A termékek glikémiás indexe részletes táblázat

Előző

Tartalom

  • A termékek glikémiás indexe
  • Alacsony glikémiás indexű termékek
  • Átlagos glikémiás indexű termékek
  • Magas glikémiás indexű élelmiszerek

    • Sokáig az volt a vélemény, hogy az egyenlő arányban szénhidrátot tartalmazó élelmiszerek ugyanazt az inzulintermelést serkentik. A 20. század 70-es éveiben a tudósok felfedezték, hogy az azonos nettó szénhidráttartalmú élelmiszerek eltérő hatással vannak a vércukorszintre (glikémia).

    Ezt az ötletet David Jenkins dolgozta ki. 15 év alatt rengeteg különféle terméket teszteltek, aminek köszönhetően a tudósok a termékosztályozás új koncepcióját dolgozták ki.

    termékek

    Tehát a glikémiás index egy hagyományos megnevezés, amely azt fejezi ki, hogy egy termék mennyivel képes megemelni a vér glükózszintjét. A cukorbetegségben szenvedők táplálkozásának nagyon fontos feltétele a glikémiás kontroll, valamint a fogyni vágyók számára. A hatásmechanizmus meglehetősen egyszerű: minél magasabb a vér glükóz szintje a szénhidrátok feldolgozása miatt, annál több inzulint termel a hasnyálmirigy. Ugyanis az inzulin mennyisége határozza meg, hogy a glükóz zsírként raktározódik-e.

    Betöltés…

    Minden élelmiszertermék hagyományosan élelmiszerekre osztható:

    • alacsony GI szint - 10-40 egység;
    • átlagos GI szint - 40-70 egység;
    • magas GI-vel - több mint 70 egység.

    Fontos megérteni, hogy fehérjékre, zsírokra és szénhidrátokra van szükség az egész test egészségéhez, és ezen elemek bármelyikének fogyasztásának éles csökkenése megzavarhatja a belső szervek munkáját.

    Ha figyelemmel kell kísérnie a cukorbetegség étrendjét, vagy le kell fogynia, fogyasszon több alacsony GI-értékű ételt. Ha sportol vagy fizikailag megterhelő munkát végez, és gyorsan felépülnie kellerőssége, akkor magas GI-vel rendelkező ételeket kell beiktatnia az étrendbe.

    indexe

    A termékek glikémiás indexe

    Egy hétköznapi ember (nem sportoló és nem szenved cukorbetegségben) étrendjének alapja az alacsony és közepes GI-szintű étel. Az ilyen élelmiszerek hosszabb ideig emészthetők, és ennek megfelelően a vér glükózszintje lassabban emelkedik.

    Alacsony glikémiás indexű termékek

    Savanyú káposzta 15 Alma (friss) 35 Tej (bármilyen zsírból) 30 Sajt 30 Retek 15 Paradicsomlé 15 Fruktózos fagylalt 35 Sárgarépa (nyers) 30 Avokádó 10 Csokoládé adalékanyagok nélkül (>80%) 29 Fokhagyma 30 Kukorica 35 Tökmag 25 Csokoládé (>70%) 25 Gabona kenyér 30 Gomba 15 karfiol) 15 Uborka 15 Bogyók 25 Korpa (zab, búza) 15 Dió1215 Édeskömény 15 bolgár bors 15 Bab 35 kelbimbó 15 Cukkini 15 Zellerszár 15 Brokkoli (friss) 15 Csokoládé adalékanyagok nélkül (>80%) 15

    Átlagos glikémiás indexű termékek

    Áfonyalé cukor nélkül 50 Kínai szilva (licsi) 50 Narancslé 45 Mangó 50 Gabona reggelik (cukor nélkül) 45 Kiwi 50 Hajdina 45 Zöldborsó (konzerv) 45 Ananász 45 Banán gyümölcs 45 Szilva 40 Zabpehely (hőkezelés nélkül) 40 Mogyoróvaj 40 Basmati rizs 45 Makaróni (durumbúzából) 50 Sárgarépalé cukor nélkül 45 Rozsszemek 45 Grapefruitlé (frissen facsart) 45 Kókusz 45 Kókusztej 40 Körte 40 Szárított sárgabarack 40 almalé cukor nélkül 45

    Magas glikémiás indexű élelmiszerek

    Kukoricapehely 85 Zeller gyökér (főtt) 85 Ananász (konzerv) 65 Ragadós rizs 95<12Sushi 55 Búzaliszt 85 Cookie-k 55 Szőlőlé 55 Keményítő (módosított) 100 Pizza 60 Dátumok 70 Mazsola 65 Burgonya chips 70 Crackerek 70 Burgonyapüré 80 Majonéz 60 Sült burgonya 95<12Őszibarack (konzerv) 55 Burgonya (főtt) 65 Cukor (répa) 70 Görögdinnye 75<12Méz 85 Rizs (párolt) 85 Csokoládé szelet töltelékkel és cukorral 70 Sör 110

    A termékek glikémiás indexe a következőktől függ:

    • élelmiszerek hőkezelési módszerei;
    • a főtt étel hőmérséklete;
    • szennyeződések és adalékanyagok.

    Például az olvasztott fagylalt GI-je magasabb, mint a hideg fagyié. Nyers sárgarépa - 30 egység, és főtt - már 50. A táblázatok az átlagos értéket mutatják.

    Ne feledje, hogy a GI-nek semmi köze a termékek kalóriatartalmához – ezek különböző fogalmak.

    Következő

    Olvassa el tovabba: