Mit főzzek a régi újévre

Előző

Úgy tűnik, az újévi ünnepek véget értek, az utolsó tál Olivier elfogyott, az összes ajándékot megkapták, és elkezdődtek a munkanapok... De nem volt itt!

Azok számára, akiknek nem volt ideje kiélvezni az ünnep minden örömét, még egy esélyt kínálnak, hogy belevetik magukat a szilveszter varázslatos mesébe.

Hiszen január 13-ról 14-re virradó éjszaka egész országunk, sok más ortodox országgal együtt, egy teljesen egyedi napot, ünnepet ünnepel, amelynek elnevezése minden külföldit könnyen zűrzavarba hoz, a régi újévet.

Ez a nap nem kevésbé jelentős számunkra, mint a hagyományos újévi ünnep, ezért megfelelően fel kell készülni rá, követve a régi újév hagyományait és történelmét.

Ezen a csodálatos estén kivétel nélkül minden háziasszony igyekszik kedveskedni rokonainak és barátainak ízletes ételekkel, amelyeket szeretettel készítenek az ünnepi asztalra. Próbáljuk megtanulni és emlékezni arra, hogy mit kell főzni a régi újévre.

újévre

Szóval, mi legyen a menü a régi újévkor? Természetesen a régi újév előestéjén az ünnepi asztal egyik központi étele a kutya (kutya), amelyet Oroszország különböző régióiban eltérően készítenek: rizsből vagy durumbúzából.

Rice kutya

régi

Hozzávalók:

  • rizs - 2 csésze
  • víz - 4 pohár
  • méz - 0,5 csésze (ízlés szerint)
  • mazsola - 0,5 csésze (ízlés szerint)
  • dió - 0,5 csésze (ízlés szerint)
  • mák - 50 g,
  • fahéj - a kés hegyén (ízlés szerint)

Hogyan kell főzni a rizst kutya:

A rizst jól megmossuk, lábasba tesszük, felöntjük hideg vízzel, felforraljuk.

A rizst a legalacsonyabb lángon, fedő alatt készre főzzük (kb. 20 perc), kihűtjük.

Forraljuk fel a vízforralót. A mazsolát megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük5 perc. Engedje le a vizet.

Mossa meg a mákot. A diót sodrófával törjük össze.

Tedd a rizst abba az edénybe, amiben a kutyát tálalod, és ízlés szerint önts rá mézet.

Az egészet összekeverjük, megszórjuk fahéjjal (kicsit), a tetejére teszünk mazsolát (megduzzadt) és diót.

Rice kutya kész.

Gombóc meglepetéssel

Egy kultikus étel, amelyet mindig a régi újévre készítenek, a gombóc jóslatokkal. Előzetesen ragasszunk gombócokat különféle meglepetéstöltelékekkel, és főzzük meg röviddel étkezés előtt. Kiadós és vidám vacsora lesz!

Csak ne felejtse el figyelmeztetni a lakoma minden résztvevőjét az ilyen szokatlan töltelékekre. A töltelék alapján sejtik, mi vár valakire a következő évben:

  • érme - anyagi jólét,
  • babérlevél - promóció,
  • szárított sárgabarack - öröm,
  • gyűrű - esküvő,
  • a karamell a szerelem
  • káposzta - pénz,
  • a gabona gazdagság,
  • cseresznye a szerencse.

Még nagyobb jelentősége van a gombócoknak egy meglepetéssel

Minden vendégnek magának kell galuskát készítenie a közös ételből. Csak ilyen feltételek mellett marad meg a jóslás értelme.

Gombóc receptje a régi újévre

Hozzávalók:

  • liszt - 600 g
  • tej - 250 g
  • tojás - 3 db.
  • cukor - 25 g
  • vaj - 40 g
  • só - 0,5 teáskanál (ízlés szerint)
  • töltelék - 400-500 g

Hogyan készítsünk galuskát a régi újévre:

A régi újévi gombóc tölteléke bármilyen lehet: sajt, párolt káposzta, darált hús, burgonya, gomba, bármilyen gyümölcs.

A gombóc tésztájának elkészítéséhez a legalacsonyabb lángon olvasszuk fel a vajat.

Szitáljuk a lisztet. Az átszitált liszthez hozzáadjuk a tejet, majd hozzáadjuk a tojást, a sót, a cukrot, az olvasztott cukrotvaj.

A gombóchoz való tésztát először kanállal gyúrjuk, majd kézzel gyúrjuk közepes vastagságúra, mert a vastag tésztát nehéz kinyújtani, és a gombócokat is nehéz belőle formálni.

A gombóc tésztát 3 részre osztjuk. Ezután liszttel megszórva nyújtsunk ki egy darab tésztát 1-1,5 mm vastag rétegbe, és vágjunk ki egyforma köröket egy pohárral vagy formával.

Minden kör közepére tegyük a tölteléket és egy meglepetést a jósláshoz. A gombócokat megformázzuk, és tálalás előtt sós vízben megfőzzük.

Mivel a karácsonyi böjt már véget ért, a régi újévre készíthet húsételt, például kemencében sült csirkét.

Csirke a sütőben

Hozzávalók:

  • csirke - 1 db.
  • só (ízlés szerint) 1-1,5 tk
  • majonéz vagy tejföl - 3 evőkanál. kanalakat
  • fokhagyma 3 gerezd
  • fekete bors ízlés szerint

Hogyan kell főzni a sütőben sült csirkét:

Vágja le a csirkét, távolítsa el a maradék tollakat, vágja le a felesleges zsírt (ha szükséges), vágja le a zsírt a hátáról, mossa meg és szárítsa meg.

Hámozzuk meg a fokhagymát. Készítsünk majonézt (vagy tejfölt) és fűszereket.

Kapcsolja be a sütőt, és állítsa a hőmérsékletet 180 fokra.

Sózzuk, borsozzuk a csirkét kívül-belül. Facsarj ki 1 gerezd fokhagymát. Dörzsölje be a csirkét majonézzel (2 evőkanál) és fokhagymával. Tegyünk két gerezd fokhagymát a csirke belsejébe.

A csirkét tepsire tesszük, kevés vizet adhatunk hozzá. (Igény esetén a csirkecombokat megköthetjük.) A tetejét letakarjuk alufóliával. Sütőben 1 órán át sütjük.

Ezt követően vegyük le a fóliát, öntsünk egy kevés vizet a tepsire, és vonjuk be a csirkét 1 ek. l. majonéz (vagy tejföl). Tedd vissza a sütőbe, fedő nélkül. Süssük további 30-40 percig, amíg készen nem lesz, és arany héja lesz.

A csirke készenléte a segítségével ellenőrizhetőspeciális hőmérő a hús sütéséhez - át kell szúrni a hasított testet a mell területén, ha a hús belsejében a hőmérséklet eléri a 85 Celsius fokot, a csirke késznek tekinthető. A hasított test húsos részét villával vagy fogpiszkálóval is átszúrhatja - ha a lé nem folyik ki, vagy könnyű és átlátszó lé folyik ki, akkor a csirke készen áll.

A megsült csirkét tányérra tesszük, zöldekkel díszítjük.

A régi újév előételként májtortát készíthet, amely ünnepinek és gyönyörűnek tűnik, és nagyon finom.

Májtorta recept

Hozzávalók:

  • máj - 0,5 kg,
  • hagyma - 2 db,
  • liszt - 2 evőkanál. l.,
  • tojás - 2 db,
  • sárgarépa - 2 db.
  • majonéz,
  • fokhagyma.

Hogyan készítsünk májtortát:

Készítsük el a palacsintához való keveréket: a májat és a hagymát húsdarálóban daráljuk meg, adjuk hozzá a tojást és a lisztet, sózzuk, borsozzuk.

Töltelék: sárgarépa keveréke majonézzel és fokhagymával. A főtt sárgarépát a legkisebb reszelőn lereszeljük. Palacsintát sütünk. Három-négy perc - és a palacsintát meg kell fordítani.

Ehhez érdemesebb két lapátot venni, hogy ne törjön el a sütemény, mert már puha és szaftos. Finomra vágott zöldekkel és tojásmorzsával díszítjük.

Természetesen egyetlen asztal sem teljes különféle szendvicsek nélkül, amelyeket saját receptjeid szerint készíthetsz el. Ezek lehetnek kaviáros szendvicsek, vörös hallal, spratttal vagy húsdarabokkal.

A recepteknek csak egy kis részét meséltük el, amelyeket felhasználhat az óújév ünneplésekor.

Ünnepi asztali étlapunkat kiegészítheti kulináris remekeivel.

Következő

Olvassa el tovabba: