Boros falatok felszolgálási lehetőségei italfajták szerint, mintamenü

Fotó: Africa Studio, shutterstock (2019.09.06)

Ünnepek vagy egyszerű összejövetelek alkalmával a háziasszony válassza ki a megfelelő előételt a borhoz, ha az asztalra kerül. De nem mindenki ismeri az ital felszolgálásának etikettjét. Bár nincs semmi bonyolult.

Te mivel iszol vörösbort?

Ha összehasonlítja a fehér és a vörösbor előnyös tulajdonságait, az utóbbi fog nyerni. Az italt meleg, hideg rágcsálnivalókhoz vagy önmagában is fogyasztjuk.

Mit tálaljunk vörös félédes/félszáraz borhoz

Az ilyen típusú borok nagyon népszerűek. Az ok egyszerű - szinte bármilyen ételhez tálalják.

Minta menü:

Érdemes lazacot, friss pisztrángot és tonhalat tartalmazó recepteket választani.
A sovány húst is kombinálják ezekkel a borfajtákkal.
Lesz egy tányér nemespenészes sajttal.
Az édes és húsos gyümölcsöket könnyű harapnivalóként használhatja bor mellé. A sokszínű darabokkal összefűzött nyársak látványosak.
A félédes bor a desszertekkel harmonizál, melyek közül kiemelkedik: házi habcsók és leveles tészta, fagylalttal vagy gyümölccsel díszítve. A csokoládé pedig telíti az ital ízét.

A sommelierek azt tanácsolják, hogy fiatal italt csak akkor töltsenek poharakba, ha tőkehalat vagy doradot készítenek.

Célszerű az olasz vagy a spanyol konyha meleg ételeinek receptjeit választani. Az ünnepi asztalhoz a szakemberek azt tanácsolják, hogy libát vagy pulykát főzzenek a sütőben.

A piros száraz

A vörösbor gyakori "vendég" a piknikeken, mert a szénen sült hús vagy kolbász képes feltárni az ízét, legyőzni az ital savasságát, fanyarságát.

Gyakori harapnivalók:

Az első ételek étlapjáról az ínyencek érett paradicsomból vagy babból készült sűrű, gazdag leveseket rendelnek.(shchi, shurpa, solyanku vagy kharcho).
Marhasonkából vágott hús és nyers kolbász, füstölt finomságok.
Az ital jól illik sajtokhoz. Vásárolhat kemény és puha, de ami a legfontosabb, érett fajtát. Vágjunk több fajtát, és tálaljuk egy edényben, vagy tegyünk nyársra olajbogyókockákat.
Az édes gyümölcsök segítenek csökkenteni a savasságot. Leggyakrabban barackot, mangót vagy körtét vágnak az asztalra. De egyesek számára ez a kombináció nem felel meg az ízlésüknek.

Tanács! A tartletben lévő előétel gyönyörűen bemutatásra kerül. Használjon zöldségből, húsból, halból és sajtból készült tölteléket.

A háziasszony nem téved, ha tésztát készít, füstölt húsokat és fűszereket tartalmazó pizzát tesz az asztalra, vagy japán ételeket rendel (sashimi, sushi).

Mivel igyunk piros desszertet

Az ilyen borokat édes íz jellemzi, gyakran "likőrnek" nevezik. Általában Maderno poharakban tálalják.

Egy egyszerű termékkészlet alkalmas a borhoz:

édességek, sütemények vagy puding;
kiegészítésként friss kenyér ropogós héjjal.

Csatolt

Az erős italok abban különböznek, hogy a borász etil-alkoholt ad hozzá az erősség érdekében.

A rágcsálnivalók jellemzői:

Portói borhoz tegyen aszalt gyümölcsöt vagy szeletelt kéksajtot az asztalra.
A Marsalát csokoládéételekkel kombinálják.
A sherrynél olívabogyót, sós sajtot vagy sajtból készült desszerteket szokás rendelni.

Ez egy aperitif, és a főétel előtt szolgálják fel a gyomor elkészítésére.

Uzsonna lehetőségek az édes piroshoz

Ezt a bort vacsora előtt szolgálják fel. Vannak, akik inkább nem eszik meg, hanem egyszerűen élvezik az illatát és a nagyszerű ízét.

Ha vacsora közben megtelik a poharak, akkor a következőket kell az asztalra tenni:

Fűszeres vagy sós hal-, hús- vagy szárnyasételek.
Gombával vagy zöldségekkel (karfiol, articsóka) érdemes recepteket használni.
Ha desszertet kell felszolgálni, annak semleges ízűnek kell lennie. A fanyar almás pite édes borhoz illik.
A sajt kiválasztásakor jobb, ha előnyben részesítjük a kék fajtát vagy a zöld penészt.

Tanács! Egyes ínyencek egy csésze erős kávéval árnyalják az ízélményeket.

Mit együnk fehérborral

A fehérbor előállításának folyamata egyszerűbb. Ezért könnyebben jó minőségű italt találni a pultokon. Illatát és ízét pedig csak egy sikertelen menü ronthatja el.

Harapnivalók választéka száraz borhoz

A száraz fehérborban egyáltalán nincs cukor, ami bizonyos fanyarságot és savasságot ad neki. Meleg ételeket, harapnivalókat illik mellé tálalni. Kiegészítheti őket semleges ízű friss zöldségekkel és fűszerekkel. Az édes és savanyú ételek nem alkalmasak ehhez az italhoz.

A menünek tartalmaznia kell:

töltött hal;
kemencében sült baromfi;
gombapástétom;
zselé a nyelvből;
főtt és hűtött borjúhús.

Ezek az ételek nem torzítják el a száraz bor egyedi ízét.

Előétel félédeshez

Remek választás aperitifnek. A büfékben szokás szendvicseket gombapástétommal, vörös vagy fekete kaviárral, sajttal és zöldekkel tálalni, tányérokat pedig fehér szőlővel.

A következő ételek alkalmasak:

pácolt folyó, piros sült hal és tintahal forró formában paradicsomszósszal, garnélarák;
párolt káposzta, cukkini és spárga;
hagymaleves;
diétás hús.

Tanács! Jobb, ha a kenyeret pirítóssal, sajtos süteménnyel vagy keksszel helyettesítjük.

Fehér asztali bor

Ebben az italban nem szabad megszakítani a gazdag ízvilágot.A legjobb megoldást borral tálaljuk:

sajt;
gyümölcsök;
tenger gyümölcsei és hal;
fehér baromfihús.

Csak mérsékelt fogyasztás segít a bor teljes ízének megtapasztalásában.

Fotó: Stas Kartashov, shutterstock (2019. szeptember 6.)

Fehér édes

Ezt a desszert italt már a főételek után tálalják, ezzel teljessé téve a vacsorát.

Az édes bor a következőkkel kombinálható:

vajkrém;
keserű csokoládé vagy cukorkák;
nyársra felfűzött bogyókkal és gyümölcsökkel vagy azokból készült salátákkal;
édes sütemény vagy puding, sok tejszínhabbal díszített tortával.

Ha szeletelt sajtot kínál, válasszon lágy fajtákat: feta vagy mozzarella.

Általános szabályok

Vannak bizonyos etikett szabályok, amelyek leírják, hogyan, mikor és mivel szolgáljuk fel a bort.

Ezek főbb rendelkezései a következők:

Hagyományosan a vacsora kezdete előtt fehér bort isznak, majd rózsaszín és csak a végén - vörös italokat.
Színtől függetlenül az alacsonyabb alkoholtartalommal rendelkező fiatal borokat kóstolhatják először, az érleltek felé haladva.
Az édes fajtákat a desszertekbe öntik.

Fontos! Az ételek fő szabálya a fehér bor világos hússal, a vörös a vörössel.

Mit tálaljunk pezsgővel és egyéb habzóborokkal

A sokféle habzóbor közül a pezsgő a leghíresebb, a hozzá illő harapnivalók pedig más fajtákhoz is passzolnak.

A menübe felveheti:

gyümölcsök és belőlük készült desszertek;
lágy sajt fehérpenészes (camembert, brie);
sült osztriga és tintahal, garnélarák és homár, kaviár és füstölt lazac;
omlós tészta.

A leírt ételek olajos szerkezete kisimítja a bor savasságát.

Ami abszolút nem megfelelő

Ne együnk bort a következő termékekkel:

Diófélék Lekötik az ízlelőbimbókat.
Ecet. Nem használható semmilyen borral tálalható ételhez.
Fűszerek Vanillin, menta és fahéj teszi teljessé az aromacsokrot.
Majonéz. Jobb alternatívát találni ennek a szósznak.

Fontos! A sommeliereknek azt tanácsolják, hogy ne dohányozzanak borital fogyasztása közben, mert a nikotin és a füst minden, még a legfényesebb aromát is elnyomja.

A borfalatokat gondosan kell kiválasztani. Ezután élvezheti az estét, és élvezheti az ital ízjegyeit.

Következő