Tudományosan főzünk

Előző

A napunk nem telik el többszöri étkezés nélkül, otthon vagy a közétkeztetésben. Az utóbbi időben jelentősen kiszélesedtek a kulináris határok és otthon is főzhetünk, kóstolhatunk japán, európai, olasz, indiai és egyéb konyhákat. Az emberi tevékenység ezen területe azonban nem áll meg, és számos újítás jelent meg az elmúlt években.

Az új főzési stílus, amelyről szó lesz, 1969-ben jelent meg Nagy-Britanniában. És már a 20. század 90-es éveiben a francia szakácsok tökéletesítették ezt a kulináris művészetet. Molekuláris konyháról beszélünk. Ez az irány a termékek fizikai és kémiai tulajdonságainak vizsgálatához kapcsolódik. Ízletes recepteket fotókkal az internet számos webhelyén mutatnak be, de csak szakképzett szakács tudja elkészíteni őket. Például nehéz otthon lefedni egy elkészített edényt folyékony nitrogénnel úgy, hogy az edényt sós kéreg borítsa be.

A molekuláris konyha ételeiben a számunkra megszokott termékek váratlan állagokban, formában, nem várt ízjellemzőkkel jelennek meg. Például az igényelt halételek csokoládé vagy krémes fagylalt ízűek lehetnek. Egy egyszerű rántottának egzotikus gyümölcs íze lehet. Ez a termékekben lévő molekuláris kötések megsemmisülése és újak létrehozása miatt következik be.

A molekuláris konyha a főzés és a tudomány szimbiózisa, amelyre érdemes ellátogatni valamelyik gasztronómiai étterembe. Ez a neve azoknak az éttermeknek, amelyek ezt a konyhát szolgálják fel.

Következő

Olvassa el tovabba:

• Finomokat főzünk otthon - kényeztesd a figurát biztonságos ételekkel ;)
• A gabonafélékből finom zabkását főzünk
• Kedves Doktornő 8. évad
• Az országúti kalandok a vezetés közbeni étkezéssel kapcsolatos 10 legjobb hiba
• Hány közvetlen üzenet küldhető el az Instagramon naponta

---