A lusta (lazjan, laza) szósz receptjei

A manta legnépszerűbb fűszereként ismert "Lajan" a valóságban sokkal több felhasználási területtel rendelkezik. Ez a szósz sokféle étellel kombinálható, miközben elkészítése csekély hatással lesz a családi költségvetés állapotára. A szőlő elkészítéséhez szükséges alapanyagok minden konyhában megtalálhatóak, és a folyamat mindössze néhány percet vesz igénybe.

Mely ételek illenek jól a laszhan szószhoz?

A Lazjan egy nagyon csípős fűszer, amelyet a paprika szerelmesei biztosan értékelni fognak. Az ázsiai konyha képviselője, ahol minden étel híres fűszerességéről. A Lazyt aktívan kombinálják lagmannal, ganfannal, mantával.

Egy egyszerű, de meglehetősen sajátos szósz, a lajan már az első ételeknek is különleges pikantériát adhat, bár gyakrabban adják hozzá a húshoz. A főzés során a hozzávalók fűszerességének egy része elvész, de a fűszerezés még ebben az esetben is az erődben lévő adzsikához hasonlítható. A fűszeresség legmerészebb rajongói a szőlőtőkéket használják szendvicsek vagy saláták készítéséhez. A Lajant gyakran adják a koreai sárgarépához.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni az ujgur lazhan fűszerezést (szőlő)

A lajan szósz klasszikus receptje csak néhány összetevőt tartalmaz: bors, fokhagyma és növényi olaj. A termék végső íze nagyban függ a felhasznált borstól. Vannak receptek a lajanok friss hüvelyekkel és száraz őrölt borssal fűszerezésére.

Tanács! A friss hüvelyekkel a lehető leggondosabban kell dolgoznia. Jobb, ha ebben a pillanatban nincsenek gyerekek a konyhában.

A paprika fajtáival és fajtáival kísérletezve észrevehetően megváltoztathatja az elkészített lazo szósz ízét.

A fokhagyma őrlésének módját is figyelembe veszik a főzés során. Optimális a szegfűszeget apróra vágni, hogy elkerüljük a lé elvesztését. De lazu szószhoz teljesen elfogadhatóhasználjon speciális fokhagymaprést. Ez időt takarít meg, és a fokhagymagerezdeket láthatatlanná teszi a fűszerezésben.

Őrölt borsból készült lajan receptje

Az ujgur lazjan szósz a következő összetevőkből készül:

őrölt csípős paprika - 4 evőkanál. L.;
fokhagyma - 4 közepes gerezd;
növényi olaj - 100 ml;
só ízlés szerint.

Fontos! Jobb, ha borsot veszünk egy nagy darálás súlyára.

A lazu szárított borsos fűszerezés receptje:

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, majd késsel apróra vágjuk.

A borsot és az apróra vágott fokhagymát egy kis tálba vagy más edénybe kell helyezni, amelyben a szószt szolgálják fel. Ne keverje össze az összetevőket, hogy ne rontsa el az ízét.

Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. A készenlét jelzése az első köd megjelenése lesz.

A felmelegített olajat a termékek száraz keverékére öntjük. Jellegzetes perzselő hang hallatszik. A szőlőfűszer ebben a folyamatban nyeri el egyedi ízét.

Ha forró olajat száraz komponenssel kever, kifröccsenhet. Az olajat nagyon lassan öntjük bele, jobb, ha kiskanállal csináljuk. Most a lajant összekeverjük, lehűtjük és az asztalra tálaljuk, vagy tárolásra előkészítjük.

A lazo fűszerezéshez a legkevésbé alkalmas a szupermarketekben, kiszerelésben kapható, őrölt pirospaprika. Jobb keresni az ázsiai konyha termékeinek forgalmazóit, és megtalálni az optimális összetevőt.

A fogyasztók preferenciáitól függően a lajan receptje ecettel, paradicsompürével vagy szójaszósszal javítható. A felsorolt hozzávalókat az utolsó szakaszban adjuk hozzá, amikor a felforrósított olaj már feltárta a lazo fűszerezés szükséges összetevőit.

Recept laszhan készítéséhez friss csípős paprikából

A friss pirospaprika használata lazufűszer elkészítéséhez kissé megnehezíti a feladatot, és megnöveli az időt. Ebben az esetben a fő összetevőt is elő kell készítenie.

A laszhan szósz receptje a következő összetevőket tartalmazza:

csípős pirospaprika hüvely - 500 g;
fokhagyma - 5 gerezd;
növényi olaj - 150 ml;
paradicsompüré - 2 evőkanál. L.;
só ízlés szerint.

A lajan fűszerezési műveletek algoritmusa:

A hüvelyeket gondosan megmossuk, szétválogatjuk, majd megtisztítjuk a magoktól és 2-3 részre vágjuk.

Ezt követően a tört paprikát ismét vízzel mossuk, hogy kizárjuk az égő magvakat.

A hüvelyeket szűrőedénybe tesszük, és hagyjuk, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.

A paprikát át kell engedni egy húsdarálón, adjunk hozzá egy kis sót, távolítsuk el a felesleges folyadékot. Ehhez szűrőedényt használnak.

Tegye a paprikát felesleges lé nélkül, a paradicsompürét és az apróra vágott fokhagymát az előkészített edénybe. Az elegyet keverjük.

A növényi olajat az első homályosságig melegítjük közepes lángon. A forró folyadékot az égő hozzávalókra öntjük.

Hagyjuk állni 2-3 percig, majd keverjük össze a fűszerekkel és hagyjuk még egy kicsit hűlni. Nagyon óvatosan dolgozzon, mert az olaj lassan hűl le, és fennáll a forrázás lehetősége.

Lehűtött lajan szószt szolgálnak fel az asztalra. A tetejét kis mennyiségű zölddel díszítheti a fényesség érdekében. A lazu szósz példátlan csípősségének csökkentése érdekében a csípős paprika egy részét édes paprikával helyettesítheti.

Meddig áll el a laján szósz?

Kihűlés után a csípős lajan fűszerezést egy serpenyőbe öntjük és az asztalra tálaljuk. Fűszerezést közvetlenül az étel elemeire is kenhet. Ha a fogyasztást nem tervezik azonnal, vagy nagy mennyiséget készítettek előmennyiségű szószt, hosszú távú tárolásra készítik elő.

A meleg lajan kis, száraz, csavaros fedelű üvegekbe kerül. Azonnal zárja le és hagyja kihűlni az edényt. Csak ezt követően lehet a munkadarabot a hűtőszekrénybe küldeni tárolásra. A fűszerezés hosszú ideig megőrzi ízét és tulajdonságait. De a friss kiegészítés mindig aromásabb és pikánsabb, ezért a legjobb megoldás az, ha a szószt csak néhány adagra készítjük el.

Következtetés

Még a tapasztalatlan szakácsok is képesek lesznek otthon elkészíteni a lazait. Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy az ázsiai fűszerek fontos előnye az alacsony fogyasztás. A lajan fűszerezés annyira csípős, hogy egy kis mennyiség is elég lesz belőle, ha nem készítünk igazán perzselő ételeket.

Következő