Új élet a régi répa kvass italnak

Előző

italnak
Az erjesztés alapját képező tejsavas erjesztési folyamatot ősidők óta használták az emberek frissítő italok és zöldségek elkészítésére. Az első kvast Babilonban állították elő, de az ilyen italok valószínűleg Oroszországban voltak a legnépszerűbbek.

A zöldség-, gabona- és bogyós alapanyagokon alapuló kvas elérhetőségének, egyszerű előállításának és tárolásának köszönhetően évszázadok óta a lakosság minden rétegének képviselőinek étrendjében maradt. Ezenkívül a kvas által az emberi egészségre gyakorolt ​​​​előnyök hozzájárultak az italok népszerűségéhez.

A mai napig sok ősi ital receptje már a múltba ment, de a kifejezett gyógyító tulajdonságokkal rendelkező répa-kvaszt nemcsak nem felejtették el, hanem új rajongókat is nyer.

Az utóbbi években Nyugat-Európa és az Egyesült Államok országaiban is érdeklődés mutatkozott az ital iránt.

A cukorrépa kvass összetétele

répa
Mivel az ital fő összetevője a cékla, igazi kerti rekorder a hasznos anyagok, vitaminok és ásványi sók mennyiségében, a kvas a gyökérnövény összes gyógyító tulajdonságát elnyeri. Emellett a tejsavas erjedés termékei is hozzájárulnak a cékla italhoz.

Ennek eredményeként, a recepttől függetlenül, a cukorrépa-kvasz sok B-csoportú vitamint, aszkorbinsavat, PP- és K-vitamint tartalmaz. Az ital gazdag káliumban, vasban és kalciumban, rézben, magnéziumban és mangánban, valamint egyéb nyomokban. egyes rendszerek és emberi szervek munkájában részt vevő elemek. A flavonoidok és a fitoncidek, a savak és a cukrok, a természetes antioxidánsok és az antocianinok átkerülnek a répából a kvasba.

Az erjedés során a terméket olyan baktériumokkal telítik, amelyek elősegítik az erjedést, és egyben megakadályozzák a kórokozó flóra, a rothadó folyamatok és az emberre káros mikroorganizmusok kialakulását.

Ezért egy pohár céklátA kvas nemcsak tökéletesen oltja a szomjat, hanem feltölti a szervezet vitamintartalékait, feltölti energiával, és erős védekezővé válik mindenféle fertőzés ellen.

A cukorrépa kvass előnyei és ártalmai

Oroszországban a céklakvaszt jogosan tekintik hagyományos, de kissé elfeledett italnak, amelyről gyakrabban hallani a tartományokban vagy az egészséges életmód híveitől. Igen, itthon is elkészítjük a céklakvaszt. De az Egyesült Államokban és az európai országokban ez a "répa-kvass" nevű ital aktívan népszerűvé válik, és nemcsak az otthoni konyhákban, hanem a feldolgozó vállalkozásokban is előállítják, mint erős természetes eredetű probiotikumot.

Valóban, az ital jótékony hatását az emésztési folyamatokra és az egész gyomor-bélrendszer egészségére a népi és a hivatalos orvoslás már régóta megerősítette.

A cukorrépa-kvaszban található jótékony és bioaktív anyagok az ital rendszeres fogyasztásával jó segítséget jelenthetnek a szervezet számára.

Ha reggel és este iszik egy pohár céklakvaszt:

  • az egészség javul;
  • az emésztés és az anyagcsere aktiválódik;
  • a nyomás normalizálódik;
  • megkezdődnek a máj, a vesék és a belek tisztítási folyamatai;
  • a vér összetétele jobbra változik;
  • az edények megerősödnek;
  • az immunitás természetes stimulációja következik be.

A cukorrépa-kvasz előnyeit a magas vérnyomásban, az emésztési folyamatok és az anyagcsere zavaraiban, valamint a vashiányos vérszegénységben szenvedők fogják érezni.

Napjainkban a céklát és termékeit aktívan kutatják számos onkológiai betegség és immunhiányos állapot kezelésével kapcsolatban.

Az ital segít megtisztítani a testet a méreganyagoktól és a szennyeződésektől. A kvasnak ezt a fontos minőségét az érelmeszesedés és a dysbacteriosis kísérő kezelésére használják.székrekedés és túlzott gázképződés, magas vérnyomás, szív- és érrendszeri betegségek és májbetegségek.

Az idősebb generáció tagjai jól tudják, hogy a cukorrépa-kvasz mennyire hatékony nyomás alatt.

A növekedés és az egészségromlás kockázatának csökkentése érdekében a hipertóniás betegek napi menüjükbe bevezethetik az italt. A Kvass szó szerint fél óra alatt képes normalizálni a vérnyomást, de nem szabad túlságosan támaszkodni az ital gyógyító tulajdonságaira, mert nem nélkülözheti a gyógyszeres kezelést és a szakorvosi segítséget az eredmény megszilárdítása és a gyógyulás érdekében.

A cukorrépa-kvasz fontos szerepet játszhat a túlsúly és az elhízás elleni küzdelemben. A cékla ital helyes beillesztésével az étrendbe gyors és észrevehető eredményeket érhet el, és nemcsak néhány kilogrammot veszíthet, hanem javíthatja a test egészét, növelheti a tónusot és a munkaképességet, megszabadulhat a vérszegénységtől és normalizálhatja a vérnyomást .

Kifejezett előnyök mellett azonban a cukorrépa-kvasz káros hatása is lehetséges, ha nem veszik figyelembe a test egyéni jellemzőit, a meglévő betegségeket és tendenciákat.

Súlyos ellenjavallatok vannak a cukorrépa-kvasz szedésére, ha egy személy:

  • urolithiasis és az urogenitális szféra szerveinek gyulladásos folyamatai;
  • peptikus fekélybetegség és gastritis az akut stádiumban;
  • köszvény és ízületi gyulladás;
  • csökkentett nyomás;
  • epekő betegség.

A cukorrépa-kvaszt óvatosan kell inni, ha hajlamos az ételallergiára.

Cukorrépa kvass készítése otthon

A kész kvass hasznos anyagok tartalma közvetlenül függ az ital elkészítéséhez kiválasztott cékla mennyiségétől. A világos erek, repedések és romlásnyomok nélküli, sötét színű gyökérnövények tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű hatóanyagot.

A cékla elkészítése előttotthoni kvasszal, a gyökérnövényeket alaposan megmossák, megtisztítják a gyökerektől, és eltávolítják a felső részeket a tetejének maradványaival.

  • A céklát csíkokra vagy kockákra vágjuk.
  • A nyersanyagokat egy üvegedénybe helyezzük, és a zöldségeket forralt vízzel az edény tetejére öntjük.
  • A félkész terméket tartalmazó tartályt hűvös helyre helyezzük, ahol a tejsavas erjedés folyamata megy végbe. Az optimális, ha a hőmérséklet nem haladja meg a 20 °C-ot. Ebben az esetben minimális a kockázata annak, hogy a cukorrépa-kvaszban valamilyen kórokozó flóra kifejlődjön, és meginduljon az élesztős erjedés.
  • Az erjedés 3-7 napig tart. Ebben az időben kívánatos eltávolítani a felületen képződött habot, és letakarni a dobozt a portól.
  • A kész italt szűrjük, tiszta, száraz palackokba öntik, és hűtőszekrénybe helyezik, ahol a cukorrépa-kvasz előnyös tulajdonságai körülbelül egy hónapig változatlanok maradnak.

A kvasból származó erjesztett cékla darabjait nem szabad kidobni. A zöldségek nagyon sok hasznos anyagot tartalmaznak, így önálló nassolnivalóként, salátákhoz, borscshoz adható, ami csak gazdagítja ezen ételek ízét.

Mivel a cékla sok cukrot tartalmaz, nincs szükség az ital további édesítésére.

Ha cukrot adunk hozzá, akkor figyelembe kell venni, hogy az erjedés intenzívebb lesz, és ennek eredményeként a cukorrépa-kvasz bizonyos mennyiségű etil-alkoholt tartalmaz.

Egyes cukorrépa-kvasz-receptekben fel van tüntetve, hogy az ivóvízhez 3-5% konyhasót adnak. Ez a konyhában elterjedt anyag egyrészt különleges ízt ad majd az italnak, másrészt a só tartósító hatású, és megakadályozza a meleg italokban található káros mikroorganizmusok kifejlődését.

Ezen kívül van még egy fontos funkciója a sónak. Elősegíti a természetes cukrok kinyerését a répából és az erjedési folyamatot. Ennek eredményeként és kiegészítés nélkülcukorral, a legjobb minőségű és ízű répakvaszt otthon is beszerezheti.

Ugyanígy, az erjedés fokozása érdekében az italban az előállítás során, sok savót adhatunk hozzá savanyú tejből.

Kívánt esetben néhány rozskenyér kéreg, néhány mazsola és egyéb összetevők adhatók a répa kvass összetevőinek összetételéhez, amelyek pikáns jegyeket adnak az italhoz, gazdagítják ízét és aromáját. Ez lehet zúzott gyömbér, mindenféle bogyós gyümölcs és fűszeres fűszernövények, zöldségek és zöld növények.

A cukorrépa-kvasz előnyei és elkészítésének receptje - videó

Következő

Olvassa el tovabba: