Ezek a diéták gyakorlatilag használhatatlanná teszik az antioxidánsokat

Előző

teszik

Úgy tartják, hogy az antioxidánsok kulcsszerepet játszanak az öregedési folyamat lassításában és a degeneratív betegségek kockázatának csökkentésében. Az antioxidánsok egy részét a testünk állítja elő, de az elfogyasztott élelmiszerek többségével biztosítják a szervezet számára, hogy az emberek fiatalnak és egészségesnek nézzenek ki, érezzék magukat, de a tanulmányok szerint van egy figyelmeztetés: az élelmiszerekből származó antioxidánsok elvesztik erejüket. , ha tejfehérjével mossuk le.

Az antioxidánsok olyan molekulák, amelyek gátolják más molekulák oxidációját. Az oxidatív reakciók szabad gyököket hozhatnak létre, amelyek viszont láncreakciókat indítanak el a szervezetben, amelyek sejtszintű károsodáshoz vagy pusztuláshoz vezethetnek, ami öregedéshez és betegségekhez vezethet. Az antioxidánsokról ismert, hogy megállítják ezeket a láncreakciókat. Gondoljunk csak az oxidációs folyamatra, amikor a csupasz fémre esik az eső, és az antioxidánsok gátat képeznek a fém és a víz között.

A fenolok és polifenolok a növényekben található aktív vegyületek, és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.

Számos tudományos tanulmány kimutatta, hogy a tejfehérje hatással van az antioxidánsokra. Egy nemrégiben közzétett tanulmányban a kutatók eper alapot adtak a joghurthoz, ami az összes antioxidáns aktivitás azonnali, 23%-os csökkenését eredményezte. Az egyes vegyületeket tekintve a legnagyobb csökkenést mindegyiknél tapasztaltuk, különösen a katechin és az epikatekin mutatott 60%-os csökkenést. Ezek a vegyületek jellemzik a zöld tea gyógyító tulajdonságait, valamint megtalálhatók a kávéban és a kakaóban is.

Egy másik, 2014-ben publikált tanulmány a gránátalma levét joghurttal tesztelte, hogy meghatározza az antioxidáns aktivitást 28 napos hűtött tárolás során. A tárolás első napján a teljes mennyiség 84,73%-aAz antocianinok 90,06%-át a joghurtfehérjék kötötték meg, a tárolási időszak végén pedig 90,06%. Nagy mennyiségű antocianin található az áfonyában, a vörös káposztában, a szőlőben és a borban, a fekete babban, a padlizsánban és a cseresznyében.

Számos tanulmány kimutatta, hogy az áfonya fogyasztásának számos egészségügyi előnye van. Egy másik tanulmányban a kutatók felmérték az áfonya antioxidáns állapotát vízzel és tejfehérjével együtt fogyasztva. Azt találták, hogy ha áfonyát vízzel eszik, általában magas antioxidáns szintet ér el. De amikor az áfonyát tejfehérjével ették, gyakorlatilag nem találtak antioxidáns hatást.

Két másik antioxidáns vegyület, a ferulinsav és a kávésav koncentrációja is csökkent az áfonyában. A kávésav sok más gyümölcsben is megtalálható, beleértve az almát, az őszibarackot, a sárgabarackot, és az olívaolajban és számos gyógynövényben is az egyik antioxidáns. A ferulinsav megtalálható a kávéban, a spenótban, a sárgarépában és a spárgában, a körtében, az ananászban és a citrusfélékben, valamint a teljes kiőrlésű gabonákban.

A kutatók azt is megállapították, hogy a tejfehérje megköti a teát, semlegesítve annak szív-egészséges tulajdonságait. Azt találták, hogy a fekete tea jelentősen javította az artériák ellazulási és tágulási képességét, ami a szív- és érrendszer egészségének jele. De amikor tejet adtak a teához, ez a hatás elveszett. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a tejfehérje felelős a teában található antioxidánsok pozitív tulajdonságainak eltűnéséért.

Pontosan mit mondanak ezek az eredmények?Fontosabbak az antioxidáns hatású fenolok és polifenolok. Különféle módon támogatják a szervezet egészségét. Ez azt jelenti, hogy érdemes átgondolni egyes termékek használatát, amelyeket használat közben általában kombinál.

Ezeket tartalmazó élelmiszereka vegyületeknek ki kell tenniük a napi étrend nagy részét, és a nap folyamán el kell fogyasztani. A fenolok és polifenolok gyorsan metabolizálódnak, és bizonyos ideig aktívak a szervezetben, ami nagyon rövid ideig tart. Egy részük egyáltalán nem szívódik fel a véráramba, hanem a vastagbélbe kerül, ahol a vastag bélszövet védi őket. A fenolok és a polifenolok olyan vegyületek, amelyek segítik a szervezetet. Sok szempontból ők jelentik a megváltásunkat.

Ezeket a tanulmányokat nem szabad figyelmen kívül hagyni. Ehelyett felhívásként szolgálnak az étkezési szokások megváltoztatására, ha valóban ki akarja használni a növényi alapú étrend minden előnyét. A lényeg az, hogy semmilyen tejterméket nem szabad fogyasztani, amíg a szervezet teljesen fel nem használja az elfogyasztott fenolokat.

A tejtermékek fogyasztása számos előnnyel jár, és ezeknek is helyet kell kapniuk az étrendben. De a tejtermékek ne kerüljenek az első helyre, amíg fel nem szívódnak a szervezetben a fenolokhoz szükséges rövid időn belül.

Következő

Olvassa el tovabba: