A fűszerek fajtái

Előző

használják

Fűszerek típusai fotó

Szegfűszeg, gyömbér, fahéj, vanília – ezekkel a fűszerekkel szoktuk egyedi ízt, pikantériát adni az ételnek, de nem is gondolunk arra, hogy ezeknek és más fűszerfajtáknak milyen tulajdonságai vannak még. Hiszen a fűszereknek is vannak gyógyhatásai, amelyek segíthetnek rossz étvágyon, gyomorfekélyen stb.

Nézzük meg az ismert fűszerfajtákat, és ismerjük meg azok rejtett felhasználási lehetőségeit.

Fahéj – ezt a fűszert elsősorban édes ételek és péksütemények kellemes illatára használják. De a fahéj különösen jól illik az almás és rizses ételekhez. Néha fahéjat szórnak zsíros bárány- és sertéshúsos ételekre, ez aromásabbá és pikánsabbá teszi ezen ételek ízét. Az olyan fűszerek, mint a csillagánizs és a szegfűszeg, jól passzolnak a fahéjhoz.

A fahéj aromája fűszeres, édes és enyhe. De amellett, hogy ételhez adják, a fahéjat hasmenés, gyomorpanaszok, alacsony vércukorszint és visszér kezelésére is használják. A fahéj is segít a zsírégetésben. A fahéj javítja az agyműködést, a vizuális memóriát és a figyelmet.

Szegfűszeg - ennek a fűszernek erős illata van. A szegfűszeget gyakran adják pácokhoz, pékárukhoz és édes ételekhez. A szegfűszeget minden ételhez fahéjjal együtt használják. A szegfűszeget ritkán adják a húsételekhez. Édes ételekhez csak szegfűszeg sapkát használnak.

Ezt a fűszert széles körben használják az orvostudományban. A szegfűszeg enyhíti a hányingert és a hányást, a fejfájást, segít az asztmában és a fogfájásban. A szegfűszeg fogyasztása ellenjavallt 2 évesnél fiatalabb, magas vérnyomásban, gyomorhurutban és túlzott fáradtságban szenvedő gyermekek számára.

Vanília – az igazi vaníliát hüvelyben vagy por formájában árulják. A vanília illata édeskés, íze kesernyés, ezért kristálycukorral őrlik.A vaníliát süteményekhez, süteményekhez, süteményekhez, cukorkákhoz, csokoládéhoz, mousse-hoz, kompótokhoz adják.

A vaníliát nemcsak a főzéshez, hanem a gyógyászatban is használják. Láz, idegösszeomlás, mentális betegségek, álmosság esetén alkalmazzák. A vanília aromája növeli az étvágyat, megnyugtat és enyhíti az irritációt.

Menta - sok fajta menta létezik, de csak néhány fajtát használnak a főzéshez, amelyek a legkevesebb keserűséget adják. Ezek olyan mentafajták, mint a citromfű, a göndör menta. A göndör menta friss illatú és hideg, keserű ízű. A citromfű citromos ízű és friss illatú, mint minden mentafajta.

A mentát teához és különféle italokhoz adják. Száraz őrölt mentát adnak az ételekhez. Ízesítőként a mentát édességekbe, édes szószokba és mártásokba adják. A mentát kis mennyiségben szeletekhez és tekercsekhez is adják, de főként az örmény és azerbajdzsáni konyhákban használják. A mentát nyugtatóként és altatóként használják álmatlanság, idegi stressz és egyéb idegrendszeri rendellenességek esetén.

Rozmaring - erős édes és kámforos illata van, amely a lucfenyő vagy a cédrus illatára emlékeztet. Íze fűszeres, csípős. Nem minden ételhez adják, mert kellemetlen ízt adhat a halnak. Nem használható halételekhez, pácokhoz, céklás ételekhez, paradicsomhoz, pirospaprikához és egyéb piros zöldségekhez. Különféle káposztafajtákhoz (brüsszeli, fehér káposzta, karfiol stb.), borsóhoz, spenóthoz illik. A rozmaring helyettesíti a babérlevelet, így rozmaring használatakor a babérlevél nem kerül felhasználásra az edényben. A rozmaringport néha pizzára és tésztára szórják.

A rozmaringos ételek növelik az étvágyat és segítik a gyomornedv termelését. A rozmaring segít a gyengeségben és a cholereticában. Rozmaringszexuális gyengeségre, thrombophlebitisre, neurózisokra is alkalmazzák. A terhes nők fokozott óvatossággal használják a rozmaringot, mert görcsöket és görcsöket okozhat.

Ma már tudjuk, hogy a fűszerek fajtái nemcsak abban különböznek, hogy különféle ízeket adnak hozzá, hanem a szervezetünk számára is hasznosak.

Szerző: Larisa Zhuchkovskaya, kifejezetten a Kulinarochka.ru számára

Következő

Olvassa el tovabba: