Az élelmiszerek szerepe a szervezet létfontosságú tevékenységében.

Előző
élelmiszerek

Diéta

Az élelmiszerek szerepe a szervezet létfontosságú tevékenységében.

Tudjuk, hogy az élelmiszerek fő összetevői a fehérjék, zsírok és szénhidrátok.

Fehérjék.

Vannak hús- és növényi fehérjék. Nos, a húsfehérjék, ez érthető. De a növényi fehérjék a borsó, a bab, a bab, a lencse, a szója stb. A húsfehérjéket erősen kritizálják a természetgyógyászok, utalva azokra a főemlősökre, akik nem ettek húst, és kevesebb betegségben szenvedtek, mint az emberek. De a tudósok szerint a húsevés hozzájárul az ember mentális fejlődéséhez.

A táplálkozásnak az idegi aktivitásra gyakorolt ​​hatásával foglalkozó modern kutatások azonban bebizonyították, hogy az emberi evolúció jelenlegi szakaszában az élelmiszerekben lévő magas húsfehérje-tartalomnak nincs pozitív hatása.

Így a tudósok kutatása kimutatta, hogy a 46%-os fehérjét tartalmazó étrenden élő állatok a legtöbb esetben ülők voltak, és idős benyomást keltettek, míg a 6%-os fehérjetartalmú táplálékkal táplált állatok élénkségükben és ingerekre való érzékenységükben a fiatal állatokra emlékeztettek. Sőt, a kevesebb fehérjével etetett állatok gyorsabban reagáltak az izgalomra, mint a hússal etetett állatok, és kevésbé aktívan és gátoltabban viselkedtek. Vagyis nagy mennyiségű húsnál intenzívebbek az öregedési folyamatok.

A Szovjetunió Tudományos Akadémia Táplálkozástudományi Intézete megállapította a fehérjefogyasztás normáit - napi 80-100 g. Számos táplálkozási szakember azonban ragaszkodik az 55-60 g-os normához, a táplálkozási-természetgyógyászok és a nyers táplálkozási szakemberek pedig 20-30-hoz.

Valóban, a szervezet megelégszik kis mennyiségű fehérjével, és minden az egyéni anyagcserétől, életkortól, nemtől, földrajzi adottságoktól és sok más tényezőtől függ.

A fehérje biológiai értéke aminosav-összetételétől és egyéb szerkezeti jellemzőitől függ.

Az esszenciális aminosavak tartalmától függően a fehérjéket feltételesen teljes (fehérjékre) osztjáktejtermékek és állati eredetű nyersanyagok) és inferior (növényi fehérjék).

Ez azonban nem jelenti azt, hogy a húsmentes étrend rosszabb lesz. A növényi fehérjék különböző kombinációinak használatával pótolható az egyes termékek aminosav-hiánya. Ennek az anyagcserének a feleslege a húgysav koncentrációjának növekedéséhez vezet a vérben, savas sók lerakódásához, köszvényhez, húgysav-diatézishez! E betegségek előfordulása a húskészítmények fokozott fogyasztásával függ össze.

A növényi fehérjék (a hüvelyesek kivételével) előnye, hogy nem biztosítanak olyan purinbázisokat, amelyek húgysavat hoznak létre a szervezetben, és számos, ezzel kapcsolatos kellemetlen szervezeti betegséget.

ZSÍROK

. A zsírok a fő emberi táplálék. A tudósok számos tanulmánya arra a következtetésre vezet, hogy a zsírok étrendből való kizárása vagy hiánya az ember élethosszának csökkenéséhez vezet, lelassítja a növekedést, és csökkenti a szervezet ellenálló képességét a kedvezőtlen körülményekkel és betegségekkel szemben. A zsírok számos biológiailag aktív anyag hordozói.

A legnagyobb biológiai aktivitással a többszörösen telítetlen zsírsavak rendelkeznek, amelyek biológiai értéke megegyezik a vitaminokkal.

A zsírok szükségesek a kalcium, magnézium, karotin, zsírban oldódó vitaminok normál asszimilációjáhozA többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmazó zsírok csökkentik az agykéreg ingerlékenységét. A Táplálkozástudományi Intézet az állati és növényi eredetű zsírok 2:1 arányú felhasználását javasolja. Ez az arány azonban a test állapotától függően változhat.

Különböző ajánlások szerint a zsírok teljes mennyisége 0,6-1 g legyen 1 kg emberi testsúlyra naponta.

A növényi olajok túlnyomó részét korábban az érelmeszesedés megelőzésére javasolták, de a túlzott használatota növényi zsírok aktívan kölcsönhatásba lépnek a fehérjékkel, és a szervezet fehérjeszerkezetének degenerálódásához vezetnek, ami ismét öregedéshez vezet. Tehát mindennek okosnak és megfontoltnak kell lennie. És a felesleges koleszterin, állati zsírok, felesleges növényi zsírok - mindez öregedéshez vezet.

A szervezetben lévő zsírok részt vesznek a sejtmembránok szerkezeti összetevőinek szintézisében. Ebből a szempontból különösen hasznos az olívaolaj használata. A zsírok csoportjába tartoznak a zsírszerű anyagok - a koleszterin és a lecitin. A szervezetben a koleszterin a májban termelődik.

A szervezetben a koleszterinszintézis fokozódik a túlevéssel, valamint az inzulin és a pajzsmirigyhormon, a tiroxin hiányával. Egyes vitaminok (például nikotinsav) és magnézium gátolják a koleszterin szintézisét; a C- és P-vitamin fokozza a bomlását; A piridoxin (B-vitamin) segít eltávolítani az epesavakkal. Emellett a növényi táplálék csökkenti a koleszterintermelést, míg a zsírsavakban gazdag étrend növeli a koleszterinszintet . A modern táplálkozási szakértők azt állítják, hogy a magas koleszterinszint nem annyira bizonyos termékek magas tartalmával, hanem a helytelen táplálkozás okozta anyagcserezavarral függ össze.

Az érelmeszesedés kialakulása az alacsony sűrűségű koleszterinszint emelkedésével jár. A normál vagy mérsékelten emelkedett nagy sűrűségű koleszterinszint megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását.A koleszterin antagonista a lecitin, amely jótékony hatással van a központi idegrendszer és a máj működésére. , serkenti a vérképzést, növeli a szervezet fertőzésekkel és mérgező anyagokkal szembeni ellenálló képességét, megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását. Nagy mennyiségű lecitin található a hajdinában, a búzában, a korpában, a babban, a borsóban és a salátában. Sok lecitint tartalmazkoleszterint tartalmazó termékek (tejszín, tojás, agy stb.).

Szénhidrátok.

A szénhidrátok fő funkciója a szervezet energiaellátása.A szükségességük a szervezet energiafelhasználásától függ. A szénhidrátoknak mostanában nagy jelentőséget tulajdonítottak. A vegetarianizmus védelmezői hoznak egy ilyen példát. .112 km-es sport gyaloglóversenyt rendezett az egyik nyugat-európai vegetáriánus társaság. A róla készült riport így szól: "A 8 vegetáriánus résztvevő közül mindenki ragyogó állapotban érkezett a célba, csak egy óra múlva ért célba az első "húsevő".

A cukor tiszta szénhidrát, de ma már nemcsak a természetgyógyászok, hanem a táplálkozási szakemberek is fellázadnak a használata ellen. "Tiszta, fehér és veszélyes" – ez a címe J. Judkin angol tudós könyvének, aki azt állítja, hogy a cukorfogyasztás rendkívül veszélyes, és szív- és érrendszeri betegségekhez vezet. Különleges tanulmányok kimutatták, hogy a túlzott cukorfogyasztás hiperglikémiát, elhízást és cukorbetegséget okozhat. A nagy mennyiségű cukor fogyasztása negatív következményekkel jár, főként az ülő életmódot folytató embereknél, különösen idős korban.

Sok édes szerelmesek hivatkoznak arra a tényre, hogy a glükóz szükséges az agy táplálkozásához. Ez igaz, de mértékkel minden jó. A Táplálkozástudományi Intézet kutatása kimutatta, hogy a túl sok cukortartalmú étrend megzavarja a központi idegrendszer normális működését. Emellett megállapítást nyert, hogy minden 25 g felesleges cukor hozzájárul 10 g zsír képződéséhez a szervezetben. Az Institute of Nutrition a cukorfogyasztás napi 50-60 g-ra való korlátozását javasolja.

A legtöbb természetgyógyász javasolja a cukor teljes kiiktatását az étrendből, mézzel és gyümölccsel helyettesítve.

professzor K.S. Petrovskyi a cukor és az édes termékek, azok koncentrált oldatainak és keverékeinek korlátozását javasolja az étrendben: lekvár, édesség, nagyon édes tea és kávé. Az a tény, hogy minden cukor könnyen oldódik és felszívódik, gyorsan zsírrá alakul, és más termékekben is stimulálja ezt a tulajdonságot. Ezenkívül a felesleges cukor negatívan befolyásolja a hasnyálmirigy működését, és hozzájárul a vér koleszterinszintjének emelkedéséhez.

A cukor szerepe azonban a szervezetben a glikogén képződésének forrásaként is ismert – egy olyan anyag, amely táplálja a májat, az izmokat és a szívet. Ugyanaz a cukor a legfontosabb eszköz a központi idegrendszer aktivitásának normalizálására. Ezért számos tanulmány megállapított egy határt, amely alatt a cukor korlátozása irracionális. Ilyen határként a napi 50 m-es norma szolgál.”

Ballaszt anyagok.

A legtöbb növényi eredetű termék tartalmaz úgynevezett ballaszt anyagokat, amelyek nem emésztődnek meg a gyomor-bélrendszerben, például rostot és pektint. Ezek azonban szükségesek az ember számára. Ha szegényes bennük a táplálék, bélatónia és székrekedés lép fel. A ballasztanyagok tehát a belek motoros működésének szabályozói. A pektin anyagok javítják a belek működését, lassítják a rothadási folyamatokat és a gázképződést, csökkentik egyes káros anyagok felszívódását.

http://zdravclub.ru

Következő

Olvassa el tovabba: