A moha savanyítása, receptek csillagánizssal, mustárral, szegfűszeggel, mézzel, tárolási szabályok

Előző

A mohawk univerzális gombának számítanak. Tápértéket tekintve a harmadik kategóriába tartoznak, de ettől még nem kevésbé ízletesek. Szárítják, sütik, főzik, pácolják. A pácolt moha receptje minimális összetevőt és egy kis időt igényel. Az egyszerű utasításokat követve könnyen elkészíthető egy nagyszerű snack. A moha pácolásának számos módja van, mindenki kiválaszthatja a számára legmegfelelőbb receptet, amely az egész család kedvence lesz.

Mohák előkészítése pácoláshoz

Az összegyűjtött mohákat válogatni kell. A fiatal, erős példányok pácolásra alkalmasak. A romlott, férges, kinőtteket ki kell dobni. A moha kalapjainak felülete száraz, így nem igényelnek komoly tisztítást. Rázza le az erdei törmeléket a kupak megérintésével. Enyhén tisztítsa meg a láb felületét a talajtól és a mohától késsel vagy kefével.

A fiatal mohák egészben pácolhatók. Ha a kalap átmérője és a szár hossza meghaladja az 5 cm-t, vágjuk félbe vagy negyedekre. Vágja a lábakat gyűrűkre. Töltse fel vízzel, hagyja állni, hogy az apró törmelékek lejöjjenek.

Tanács! A kis poloskák és lárvák megszabadulása érdekében a mohákat 20 percig sós vízben kell áztatni.

A vizet leöntjük, a gombát alaposan megmossuk. Tegyük egy serpenyőbe, öntsünk sóoldatot 1 evőkanál. l. 1 literre. Forraljuk fel és főzzük 10-15 percig alacsony lángon a habot lefölözve. Lecsepegtetjük. Utána lehet kezdeni a pácolást.

Az üvegek és fedők sterilizálása a pácolás előkészítésének kötelező szakasza. Mossa ki jól a kiválasztott edényt. Súlyos szennyeződés esetén szódabikarbónát használhat. Sterilizálja a kimosott üvegeket és fedeleket 20 percig bármilyen kényelmes módon:

  • fűtött sütőben nyakkal lefelé;
  • egy serpenyőben forrásban lévő vízzel, törülközőt helyezve az aljára;
  • töltse fel a koronát forrásban lévő vízzel, és fedje le.

Zárja le az előkészített edényeket fedővel, és tegye félre.

FIGYELEM! Az autópályák közelében, hulladéklerakók és temetők közelében gyűjtött gombát nem használhatja. Képesek felhalmozni a méreganyagokat a talajból és a levegőből.

savanyítása

Hogyan pácoljuk a mohagombát

A moha savanyításának fő összetevői a só, a cukor és a 9%-os ecet. A fűszerek különleges ízt és aromát adnak, kísérletezhet velük, ideális arányokat érve el.

Tanács! Ha csak ecetesszencia van a házban, akkor azt vízzel kell hígítani 1 teáskanál arányban. 7 tk. víz A konzerváláshoz csak durva szürke sót szabad használni, semmi esetre sem jódozott.

A moha savanyításának alapjául szolgáló alapreceptben nincs semmi bonyolult.

Szükséges hozzávalók:

  • főtt moha - 4 kg;
  • víz - 2 l;
  • szürke só - 120 g;
  • cukor - 160 g;
  • ecet - 100 ml;
  • babérlevél - 5 db;
  • szemes bors - 20 db.

Főzés módja:

  1. A gombát sóval és cukorral felöntjük vízzel, felforraljuk.
  2. Kevergetve és a habot lefölözve főzzük 10-15 percig.
  3. Felöntjük ecettel, hozzáadjuk a fűszereket, és további 5 percig főzzük.
  4. Szorosan csomagoljuk az előkészített üvegekbe, adjuk hozzá a pácot úgy, hogy teljesen ellepje a tartalmat
  5. Szorosan zárja le, fordítsa fejjel lefelé, és szorosan tekerje be egy takaróval a lassú hűtés érdekében.

Elkészült a hagymakarikákkal tálalható kiváló előétel.

Pácolt mohagomba receptjei

A klasszikus pácolás receptje ízlés szerint variálható. A házban található csípős és fűszeres fűszerek alkalmasak a használatra. Miután sikeresen elkészítette a pácolt mohákat egyszerű receptek szerint, megtehetipróbálj meg valami nehezebbet csinálni.

FIGYELEM! A moha gyűjtése vagy vásárlásakor meg kell győződni a fajukról. Ha lehetetlen felismerni vagy kétségek merülnek fel, az ilyen másolatokat meg kell semmisíteni.

receptek

Hogyan pácoljuk a mohát szegfűszeggel

A szegfűszeg adja a megfoghatatlan pikáns jegyet.

Szükséges hozzávalók:

  • bryofiták - 4 kg;
  • víz - 2 l;
  • só - 50 g;
  • cukor - 20 g;
  • ecet - 120 ml;
  • fokhagyma - 6 gerezd;
  • szegfűszeg - 6-10 virágzat;
  • paprika keveréke borsóval ízlés szerint - 20 db;
  • babérlevél - 5 db;
  • cseresznyelevél - 5 db, ha van.

Főzés módja:

  1. Öntsük a vízbe sót, cukrot, minden fűszert, kivéve a fokhagymát, öntsük az előkészített gombát.
  2. Forraljuk fel, és főzzük 10-15 percig alacsony lángon, óvatosan kevergetve, és eltávolítjuk a habot.
  3. 5 perccel a készenlét előtt öntsön ecetet, és adjon hozzá karikára vágott fokhagymát.
  4. Rendezzük dobozokba, szorosan mossuk, öntsük a pácot a koronáig.
  5. Szorosan zárja le, fordítsa meg és csomagolja be a lassú hűtés érdekében.

Télen értékelni fogják egy ilyen kiegészítést egy közönséges asztalhoz.

Hogyan pácoljuk a mohát csillagánizssal

Az olyan fűszer, mint a csillagánizs, érdekes édes-keserű ízt ad a kész ételnek, amelyet az igazi ínyencek kedvelni fognak.

Szükséges hozzávalók:

  • bryofiták - 4 kg;
  • víz - 2 l;
  • só - 120 g;
  • cukor - 100 g;
  • ecet - 100 ml;
  • szegfűszeg - 6 virágzat;
  • erős paprika - 3 db;
  • babérlevél - 5 db;
  • csillagánizs - 4 db.

Főzés módja:

  1. Vízben keverje össze a sót, a cukrot, az ízesítőket, kivéve a csípős borsot, rakja ki a mohákat, és forralja fel.
  2. Kevergetve főzzük 10-15 percig, majd a habot eltávolítjuk.
  3. 5 perccel a készenlét előtt öntsön ecetet és adjon hozzá borsot.
  4. Üvegekbe rendezzük, szorosan, nyakig töltjük páclével.
  5. Szorosan lezárjuk, megfordítjuk és becsomagoljuk, hogy lassan kihűljön.

Egy ilyen előétel nagyon alkalmas az ünnepi asztal díszítésére.

Hogyan pácoljuk a mohát mustárral

A mustármag páratlanul enyhe fűszeres ízt ad a pácnak. Az ilyen pácolt mohákat elő kell készíteni.

Szükséges hozzávalók:

  • gomba - 4 kg;
  • víz - 2 l;
  • só - 50 g;
  • cukor - 30 g;
  • ecet - 120 ml;
  • fokhagyma - 6 gerezd;
  • szemes bors - 10 db;
  • mustármag - 10 g;
  • babérlevél 5 db

Főzés módja:

  1. Töltse fel a gombát vízzel, öntsön sót, cukrot, fűszereket, kivéve a fokhagymát.
  2. Felforraljuk, és lassú tűzön 10-15 percig főzzük, időnként megkeverve, és a habot lefejtve.
  3. 5 perccel a készenlét előtt öntsön ecetet és apróra vágott fokhagymát.
  4. Tedd üvegekbe, alaposan mosd át, és a legtetejére öntsd a pácot.
  5. Szorosan zárja le fedővel, fordítsa meg és csomagolja be egy napig.

Az ilyen gombák jó sült burgonyával és olajjal.

Hogyan pácoljuk a mohát mézzel

Az igazi ínyencek számára kiváló pác opció a mézzel.

Szükséges hozzávalók:

  • gomba - 4 kg;
  • víz - 2 l;
  • só - 30 g;
  • méz - 180 g;
  • fokhagyma - 10 gerezd;
  • mustárpor - 80 g;
  • zöld petrezselyem - 120 g;
  • ecet - 120 ml

Főzés módja:

  1. A petrezselymet megmossuk és finomra vágjuk.
  2. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a sót és a cukrot, és kevergetve 10-15 percig főzzük.
  3. Keverjük össze a mézet és az ecetet,hozzáadjuk a mustárport, újra jól összegyúrjuk, beletesszük a pácot.
  4. Adjunk hozzá zöldeket és fokhagymát, forraljuk fel.
  5. Üvegekbe rendezzük, a pácot a koronáig öntjük.
  6. Hermetikusan feltekerjük, megfordítjuk és becsomagoljuk.

Kiderül, hogy egy nagyon csípős sós rágcsálnivaló, egyedülálló illattal és ízzel.

A moha tárolásának feltételei és feltételei

A hermetikusan zárt pácolt mohaféléket hűvös helyiségben kell tárolni, közvetlen napfény nélkül. A temetés tökéletes. A főzés után 25-30 napig tart, amíg a termék bepácolódik, ekkor fogyasztható és a legjobb ízű az étel.

Tárolási feltételek:

  • 8-12 hónapos hőmérsékleten;
  • 10-15 o - 6 hónapos hőmérsékleten.

Ha penészgomba jelent meg az üvegekben, vagy lefújták a fedelet, nem ehet ecetes mohát.

Következtetés

A pácolt moha receptje rendkívül egyszerű. A fő összetevő a moha, fűszerekre nagyon minimális mennyiségben van szükség. Ha követi ezeket az utasításokat, nagyon könnyű elkészíteni egy finom ételt. Még a tapasztalatlan háziasszonyok is megbirkóznak vele. Télen ez a snack az őszi erdőre emlékezteti a gombák étvágygerjesztő illatával és ízével. A pácolt moha egész télen és tavasszal tökéletesen tárolható, ha a tárolási feltételeket nem sértik.

Következő

Olvassa el tovabba: