Vannak módok a saját sütőtök tárolására

Az orosz virágágyásokban szokásos töknek számos előnye van. A zöldség nem szeszélyes és könnyen termeszthető, gondozását még egy kezdő is elsajátítja, az ősszel begyűjtött gyümölcsök pedig különféle ételek alkotóelemei, hasznos anyagok forrása minden családtag számára.

A sütőtök pépében és magjában található egyedülálló vitamin-ásványi anyag komplex télen segít feltöltődni az energiával, leadni a felesleges kilókat és támogatja az immunitást. A sütőtök kiváló gyermek- és diétás élelmiszernek számít. Az ízletes házi készítésű ételek szerelmeseinek a sütőtök lehetőséget ad arra, hogy változatossá tegye a menüt aromás zabkásakkal és pörköltekkel, kandírozott gyümölcsökkel és lekvárral, gyümölcslével és süteményekkel.

A gasztronómiai élvezetekkel való ismerkedést várva, a nyári munkavégzés végén örülve azonban a nyári lakosnak egy hasonlóan fontos feladatot kell megoldania. A sütőtökből készült ételek csak akkor lesznek ízletesek és hasznosak, ha a gyümölcsök megfelelő tárolási körülményeket biztosítanak.

Hogyan tároljuk a sütőtököt télen? Milyen körülmények között nem romlik meg az érett sütőtök, húsa olyan édes, sűrű és lédús marad, mint ősszel?

Hogyan gyűjtsük és tároljuk a sütőtököt télen?

A tapasztalt kertészek a kompetens betakarítást és a gyümölcsök téli tárolásra való előkészítését tartják a sikeres töktárolás kulcsának. A sütőtök fajtájától függően 3-24 hónapig tárolható. De hogy ezalatt a gyümölcs ne pusztítsa el a nyáron felhalmozódott hasznos anyagokat, a pép ne legyen száraz, laza és íztelen, vagy éppen ellenkezőleg, ne rothadjon, csak érett, egészséges gyümölcsök legyenek karcolásoktól, betegségek nyomaitól. és az egyéb hibákat tárolni kell.

Napjainkban akár száz különböző fajta és hibrid közül választhatnak a nyári lakosok, amelyek különböző időpontokban érnek, és minden formájú és színű gyümölcsöt hoznak. Ezért a betakarítási időszak augusztus közepétől meghosszabbodikés novemberig.

A középső zóna, az Urál, az ország északnyugati részén és Szibériában élő kertészek élnek a legnehezebben. Itt a nyári lakosok gyakran kénytelenek tököt vágni az ostorból, hosszú időre van szükségük az eltemetéshez.

De még ilyen körülmények között is, tudva a sütőtök tárolásának módját, megtakaríthatja és nyereségesen felhasználhatja a termesztettet. Annak jele, hogy a sütőtök készen áll arra, hogy helyet foglaljon a raktárban, és több mint egy hónapot töltsön ott:

megkeményedett, amely parafaszerű kocsányává változott;
az ostor fonnyadása, amelyen a gyümölcs nő, és a levelek körül;
erős, nem töri le a gyümölcs kérgét, ha köröm érinti;
az érett gyümölcsre jellemző színek megjelenése a sütőtök színezésében.

A betakarításkor a tapasztalt kertészek igyekeznek nem leszedni és kicsavarni a gyümölcsöket, hanem óvatosan levágják, hogy a tököt télen legalább 4-6 cm hosszú nyéllel tárolják. Ha a sütőtök valamilyen oknál fogva szár nélkül marad, a megtapadási helyén azonnal megtelepednek a káros gombák és baktériumok, a termés rothadni kezd. Hasonló folyamat játszódik le a gyümölcsök tárolása során:

rágcsálók vagy kerti szerszámok károsították;
repedésekkel és ütésekkel;
betegségek gócai a kérgén.

A betakarítás legjobb ideje száraz, napsütéses napokon van, amikor a gyümölcsöt szellőző, megvilágított helyen kiteríthetjük száradni. Ha az időjárás engedi, a betakarítást egy hétig az enyhe őszi napsütésben hagyjuk.

Ezalatt a kéreg tovább keményedik, a pép édesebbé válik, és a bőrön lévő apró karcolások is kissé megfeszülnek. Az ilyen sütőtök jobban tárolható télen, és amikor felvágják, ízük és lédússáguk is tetszeni fog.

A száraz, szellőző pincék méltán tekinthetők ideális helynek a tök téli tárolására. Itt 5-10 °C hőmérsékleten mártják bele a gyümölcsökethibernáláshoz közeli állapot. A bennük lévő összes folyamat gátolt, csak a nedvesség nagyon lassú elpárolgása és a keményítő cukorrá alakulása történik.

Ha a tök tárolására kiválasztott helyen párás a levegő, és nincs szellőzés, akkor nagy a valószínűsége annak, hogy idővel penészes és rothadásgócok jelennek meg a pilaf felületén, és a hús hamar megromlik.
A fagypont alatti hőmérséklet szintén negatív hatással van a betakarított sütőtökre. A sérült kéreg meglágyul, a tök megrothad.

A kertésznek azon tűnődve, hogyan sérthet meg egy sütőtököt, szellőztetett, száraz és tiszta állványokat vagy raklapokat kell készítenie a gyümölcsök számára. Rajtuk, osztály és eltarthatóság szerint rendezve, a sütőtök úgy van elrendezve, hogy ne érintkezzen a padlóval vagy a falakkal, amelyekre páralecsapódás eshet.

Tárolás közben nem szabad a gyümölcsöket összezsúfolni. Ha szükséges, csomagolópapírral vagy szalmával letakarjuk. Jobb lesz, ha a kocsányok felül jelennek meg.

Az egyszerű, de hatékony biztonsági intézkedések betartásával, valamint a betakarítás rendszeres ellenőrzésével a rothadásnak indult sütőtök gyorsan észrevehető és eltávolítható. A többi gyümölcs száraz és egészséges marad.

De nem mindig, még akkor sem, ha a sütőtök minden tárolási feltétele teljesül, a gazda és kertésze kedvére tehet. Az a tény, hogy minden fajtának megvan a saját határideje, amikor a tököt minőségromlás nélkül tárolják. A ma népszerű korai fajták, például a Holosemennaya tök vagy a vajdió gyümölcsök a betakarítás után 3-5 hónapon belül fogyaszthatók. Ellenkező esetben olyan helyzettel szembesülhet, amikor a magok csírázni kezdenek a gyümölcs belsejében, és a pép teljesen elveszíti minden fogyasztói tulajdonságát.

Hogyan tároljunk tököt egy lakásban

Egy pince vagy egyéb terménytárolásra alkalmas helyiség mindig jó segítség a nyáron lakónak. De mi van haha a kertésznek csak városi lakása van? Amellett, hogy a sütőtök betakarítása sok helyet foglal el, kényelmes feltételeket kell teremteni a zöldségek számára. Lehet-e tököt lakásban tárolni, és hogyan lehet megvédeni a gyümölcsöket a hőségben elkerülhetetlen kiszáradástól?

A sütőtök pincében és fűtött helyiségben való tárolásának szabályai sok közös vonást mutatnak. A gyümölcsök jobban érzik magukat száraz, sötét helyen, szellőzéssel.

Mindezt sütőtök spájzba helyezésével biztosíthatjuk. A lényeg az, hogy a közelben ne legyenek fűtőberendezések, a sütőtök ne legyen kitéve negatív hőmérsékletnek, és ha lehetséges, ne érjen hozzá.

Még egy üvegezett erkély vagy loggia is ideiglenes menedéket nyújthat az ágyásról gyűjtött zöldségeknek. Itt állványra vagy dobozba helyezik őket, sűrű szövettel borítva, hogy megvédjék őket a naptól és az esetleges fagyoktól. Ha kihűl, a gyümölcsök átkerülnek a lakásba, és a sütőtököt addig tárolják, amíg kint fel nem melegszik.

Ha nincs megfelelő hely az egész gyümölcs tárolására, marad a tökhéj és a magvak szárítása, a betakarítás házi befőttje, gyümölcslé és püré feldolgozása. Van más mód a sütőtök tárolására télen? És mi a teendő, ha a telken termesztett gyümölcsöt nem lehet egyszerre elfogyasztani?

Hogyan tároljuk a vágott sütőtököt?

A nagy gyümölcsű tökfajtákat tovább tárolják, mint a többit, de egy ilyen gyümölcs levágása után néha még egy barátságos családnak is nehéz azonnal elfogyasztani. Miért nem dobjuk ki a sütőtök nagy részét, ha csak egy kis részét költjük pürére vagy gyümölcslére a gyereknek? A vágott sütőtök tárolásának kérdése azokat a nyári lakosokat is érdekli, akik a termés vizsgálatakor enyhén romlott példányokat fedeznek fel.

Mivel a sütőtök húsa sok cukrot tartalmaz, finom táplálék a baktériumok számára, sokáig nem fog menni egy darabolt sütőtököt. Maximális eltarthatóság, jómegmosott, magvaktól megtisztított és apróra vágott sütőtök két hét. Ezenkívül az ilyen gyümölcsöt szorosan fóliába kell csomagolni, és hűtőszekrényben kell tárolni. 2-6 °C hőmérsékleten a kórokozó flóra fejlődése lelassul, de nem áll le, ezért érdemes minél korábban fogyasztani az édes fajtákat.

Fólia helyett használhatunk fóliát, de mivel ez az anyag nem véd a kiszáradástól, a felvágott tök tárolásra szánt szeleteit finomított növényi olajjal előkezeljük.

A pép lefagyasztása meghosszabbítja a vágott gyümölcs eltarthatóságát. Ráadásul ez a módszer egyáltalán nem időigényes és egyszerű.

Le lehet fagyasztani egy sütőtököt a fagyasztóban?

A zöldségek gyorsfagyasztása a közelmúltban a termésmegőrzés egyik legnépszerűbb módja. Ez azzal magyarázható, hogy a gyümölcsök nem veszítik el hasznos tulajdonságaik oroszlánrészét, megőrzik a kultúrára jellemző aromát és ízt. Ez teljes mértékben vonatkozik a téli tárolásra szánt sütőtökre.

Ha egy lédús dinnyét le lehet fagyasztani anélkül, hogy elveszítené állagát, a sütőtök sűrű húsa könnyen elviseli a fagypont alatti hőmérsékletet. De jobb, ha nem küldünk nagy darabokat a fagyasztóba. A leolvasztásuk hosszú ideig tart, ami elkerülhetetlenül a termék minőségének romlásához vezet.

Sokkal egyszerűbb és kényelmesebb a tököt a fagyasztóba küldeni, hogy kis kockák formájában megdermedjen. Ez a módszer tárhelyet takarít meg, de még télen is komolyan lecsökkenti kedvenc sütőtökös ételek elkészítésének idejét, mert a kockák teljesen készen állnak a serpenyőbe vagy edénybe küldésre.

Annak érdekében, hogy a zöldség ne veszítse el állagát a kiolvasztás során, a pépet a fagyasztóból való kivétele után fontos áthelyezni a zöldségrekeszbe. Itt anullához közeli hőmérsékleten a sütőtök felolvad, de nem veszíti el a nedvességet.

Van egy másik módja a sütőtök fagyasztóba való lefagyasztásának. Ebben az esetben nem kockákat küldenek a kamrába, hanem sült pépből készült pürét. Mielőtt a sütőtök a hűtőbe kerülne, megmossuk, nagy darabokra vágjuk, a magokat a laza rostos maggal együtt eltávolítjuk.

A tökdarabokat péppel lefelé a lapokra helyezzük, amelyeket 30-40 percre a sütőbe teszünk, ezalatt a pép megpuhul.

A kihűlt sütőtökről óvatosan eltávolítjuk a bőrt, és a kapott pépet húsdarálóban vagy turmixgépben egyenletes, homogén masszává őröljük.

A tökből készült pürét, amely megőrzi a zöldség minden tulajdonságát és ízét, szorosan lezárt kis zacskóba csomagolják, amelyben a termék egyszeri használatához szükséges adag, vagy jégformákba csomagolják.

A fagyasztott sütőtök akár egy évig is eltartható a fagyasztóban. Csak fontos megjegyezni, hogy a növényi pép újrafagyasztása elfogadhatatlan.

Ízletes és egészséges terméket használnak levesek, bébiételek, kaviár, lekvár, sütemények és desszertek elkészítéséhez.

Tök befőtt készítése télre - videó