Az anyakirálynő kedvenc vágygyógyítójáról, a Dubonnet borkeserűről

Előző

Az ókori Rómában megjelent a latin aper?re szó, amelyet "nyitni" fordítanak. Ám csak egy évszázaddal később jelent meg a francia lexikonban a családi ap?ritif, melynek jelentése olyan italra redukálódott, amely lehetőséget ad a nyálfolyás, az emésztés serkentésére és a kellemesebb, még mohóbb táplálékfelszívódásra. Úgy gondolják, hogy az "aperitif" szó a franciáknál egy itallal együtt jelent meg, amelyet Joseph Dubonnet párizsi kémikus és borkereskedő talált fel 1846-ban.

anyakirálynő

A fahéjjal, zöld kávébabbal, citrushéjjal, kamillával és egy különleges gyógynövénygyűjteménnyel ízesített Dubonnet borital nem csak az étvágyat keltheti. Kinint tartalmaz. Az akkori „Pikon” kinintartalmú italról már szóltunk. A 19. században a kinin volt az egyetlen fegyver a malária ellen, amely sújtotta a telepeseket. A gyógyszerészeknek az volt a feladata, hogy elfedjék a kinin anyag keserűségét. Például a brit gyarmatokon kininnel telített vízzel kevert gint ittak megelőzés céljából. A franciák pedig a borkészítésre fogadtak. "A hatóságok jutalmat ajánlottak fel mindenkinek, aki olyan boralapú italt tud előállítani, amely elfogadhatóbbá teszi a kinin fogyasztását" - írja cikkében Paul Clarke koktélszakértő, történész (sajnos linket nem tudunk adni, mert a webhely, ahol ez a cikk rendszeresen található, nem működik).

kedvenc

Tehát a "Dubonne" megjelenése ezekben az években nem volt véletlen. Nem volt véletlen, hogy megjelent egy másik híres francia kinin ital - Kina Lillet. Igaz, ez harmincnéhány évvel később történt. A szőlőborokkal készített és gyümölcslikőrökkel ízesített Lilly-t Bordeaux külvárosában kezdték előállítani, és a mai napig fennmaradt. Az ital fehér változata – Lillet Blanc – 85%-ban Sauvignon Blanc-ból és Semillon fehérborból áll. Vörös Liliom(Lillet Rouge) Merlot és Sauvignon szőlőből készül. Mindkét változat narancsból, narancsból és henna kéregből készült likőrrel van "fixálva". Most csökkentették a kinin mennyiségét ebben az aperitifben. Ezért a csaposok elkezdtek kinint is hozzáadni az eredeti íz felélesztésére.

De térjünk vissza a Dubonnet által kitalált aperitifhez. Madame Dubonnet szenvedélyesen rajongott a macskákért. Hobbijai és szeszélyei annyira hatással voltak Monsieur Josephre, hogy egy napon Jules Cheret és Henri De Toulouse-Lautrec művészeket bízta meg egy sorozat szecessziós stílusú reklámplakát megfestésével. Hamarosan egy vörös hajú szépség kininitallal és macskákkal pompázott Párizs óriásplakátjain.

A "szecessziós" stílusú plakátok Madame Dubonnet-vel nemcsak a márka arca lett, hanem az akkori divat jellegzetes grafikai szimbóluma is. Az alkoholos italok és különféle termékek plakátrajzának hagyományát később más, hasonlóan tehetséges művészek is átvették.

Ma kétféle "Dubonne" boraperitifet gyártanak: vörös- és fehérboron. Mindkét erődítmény 14,8%-kal rendelkezik. Az italt tiszta formában jéggel és koktélok részeként is fogyasztják. Otthon a franciák előszeretettel keverik a Dubonnet-t tonikkal, narancslével vagy habzóborral.

Koktélok Dubonnet-vel

A Dubonnet talán egyik leghíresebb koktélja a Dubonnet Royal. Nem titok, hogy Elizabeth Bowes-Lyon, aki anyjakirálynőként és VI. György király feleségeként ismert, szerette a Dubonnet és gin koktélt. 2008-ban egy szolgának, William Tellonnak írt jegyzetét 16 000 fontért (körülbelül 25 000 dollárért) aukción adták el. A feljegyzés csupán annyit közölt, hogy a királynő két kis üveg Dubonnet-t és gint szeretne csomagolni a piknikre. Csak viccelek, és száz évvel később hirtelen érdekelni fog egy papír nyugta, amelyen szerepel a partiban megivott italok listája.gyűjtők?

De szeretnénk további érdekes lehetőségeket kínálni, amelyek a világ elismert IM-felhasználóinak oldalain találhatók. Az első hely kétségtelenül a klasszikus Manhattan koktél elképesztő helyettesítőjeé, amely, mint tudod, vermuttal megy. A Dubonnet is vermut, de egyedi, henna kéreg hozzáadásával, amely a keserű keserűségét adja. Ezért jobb a Dubonnet Manhattan főzni Angostura nélkül:

  • 35 ml bourbon vagy rozs whisky;
  • 35 ml Dubonne Rouge.

Elkészítés: turmixgéppohárban bő jéggel elkeverjük. Szűrőn keresztül koktélos pohárba szűrjük. Díszítsük cseresznyével.

Van azonban egy másik, nem kevésbé érdekes Manhattan Dubonnet, száraz vermuttal és keserűvel:

  • 50 ml bourbon;
  • 20 ml Dubonne Rouge;
  • 7 ml száraz vermut;
  • 3 csipetnyi Angostura keserű.

Elkészítés: turmixgéppohárban bő jéggel elkeverjük. Szűrőn keresztül koktélos pohárba szűrjük. A koktél felületét meglocsoljuk citromhéj levével, és koktélcseresznyével díszítjük.

Egy másik érdekes és egyszerű Dubonnet koktél a Louisiana Lullaby, amely sötét rumot tartalmaz:

  • 45 ml sötét rum;
  • 10 ml Dubonne Rouge;
  • 1 csipet Grand Marnier likőr (narancslikőr).

Elkészítés: turmixgépben bő jéggel elkeverjük. Szűrőn keresztül koktélos pohárba öntjük. Díszítsük egy szelet citrommal. A Grand Marnier bármely más citruslikőrrel helyettesíthető.

Következő

Olvassa el tovabba: