Kulináris receptek gravilattal

Gyógyászati és táplálkozási tulajdonságai miatt a gravilátot (Geum) széles körben használják mind a gyógyászati, mind az általános főzés során. A fiatal hajtásokat és leveleket salátákhoz és levesekhez használják. A köreteket a gyökerekből készítik, a szárítottakat pedig fűszerként adják az ételekhez. A cikk számos elérhető receptet sorol fel ennek a furcsa növénynek a felhasználásával.

Gyógyászati főzés

A gravilat gyökér tinktúrája

5 tk. zúzott gravilat gyökerek,
0,5 l bor.

A gyökereket hozzáadjuk a borhoz, egy hétig infundáljuk és leszűrjük. Használjon 1 evőkanál. l. minden étkezés után egy órában az emésztés javítására, bélpuffadás esetén, valamint a hányási reflex megszüntetésére.

Általános főzés

A gravilat rizómáját a sörhöz, kvasshoz és más italokhoz adják, hogy különleges ízárnyalatot adjanak, és megvédjék a savanyúságtól.
Gravilat gyökér fűszerezését adják a tésztához a pékáruk ízesítésére.
A gravilat friss gyökerei kiegészítik a komló ízét, néha teljesen helyettesítik azt.

Fűszerek a gravilat rizómáiból

A gravilat szárított gyökereit és rizómáit porrá őröljük. Fűszerként használják első és második ételekhez, szószokhoz és mártásokhoz, ízlés szerint hozzáadva. Tárolja a port sötét üvegedényben, száraz helyen.

Fűszerezés gravilat rizómákból és petrezselyemgyökerekből.A megmosott és szárított gyökereket porrá törjük, egyenlő mennyiségű gravilatport és petrezselymet szedünk, összekeverjük és összekeverjük. Első és második ételek, szószok fűszereként használják. Sötét zárt üvegben tárolandó.

Saláták gravilattal

Gravilat saláta.

50 g fiatal gravilat levelek és szárak,
50 g zöldhagyma,
1 főtt tojás,
25 g tejföl(majonéz, olajok),
1. cikk l. apróra vágott zöld kapor és petrezselyem.

A gravilat leveleit és szárát alaposan megmossuk, 5 percig blansírozzuk, szűrőedénybe tesszük, és hagyjuk lefolyni. A zöldhagymával együtt finomra vágjuk, hozzáadunk egy apróra vágott tojást, ízesítjük tejföllel, ízlés szerint sózzuk. Friss kaporral és petrezselyemmel tálaljuk.

Zöldségsaláta gravilattal.

60 g friss paradicsom és uborka,
40 g gravilat levél,
30 g zöldhagyma,
1 főtt tojás,
25 g tejföl,
egy csokor zöld kapor és petrezselyem,
só ízlés szerint.

Az uborkát és a paradicsomot vékony szeletekre vágjuk, kifehérítjük és felaprítjuk, hozzáadjuk a zöldhagymát, összekeverjük, ízlés szerint sózzuk és tejföllel ízesítjük. A salátát megszórjuk apróra vágott kaporral és petrezselyemmel, főtt tojás szeletekkel díszítjük.

Levesek gravilattal

Hűtőszekrény gravilattal.

100 g sóska,
100 g ecetes cékla,
40 g zöld gravilát,
25 g zöldhagyma,
1 főtt tojás,
150 g friss uborka,
200 ml kefir,
só és cukor ízlés szerint
25 g tejföl,
egy csomó zöld kapor és petrezselyem.

Az apróra vágott sóskát, a gravilat zöldjét sós vízben megfőzzük, hozzáadjuk az apróra vágott ecetes céklát és egy kevés pácot, mindent felforralunk, majd kihűtjük.

Az apróra vágott zöldhagymát a tojássárgájával és sóval ledaráljuk, a felaprított fehérjével, uborkával együtt hűtőbe tesszük, ízlés szerint kefirt, sót és cukrot adunk hozzá, összekeverjük és hűtőbe tesszük. Tejföllel, friss kaporral és petrezselyemmel tálaljuk.

Leves a gravilat folyó leveléből.

60 g gravilat levél,
30 g burgonya,
20 g sárgarépa,
15 g hagyma,
5 g kapor,
30 g tejszín,
só ízlés szerint.

A csíkokra vágott burgonyát, sárgarépát, hagymát húslében megfőzzük, a főzés végén hozzáadjuk az apróra vágott gravilat leveleket, készre tesszük. A levest tejszínnel ízesítjük, zöld kaporral tálaljuk.

Második ételek gravilattal

A gravilat főtt gyökereihús-, hal-, zöldség- és gombás ételek kiegészítő köreteként szolgálnak fel. A gyökereket és a rizómákat alaposan megmossuk és 10 percig forraljuk.

Golyók gravilattal.

400 g darált hús,
150 g zöld gravilát,
50 g apróra vágott hagyma,
1 nyers tojás,
só és bors ízlés szerint
75 g növényi olaj sütéshez,
liszt a panírozáshoz.

A darált húshoz hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a gravilat zöldjét, a felvert tojást, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, mindent jól összekeverünk és a masszát felverjük. Golyókat formálunk, lisztben panírozzuk és növényi olajban kisütjük.

Gravilattal párolt hal.

250 g halfilé,
75 g növényi olaj,
panír liszt,
só és bors ízlés szerint
50 g zöld gravilát,
150 g fehér szósz.

A szószhoz:

2. cikk l. Liszt,
200 ml húsleves,
50 g vaj,
1 g citromsav,
só ízlés szerint
főtt sárgáját

A halfilét szeletekre vágjuk, sóval, őrölt borssal ízesítjük, lisztben bepanírozzuk és mindkét oldalát megsütjük. A halat egy serpenyőbe vagy egy mély serpenyőbe tesszük, megszórjuk apróra vágott gravilata zölddel, felöntjük fehér szósszal és készre pároljuk.

A fehér szósz elkészítéséhez a lisztet enyhén megpirítjuk,húslevessel hígítjuk és lassú tűzön 5 percig főzzük folyamatos keverés mellett. A kissé lehűtött szószhoz vajat, sót és citromsavat adunk, valamint egy kevés szósszal pépesített főtt sárgáját, és mindent alaposan összekeverünk.

Italok gravilattal

Gravilat rizóma tea.1 tk. por főzzön 200 ml forrásban lévő vizet a szokásos módon.

Alma zselé graviláttal.

3-4 alma,
1 liter víz,
egy kis gravilat rizóma,
1. cikk l. keményítő,
50 g cukor (ízlés szerint).

A gravilat rizómáját 1 liter vízben 10 percig főzzük, majd leszűrjük. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Az almát, a cukrot hozzáadjuk a húsleveshez, és további 5 percig forraljuk. A hideg levesben hígított keményítőt a húslevesbe öntjük, felforraljuk, majd csészékbe töltjük.

Gravilatu gyökér ital.

50 g friss gravilat gyökér,
1 liter víz,
50 g cukor.

A gravilat gyökereit kefével alaposan megmossuk, húsdarálóban összetörjük, vízzel felöntjük és felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és 3-4 órán át infundáljuk. Hűtve tálaljuk.

Bor gravilattal.

1 liter fehérbor,
80 g gravilat gyökér,
20 g narancshéj.

A borhoz egy hétig ragaszkodnak aromás adalékanyagok, majd vermut ízűvé válik.

Olena Marasanova (Kuzmina)

Olvasson hasonló cikkeket

Következő