A vargánya előnyei és ártalmai

Előző

Összegzés:

  • A vargánya előnyei és előnyös tulajdonságai
  • Hol gyűjtsük a vargányát
  • Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis vargányát ettől?
  • Ártalmak és ellenjavallatok

Az emberiség évezredek óta vadászatból és gyűjtésből él. A gomba volt az ókori Oroszország lakosainak étrendjének fő összetevője, és a fő közülük a vargánya volt és még mindig az a fehér gomba, amelyre a csendes vadászat szerelmesei valóban vágynak. Mi tette őt annyira népszerűvé a gombászok körében, és miért részesítik előnyben a faj többi képviselőjével szemben?

A vargánya előnyei és előnyös tulajdonságai

Az első dolog, amibe a fehér gomba beleszeretett, a kiváló íze és aromája volt. Felülmúlhatatlan

gomba
illat árad szét a házban, amelyben levest, salátát vagy bármilyen szószt készítenek belőle. Azonban ezeknek a tulajdonságoknak a hátterében mások is kapcsolódnak hasznos tulajdonságaihoz. A vargánya sok vitamint tartalmaz - C, E, PP, B csoport is

ásványi anyagok - vas, mangán, cink, króm, fluor, kobalt, szilícium, kalcium, magnézium, nátrium és mások. A riboflavin biztosítja a pajzsmirigy normális működését, a poliszacharidok és a kén küzd a rák ellen, a lecitin pedig megvédi az erek falát a rossz koleszterintől, és kiválóan megelőzi az érelmeszesedést.

Mi még figyelemre méltó a vargányában? Az erdők ezen lakójának előnye abban rejlik, hogy képes megújítani a sejteket az ergothionein nevű aminosav jelenlétének köszönhetően. A készítményben lévő antioxidánsok fokozzák az immunvédelmet, a hercedin alkaloid pedig az angina pectoris kezelésére szolgáló gyógyszerek hatását.

A vargánya előnyei és ártalmai összehasonlíthatatlanok egymással: azon kevés termékek egyike, amelyek serkentik az emésztést és javítják a gyomornedv elválasztását. Az ezen alapuló ételek előnyei jelentősen meghaladják a hús és a csirke előnyeitbeteg gyomorban szenvedő betegeknek felírt húslevesek.

Hol gyűjtsük a vargányát

Hol nő a vargánya? Fenyőerdőkben és fenyőerdőkben Amerikában, Oroszországban, Törökországban, Mongóliában, Japánban, Kínában stb. Vargánya csak Ausztráliában van. Kerülik az éger- és nyárerdőket, de örülnek a nyírfák, tölgyek, bükkösök, gyertyánok és lucfenyők szomszédságában. A vargánya a boróka bozótos közelében is megtalálható.

Vargányát június elejétől szeptember közepéig lehet keresni az erdőben. A déli régiókban a gombaszezon a hideg időjárásig és az első fagyokig tart. De természetesen a hosszú esőzések kötelezőek, amelyek befolyásolják a faj összes többi képviselőjének növekedését.

Nem szabad megvárni, amíg a vargánya magától megakad a gombász szeme: vadászni kell rá. Gyakran megbújik a mohákban, a lehullott levelekben vagy a korhadt kefe mögött. A megvilágított és napsütötte rétre érve különösen óvatosan kell keresgélni: ezeket a helyeket választja ez a gomba.

Az erdő szélén, tisztások és ritka erdők közelében egy egész családot találhatunk: a vargánya ritkán terem egyedül. A fenyvesekben néha akár 19 vargányát is lehetett gyűjteni egy helyen. A nyírligetekben pedig egy kosarat tölthet meg e faj több mint 40 képviselőjével egy helyen.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis vargányát ettől?

Epegomba

Az igazi fehér gombának alul lekerekített vastag lába és nagy, húsos kalapja van, amely lehet világossárga vagy sötétbarna színű. A szín határozza meg a növekedés helyét és az életkort.

A fenyőerdőből származó vargányákat sötétebb kalapok különböztetik meg. Ennek a képviselőnek a méretei meglehetősen gigantikusak lehetnek: 30 cm magas, a kalap átmérője pedig körülbelül 50 cm. Hamis gombák, hogyan lehet megkülönböztetni? A vargányát gyakran összetévesztik az epegombával, de az utóbbinak alacsonyabb a felületea sapkák piszkosak, a szár sötét árnyalatú hálómintázatú, a húsa rózsaszín, keserű ízű.

Hogyan néz ki a hamis vargánya? Úgy néznek ki, mint a fiatal tölgy fehér gombák. Családokban nőnek, ami megzavarja a gombaszedőket, akik úgy vélik, hogy a mérgező képviselők egyedül nőnek. A kalapjuk is domború, barna vagy barna színű, de a fő különbség a hús színében van, mert a vargányához hasonlóan az idő múlásával nem válik rózsaszínűvé, hanem ugyanolyan fehér marad. Na, megint az íze. A sátáni gomba a fehértől egy vöröses árnyalatú csőszerű réteggel különbözik, és eltörve kékre vagy vörösre változik.

Sátáni gomba

Ártalmak és ellenjavallatok

A vargánya kártétele csak magának az embernek a tevékenységéhez kapcsolódik. A környezet szennyeződése toxinokkal, nehézfémekkel és egyéb hulladékokkal az ipari vállalkozásokból ahhoz a tényhez vezet, hogy a gombák, mint egy szivacs, magukba szívják és ehetetlenné válnak, fogyasztásukkor súlyos mérgezést okozva. Ezért állítják minden ország ökológusai és táplálkozási szakértői, hogy ma már nem maradt ehető gomba a bolygón. A gombaszedők azonban saját veszélyükre és kockázatukra folytatják csendes vadászatukat, és megpróbálják begyűjteni a vargányát és más fajokat az autópályáktól és a vállalkozásoktól távol – távoli tajgaerdőkben.

Emiatt a vargányát terhes nők nem fogyaszthatják, mert mérgezés esetén a magzat súlyosan károsodhat. Ne vegye be ezt a terméket olyan kisgyermekek étrendjébe, akiknek az emésztőrendszere még nem eléggé kialakult ahhoz, hogy megbirkózzanak a kitinben gazdag ételekkel.

A gomba 7 éves kortól fokozatosan kerülhet be az étlapjukba, még akkor is, ha nem vadon termett, hanem mesterségesen termesztett - sampinyon és gomba. A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy szárított vargányából készítsenek ételeket - így jobban felszívódnak, és a benne lévők táplálóak és táplálóak.értékes anyagokat szinte eredeti formájukban őriznek meg. Tehát mértékkel minden jó, és tudni kell, hol lehet gombát szedni és hol nem.

Következő

Olvassa el tovabba: