Tejedényekbarnás ahol növekszik, hogy néz ki, megeheted, hogyan kell főzni, fotó

Előző

A Lactarius fuliginósus (Lactárius fuliginósus) a Syroezhkovy családba, a Mlechnikov nemzetségbe tartozó lamellás gomba. A többi neve:

tejedények sötétbarna;
Kormos tejedények;
barnás gomba, 1782 óta;
Hallorius barna, 1871 óta;
tejedények barna, 1891 óta

Megjegyzés! Ez a példány népszerű az oroszországi gombaszedők körében. Európában ezt a termőtestet ehetetlennek tartják.

Hol nő a gomba a tejedények barnára

A tejedények barnásan elterjedtek Európa északi és mérsékelt szélességein. Oroszországban meglehetősen ritka. Kedveli a lombhullató és vegyes erdőket, nyírfákat, nyírfákat, szakadékokat. Kedveli az árnyékos, nedves helyeket, egyenként és kis csoportokban nő.

Júliusban kezd termést hozni és szeptemberben távozik.

A barnás tejedények szimbiózist alkotnak a bükkfával és a tölgyfával

Hogyan néznek ki a tejedények barnásan

A fiatal termőtestek kerek-kúpos kupakkal ellátott takaros gombokhoz hasonlítanak. A szélei hengerrel erősen befelé vannak fordítva, felül egy kis dudor emelkedik ki. A kalap növekedésével először kiegyenesedik lefelé ívelt élű, szétterített esernyő alakúra, majd korong alakúvá, egyenes szélűvé vagy enyhén homorúvá válik. A közepén lévő dudor lehet jól látható vagy szinte észrevehetetlen, és egy hullámszerű bemélyedés is nyomon követhető. Néha a kupak radiális repedéseket okozhat. 2,5-9 cm-re nő.

A barnás tejedények szinte monoton színűek - a homokbézstől a tejes kávé vöröses-barna színéig. A kifejlett példányokon véletlenszerűen elhelyezkedő foltok jelennek meg. A közepe lehet sötétebb. Felülete sima, bársonyos, matt, néha világosszürke, hamvas bevonattal borított, száraz.

A lemezek vékonyak, egyenletesek,a szárhoz tapad, néha leereszkedik. Krémfehér, fiatal gombákban, majd rózsaszínes kávés színre vált. A hús ropogós, fehér-szürke, majd sárgás. Gyenge gyümölcsös illatú, íze eleinte semleges, majd fűszeres. A lé sűrű fehér, a levegőben gyorsan pirossá válik. Sárga színű spórapor.

A láb viszonylag vastag, lapos, hengeres alakú. 1,8-6 cm-re nő, vastagsága 0,5-2 cm. Színe barna, halvány bézs, a gyökér közelében fehér. Felülete sima, puha, száraz. Gyakran több példány lábai nőnek egy szervezetté.

Fontos! A barna selyemfű egyike azon kevés képviselőinek fajának, amelynek levének nincs égető keserűsége.

A tejes edények barnásak a fenyő-bükkös vegyes réten

Barnás tejedényeket lehet enni

A barnás tejedények a IV. kategóriába tartozó, feltételesen ehető gombák közé tartoznak. Rövid áztatás és hőkezelés után különféle ételek elkészítésére alkalmas. Főleg téli, meleg, hideg és száraz pácolásra használják.

FIGYELEM! Törés vagy vágás esetén a hús gyorsan rózsaszínűvé válik.

Hamis páros

A barna tejedények nagyon hasonlítanak a nemzetség más képviselőihez:

A tejedények koromsötétek. Feltételesen ehető. A kalap telítettebb színe, az étcsokoládé színe különbözteti meg.

Ez a faj előszeretettel telepszik meg tűlevelű és vegyes erdőkben, kedveli a fenyős környéket

Barna tejedények (Lactarius lignyotus). Feltételesen ehető. Süvege sötétebb, barnásbarna, a hymenofor lemezei szélesek. A pép színe a törésnél lassabban válik rózsaszínűvé.

A gomba főleg tűlevelű erdőkben nő

Gyűjtemény szabályai

A brownie tejedényeit vizes alföldön, víztestektől nem messze, fűtől vagy alacsony bokroktól árnyékolt helyeken kell keresni. Jobb a fiatal példányokat gyűjteni, finomabbak a sózással, és nincsenek férgek.

A talált gombákat késsel óvatosan a gyökér alatt, az erdei almot tolva vágjuk le, vagy körkörös mozdulatokkal fordítsuk ki. Tedd a kosárba sorokban, a tányérokkal felfelé, a nagy lábakat elválasztva.

Fontos! Forgalmas autópályák közelében, gyárak, szeméttelepek, temetők közelében nem lehet barna tejedényt gyűjteni. Ezek a termőtestek aktívan szívják fel a nehézfémeket, a mérgező és radioaktív anyagokat a levegőből és a talajból.

A felnőtt példányoknál a lábak belül üregek, a fiataloknál tömörek

Hogyan kell főzni a barnás tejedényeket

Válogassa szét a gombát. A penészes, romlott, férges példányokat dobja ki. Tisztítsa meg az erdei törmeléket, vágja le a gyökereket. A nagy kalapokat és a lábakat 2-4 részre vágjuk. A barnás tejedények nem igényelnek hosszan tartó áztatást, elég 1-2 nap:

Tedd a gombát egy zománcozott edénybe.
Felöntjük hideg vízzel, a fedőt egy kanóccal lenyomjuk, hogy minden termőtest víz alatt maradjon.
Cserélje ki a vizet naponta kétszer.

Áztatás után a gomba készen áll a további feldolgozásra.

A tejedények barnára erjedtek télre

Ez egy nagyszerű snack a mindennapi és ünnepi asztalra. A sózott gombát savanyúság főzésére, piték és pizzák sütésére használhatjuk.

Szükséges termékek:

gomba - 2,8 kg;
durva szürke só - 150-180 g;
cukor - 40 g;
fokhagyma - 6-10 gerezd;
kapor szárak esernyőkkel - 3-5 db;
torma, tölgy, ribizli, cseresznye levél (amelyek rendelkezésre állnak) - 4-5 db;
bors keverék ízlés szerint.

Útkészítmény:

A gombát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, felforraljuk, és lassú tűzön 15-20 percig főzzük, eltávolítva a habot.
Tisztítsa meg a zöldeket és a fokhagymát, öblítse le, készítsen zománcozott edényeket chips nélkül - mossa le szódával, és öntsön rá forrásban lévő vizet.
Alulra helyezzük a leveleket és a fűszereket, rárakjuk a gombát tányérokkal felfelé, sorban, anélkül, hogy kicsavarnánk.
Minden réteget szórjunk meg sóval és cukorral, tegyük közéjük a leveleket és a fűszereket.
Utoljára tegyük rá a kaprot és a tormát, fordítsuk le a fedővel, egy tányérral vagy egy kerek fadeszkával nyomjuk le, tegyünk a tetejére egy kannás vizet vagy egy üveget.
A kanóc súlyának olyannak kell lennie, hogy legalább egy centiméternyi folyadék nyúljon ki belőle.
Fedje le az edényeket tiszta ruhával, és tárolja hűvös helyen.

Egy hét elteltével láthatja, hogyan zajlik az erjedési folyamat. Ha dohos szag jelenik meg, ez azt jelenti, hogy nincs elég só, 1 liter vízhez 40 g oldatot kell hozzáadni. Adjunk hozzá vizet is, ha nincs elég folyadék a felületen. 15 naponta egyszer a tartalmat spatulával vagy egy szkimmer fogantyújával az aljára kell nyomni, hogy a folyadék "játsszon". Az erjesztett tejedények barnásan 35-40 napon belül elkészülnek.

Ha az erjedés során penész jelenik meg, azt el kell távolítani

Következtetés

Barna tejedény szinte soha nem található Oroszországban. Elterjedési területe Európa lombos erdei. Kedveli a tölgyesek és bükkösök környékét, megtelepszik nedves alföldeken, folyók árterén, öreg mocsarak közelében, szakadékokban, réteken. A tejfű közül a legfinomabb ízű. Júliustól szeptemberig gyűjthető. Főleg pácolásra, illetve téli pácolásra használják. Mérgező társai nincsenek, gyorsan fejlődő húsával és enyhe tejes lé ízével különbözik fajának képviselőitől.

Következő