Sajt a penészgomba előnyeivel és ártalmaival

Előző

ártalmaival

Ha vesz egy kis darabot mindenféle penészes sajtból, akkor nem fér el egy tányéron. Ezért célszerűbb először a sajtpenészről, annak fajtáiról és előnyeiről tájékozódni.

Azonnal le kell mondani, hogy az ilyen finomságokban lévő penész nem veszélyes, vad, hanem hasznos, kulturális. Ezért nem veszélyes, mint az, amelyik a lejárt termékeken nő.

A fehérpenész a sajtokon speciális pincékben képződik. Penicillum gombák borítják ott a falakat. Kevés ilyen penészes fajta létezik. A Brie és a Camembert fehérpenészes sajtok.

Vörös penész jelenik meg a sajtokon érés közben. Ehhez speciális gombákkal kezelik őket. A leghíresebb vöröspenészes sajtok a Livaro és a Munster.

A zöld penész vagy zöldeskék a sajt belsejében található, és kívülről nem takarja el, mint a fehér vagy a piros. A formát az elkészítés kezdeti szakaszában, a túrómasszába adjuk. És itt a vezető a Roquefort sajt.

Annak érdekében, hogy ne károsítsa egészségét, nemcsak tudnia kell, hogy miből készülnek az ilyen sajtok, hanem enni és megfelelően tárolni is kell őket. Akkor nem fogsz csalódni bennük.

A különböző gyártási technológia a különböző fajtáknak egyedi ízárnyalatokat ad. Vannak éles ízű sajtok, mint például a Roquefort és a Camembert. Jobb, ha nem kezdi el velük az ismerkedést. Jobb, ha lágy, finom ízű sajtokat választunk, mint például a Brie. Természetesen mindenkinek megvan a maga preferenciája. Vannak, akik a kecsketejből készült penészes sajtokat részesítik előnyben. És valaki azonnal megszereti Roquefortot. Nehéz itt egyértelmű ajánlásokat adni. Mindenesetre vegyen egy keveset a mintához.

Az ilyen sajtokat speciális szekrényekben tárolják, nem a hűtőszekrényben. Nem lehet polietilénbe tenni. Jobb, ha az eredeti csomagolásban hagyja, és a vágást letakarja papírral. A lejárati idő a csomagoláson van feltüntetve. Vásárláskor erre hivatkozzonfigyelem dátuma

A penészes sajtok fehérjében és kalciumban gazdagok. És a penész jelenlétének köszönhetően asszimilációjuk sokkal jobb. Elegendő aminosavat, foszforsót és vitamint is tartalmaznak. Az ilyen sajtok fogyasztása javítja a melanin termelődését, amely védelmet nyújt a napsugárzás ellen.

A penész megváltoztatja a sajt szerkezetét. Részben aminosavakra bontja a kazeint, ami leegyszerűsíti az emésztését és asszimilációját. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően teltebb lesz. Egyes penészfajták részben lebonthatják a zsírt.

Annak érdekében, hogy ne károsítsa a szervezetet, 50 g ilyen sajt elegendő. Ha visszaél ezzel a finomsággal, még ha nincs is egészségügyi problémája, elronthatja a belek mikroflóráját. És ez más meghibásodásokhoz vezet a szervezetben.

Következő

Olvassa el tovabba: