szükséges.
  • A csokoládét felaprítjuk, felöntjük a sziruppal, turmixgéppel felverjük.
  • A masszát éjszakára hidegbe tesszük. Reggel a mikrohullámú sütőben 35 fokra melegítjük, ha kell, újra felverjük és letakarjuk a süteményt. Díszítéskor egyszerűen csak egyenletesen öntsük a mázat a torta felületére, anélkül, hogy késsel elsimítanák.
  • 3-4 órára hidegbe tesszük dermedni.

    • Jegesedés

    Ez a tortabevonó a legkönnyebben elkészíthető és a legünnepibb. A desszert felületének hófehér színe ünnepélyességet és eleganciát ad. Ezenkívül az ilyen mázhoz készült termékek bármely háziasszony hűtőszekrényében megtalálhatók.

    különböző színű cukormáz, torta díszítése cukormázzal

    Hozzávalók:

  • porcukor - 200 gramm;
  • Citromlé - 1-2 evőkanál;
  • Vanillin - 1 csomag.

    • Főzési folyamat:

  • A porcukrot finom szitán átszitáljuk, lehetőleg kétszer.
  • Facsarjuk ki a citrom levét és szűrjük le.
  • Lassan öntsük a levét a porba, a masszát habverővel keverjük.
  • Amikor sűrű masszát kapunk, turmixgéppel nagy sebességgel habosra keverjük.
  • A végén tetszés szerint adjunk hozzá vaníliát vagy egyéb esszenciát.
  • Ha hozzáadunk 1 tojásfehérjét a kompozícióhoz, akkor meglehetősen viszkózus, rugalmas mázat (jegesedést) kapunk. Nem csak a tortát tudja lefedni, hanem csodálatos hófehér dekorációkat, figurákat, feliratokat is készíthet.

    • Kenjük meg mézzel és kókuszdióvaltej

    A folyékony méz és kókusztej alapú szokatlan csokimáz nagyon édes, enyhén ragacsos. Kiváló fedő tulajdonságokkal rendelkezik, kitölti a torta minden egyenetlenségét.

    mézes-diós máz OLYMPUS DIGITÁLIS KAMERA

    Hozzávalók:

  • Kókusztej - 35 ml;
  • Kakaópor - 10-15 gramm;
  • Méz - 30 ml;
  • Fél tábla étcsokoládé;
  • Egy darab (kb. 40 g) vaj.

    • Főzési folyamat:

  • A csokoládét turmixgéppel felverjük, vagy durva reszelőn lereszeljük.
  • Keverjük össze szitált kakaóporral, tejjel és mézzel.
  • Tegye az edényeket egy kis tűzre, lehetőleg vízfürdőbe.
  • Keverés közben forraljuk fel a keveréket, és forraljuk addig, amíg az összes összetevő fel nem oldódik.
  • A kissé kihűlt masszához adjunk egy darab vajat, keverjük össze, hogy feloldódjon.
  • A mártással megkenjük a torta felületét, és késsel megkenjük.

    • Csokoládé-tejfölös máz

    Az ilyen sütéshez használt bevonat lágynak és finomnak bizonyul. A mázat elég vastag rétegben lehet felvinni, és nem fog folyni, de nem is keményedik meg. Sütemények rétegeként szolgálhat. Ehhez a töltelékhez a tejfölnek zsírosnak kell lennie, felesleges sav nélkül.

    FN_Alton Brown Ganache Frosting 2.tif csokoládé cukormázzal díszítve

    Hozzávalók:

  • Cukor - 6 teáskanál;
  • Tejföl - 30 gramm;
  • Kakaópor - 2,5 teáskanál;
  • Vaj - 20 gramm.

    • Főzési folyamat:

  • Keverjük össze a cukrot és a kakaóport, öntsük egy vastag falú serpenyőbe.
  • Felöntjük tejföllel, habverővel kissé felverjük, és a masszát kis tűzre tesszük.
  • Keverés közben forraljuk fel a keveréket.
  • Levesszük a tűzhelyről, kicsit lehűtjük és a masszában felolvasztunk egy darab vajat,keverjük össze és fedjük le az elkészített tortát. Tárolja hidegen.

    • Sűrített tejes máz

    A sűrített tej alapú csokimáz nagyon édes, képlékeny, ragadós. Optimális alapként szolgál a torta öntözéssel, cukormáz figurákkal és ragasztási részletekkel történő további díszítéséhez.

    Sűrített tejes máz és kakaós torta díszítés sűrített tejjel

    Hozzávalók:

  • Kakaópor - 20 gramm;
  • Vaj - egy teáskanál;
  • Sűrített tej - 1 csésze.

    • Főzési folyamat:

  • Egy vastag falú edényben keverjük össze a sűrített tejet és az átszitált kakaóport.
  • Tegyük fel egy kis tűzre, forraljuk fel, és legfeljebb egy percig főzzük, mindig kevergetve.
  • A megfőtt keveréket kissé lehűtjük, majd hozzáadunk egy darab vajat, és a mázhoz keverjük.
  • Fedjük le a tortát, és tegyük hűlni néhány órára.

    • Ganache

    Ez a francia csokoládé cukormáz recept abban különbözik, hogy nem használ porcukrot vagy tiszta cukrot. A töltelék minden édességét igazi minőségi fehér- vagy tejcsokoládé adja.

    ganache torta díszítésére torta ganache díszítésére

    Hozzávalók:

  • Csokoládé - ​​180 gramm;
  • Egy pohár 35 százalékos tejszín;
  • 50 ml likőr (például Baileys).

    • Főzési folyamat:

  • A tejszínt egy vastag aljú serpenyőben felforraljuk.
  • A csokoládét morzsoljuk fel vagy törjük össze.
  • A tejszínt levesszük a tűzről, és azonnal beledobjuk a csokoládédarabkákat.
  • Addig keverjük, amíg mind fel nem oldódik. A likőrt a kihűlt ganache-ba öntjük.
  • A fehér helyett használhatunk étcsokoládét. Ebben az esetben a legjobb ízesítő a rum vagy a konyak, és az összes fajta elkészítési folyamataa ganache azonos.

    • Színes csokimáz

    A csokoládé alapú tortabevonat nem csak barna vagy fehér lehet. A sütemények díszítéséhez színes mázat készíthet ételfesték hozzáadásával.

    rózsaszín cukormázzal díszített, gyönyörű virágokkal díszített cukormázzal díszített torta szeretlek a tortán

    Hozzávalók:

  • Sózatlan vaj - 200 gramm;
  • porcukor - 600 gramm;
  • Növényi olaj - 150 gramm;
  • Vaníliakivonat;
  • Tej - 180 ml;
  • Élelmiszer-festékek.

    • Főzési folyamat:

  • Olvasszuk fel a vajat gőzhöz, öntsünk bele vaníliát és növényi olajat (szag nélkül).
  • Külön-külön keverjük össze a port a tejjel, keverjük nagy sebességgel a masszát. A hozzávalókat ne egyszerre, hanem részenként keverjük össze.
  • Cseppenként adjuk hozzá az ételfestéket, amíg a kívánt árnyalatot el nem érjük.
  • A vajat és a cukrot mixerrel összedolgozzuk, jól összegyúrjuk.
  • A tortát letakarva azonnal hűtőbe tesszük, különben szétterülhet a cukormáz.
    • Következő

    Olvassa el tovabba: