Milyen méz van az üvegben Hogyan határozzuk meg a méz minőségét.

Előző

Jó egészséget és jó hangulatot mindenkinek!

Mindkettő segít fenntartani egy finom édes terméket – a mézet. Sokat írtak már a méz előnyeiről, ebben a részben a tulajdonságairól és felhasználási módjairól fogunk beszélni. És ma megvitatjuk, hogyan válasszuk ki a mézet és hogyan határozzuk meg a méz minőségét.

A helyzet az, hogy a férjem több mint 30 éve foglalkozik méhészettel, és folyamatosan kérdezik tőlünk: "Hogyan határozzuk meg a méz minőségét?", "Hogyan válasszunk mézet?", "És milyen mézfajták vannak? " válaszolok ahogy tudok. Lesznek kérdések – tedd fel őket, én magam nem fogok tudni válaszolni, a férjem segít.

milyen

Nehéz megérteni, hogy a méz jó minőségű-e vagy sem, de ha aggódik a méz megjelenése miatt, tegye fel ezt a kérdést az eladónak.

Hogyan válasszunk mézet?

Ha a vásáron veszel mézet, nézd meg több eladó termékét, hasonlítsd össze színét, ízét, illatát. A különböző eladóktól származó, azonos kultúrájú méznek nagyon közeli színűnek kell lennie. Ha az egyikben majdnem fehér, a másikban pedig sötétsárga, akkor ez riasztó.

A mi körülményeink között a korai repceméz vagy az úgynevezett májusi világosméz, kristályos formában pedig lehet világossárga vagy csaknem fehér.

Júniusban egyszer megvendégeltek minket Isyk-Kul mézzel - szinte fehér volt, de nagyon aromás és ízletes, és teljesen más íze volt, mint a hagyományos fajtáinknak.

üvegben

A későbbi mézfajták sötétebbek. Például a hárs - gyönyörű sárga színű, nagyon illatos. A hajdina méz sötét, jellegzetes hajdina ízű, fehérorosz viszonyok között a legsötétebb méz a hangaméz.

Ezután a méznek kissé érettnek kell lennie, azaz bizonyos nedvességtartalommal kell rendelkeznie. Régen azt tanácsolták, hogy vegyi ceruzával ellenőrizzék a méz nedvességtartalmát (emlékszel még?). Ha több nedvesség van a mézben, mint kellene -azonnal kék lesz. A jól érlelt méz sűrű, egy kanál után folyamatos csordogálásban folyik.

Egy-két hónap múlva – fajtától és tárolási hőmérséklettől függően – a méznek ki kell kristályosodnia. A fehérorosz méz egészben kristályosodik. Azt olvastam, hogy a fehér akácméz nem kristályosodik ki, de mivel Fehéroroszország központjában, ahol mi élünk, az akác nem, ezt nem tudom biztosan kijelenteni.

Ha a méz tárolási körülményei hűvösek, akkor a méz gyorsabban besűrűsödik és szilárdabb lesz. A kristályosodott méz szerkezete változhat.

Van fajta méz,amelyek egyöntetű, lágy állagúak, és vannak olyanok is, amelyek kóstoláskor szemcsések. Az ilyen mézet egyébként ajakbalzsam helyett nagyon menő használni - táplál és hámlasztó is.

És még 1-2 evőkanál illóolajat, például narancs- vagy borókaolajat is adhatsz hozzá, vigye fel a testére a fürdőben, dörzsölje le, üljön be a gőzfürdőbe - és egy csodálatos cellulit elleni kezelésben lesz része, és az ízületek és az erek meghálálják.

A jó érett méz évekig eltartható romlás nélkül. Ha a mézet közvetlenül a szivattyúzás után öntötték üvegekbe, akkor a megszilárdulás után megszáradt hab van az edény felületén. Ne félj, nagyon jó. Tehát ezt a mézet közvetlenül a pumpálás után üvegekbe töltöttük. Mert kiszivattyúzva légbuborékokkal telítődik, majd ezek a buborékok lassan felemelkednek, de a méz nagyon viszkózus, elkezd besűrűsödni, és ennek hatására a buborékok megfagynak a felszínen. Néha ebben a habban apró viaszdarabkákat láthatunk, amelyek pumpálás közben kerültek a mézbe.

A már üvegekben sűrű méznek nincs ilyen habja. De ez nem ok azt hinni, hogy az ilyen méz rossz minőségű. Talán egy nagy tartályban tárolták, majd csomagolták.

Fajméz

Hagyományos fajta mézFehéroroszországban és valószínűleg Oroszország középső övezetében is a repce, málna, burkunivy, hárs, ciprus, hanga, kökény, réti és erdei fűszernövények. Minden méznek megvannak a maga különleges tulajdonságai. Illóolajokkal kiegészíthetőek. Például a hársméz citrommal vagy teafaolajjal kombinálva sokat segít megfázás esetén.

Fehéroroszországban nincs csipkebogyó, áfonya, homoktövis, tűlevelű, útifű, sableméz stb.

Lehetséges, hogy elméletben létezhet ilyen méz, de hol láttál például sable-, útifű- vagy csipkebogyó-ültetvényt? Hiszen 3 kg csipkebogyó mézhez (vagy kb. 2 literhez) 1 hektár ültetvényre van szükség! Mennyibe kerül egy ilyen méz? A méhek pedig mindig ott keresnek kenőpénzt, ahol több van belőle. A hajdina például 160 kg-ot hoz hektáronként.

De a mézfajták az összes forgalomban lévő gyógynövény nevével – bár nyálazok. Én személy szerint mindig óvatos vagyok, amikor méhpempős mézet vagy propoliszos mézet kínálnak. Én úgy gondolom, hogy a méznek méznek kell lennie, és hogy mivel keverjem, azt én magam találom ki. De szerintem igen. A propolisz és a méhpempő pedig természetesen nem kerülhet a mézbe. Csak keverhetők. És hol a garancia, hogy tényleg ott vannak? És mik is valójában? És miért vannak ott?

Hogyan határozzuk meg a méz minőségét

Azt tanácsolom mindenkinek - a méz minőségének megállapításához, különösen a vásáron, kérdezze meg az eladót, hogy van-e pollenanalízise. Az a tény, hogy a növény pollenje, amelyből gyűjtötték, szükségszerűen bejut a mézbe. A pollen pedig olyan, mint az ujjlenyomatok – mindenkinek megvan a sajátja.

Jellemző, hogy minden mézben legyen nyomokban homoktövis pollen. Az a tény, hogy szinte mindenhol nő, és egész szezonban virágzik. BAN BENEurópában tilos a méz értékesítése pollenanalízis és speciális szolgálatok által kiállított tanúsítvány nélkül. Ha az eladó komolyan gondolja a piacot, akkor megkapja ezt az elemzést.

Riasztó, hogy egyre több a hamisított méz. A kínaiak különösen sikeresek ebben a kérdésben (azonban, mint mindenhol). Az általuk szállított "méz" nagykereskedelmi ár 1 dollár lehet 1 kg-ért!

Valójában nem a mézet, hanem a keményítőt speciálisan feldolgozták, amikor mesterségesen glükózra, fruktózra és szacharózra hasítják. Utána megtisztítják és adalékanyagokat - színezéket, sűrítőt, ízesítőt - adnak hozzá mindenben, és ez a kémiai tudománynak sikerült.

Szinte bármilyen szagot szintetizálhat. Akár bármilyen természetes mézet is hozzáadhat, például napraforgómézet. Mert az a legolcsóbb. És ennyi - kész méz minden ízléshez. Hazánkba nagy brikettben szállítják, és már itt vágják vagy melegítik, csomagolják és értékesítik. És szemmel lehetetlen megkülönböztetni a természetestől. És a legrosszabb az, hogy az emberek gyógyászati ​​célra vásárolnak mézet, és ehelyett rontják az egészségüket.

Mit kell tenni? A legegyszerűbb, ha megbízható eladótól vásárol mézet. Lehet, hogy Ön vagy barátai ismernek egy méhészt – legyen rendszeres vásárlója. És ne hajsza az egzotikumot és a szép nevet. Hiszen nem az számít, hogy mi van kívül, nagyon fontos, hogy mi van belül.

Tehát ma megtanulta, hogyan határozható meg a méz minősége, hogyan válasszuk ki a mézet, milyen mézfajták vannakés mire kell figyelni a méz vásárlásakor.

Ha pontosítása vagy kérdése van - írjon, együtt megértjük a problémát.

Jó egészséget és jó étvágyat mindenkinek!

Következő

Olvassa el tovabba: