Mit jelentenek a sárga és fehér erek a görögdinnye húsában?

Előző

jelentenek
Ismerve a görögdinnye népszerű szerelmét, minden évben akadnak olyanok, akik tisztességtelen vagy illegális módszerekkel próbálnak pénzt keresni belőle. A legtöbb ilyen módszer a lehető legkorábbi és bőséges termés elérését célozza. Ennek eredményeként a mezőgazdasági termékek kereskedői és termelői kétszer nyernek, mert:

  • sikerül görögdinnyét eladni, amikor a termés nagy része még az ágyásokon érik;
  • a további haszonszerzés mesterségesen megnövelte a gyümölcsök súlyát.

Csak az a szerencsétlen fogyasztó veszít, aki enged a csábításnak, és vett egy teljesen felesleges, korántsem mindig ízletes, néha nagyon veszélyes görögdinnyét. Hiszen a gátlástalan dinnyetermesztőknek, majd a kereskedőknek haszonszerzés céljából meg kell sérteniük a mezőgazdasági technikákat, vegyszert kell önteni az ültetvényekre, kétes minőségű vetőmagot kell használniuk, valamint a gyümölcs tárolási feltételeinek betartása nélkül szándékosan elrontott terméket kell kínálniuk. görögdinnye.

fehér
A problémát bonyolítja, hogy egy egész gyümölcs vásárlásakor az emberek csak az asztalra tálalás előtt vágják fel, és csak itt látják:

  • durva sárga és fehér erek a görögdinnyében;
  • a cellulóz fejletlen területei és repedések, amelyek több részre osztják;
  • letargikus, laza belül görögdinnyehús;
  • pettyez;
  • erjedés jelei.

És néha a vörös cukros görögdinnye ahelyett, hogy édes lenne, kétségbeesetten keserű. Miért történik ez? Mit tegyünk egy ilyen görögdinnyével, és mit jelentenek a fehér és sárga erek a húsban?

Honnan származnak a görögdinnye fehér és sárga erei?

A görögdinnye által okozott mérgezések fő és leggyakoribb oka a termesztés közbeni túlzott mennyiségű nitrogénműtrágya használata.

Normális körülmények között azonban a nitrogén nélkülözhetetlen eleme a növények növekedésének és fejlődéséneka megengedett normákat meghaladó felhasználásával a dinnyetermesztők már 2-3 hét alatt 10 kg-os gyümölcshöz juthatnak. A görögdinnye bőséges öntözés és salétromoldattal történő etetés után megduzzad, mint az élesztő, és a kellő 70-90 napos dinnyén való napozás helyett közel egy hónappal korábban szüretelik. A termelő korai termést kap hatalmas gyümölcsökből, csak mindegyiknek sikerült már felhalmoznia az emberre mérgező nitrátok jelentős részét.

A görögdinnye salétromos "mérgezésének" egyik jele a görögdinnyében lévő fehér és sárga erek, amelyek behatolnak a húsba. Egy vegyi anyag hatására alakulnak ki, ami nemcsak az ostorok gyorsabb fejlődésére kényszeríti, hanem a magzat is. Ezek a különleges edények eleinte fehér színűek és táplálékkal látják el a még éretlen görögdinnyét, de a nitrátok hatására a gyümölcs gyorsan növekszik és ugyanolyan gyorsan öregszik. Ezért a görögdinnye fehér erei hamarosan érdessé válnak, és sárga vagy barna árnyalatot kapnak.

A nagy dózisú nitrátok és a belőlük szintetizált nitritek felhalmozódhatnak a szervezetben és fokozhatják a negatív hatást. A nitrogénvegyületek hatása befolyásolja az emésztőrendszert, megzavarja az anyagcsere folyamatokat, és nyomasztóan hat az idegrendszerre. A szervezetbe jutó nitritek következtében a szövetek oxigénellátása romlik, az immunrendszer tönkremegy.

Ha egy felnőtt viszonylag fájdalommentesen tolerálja a 150-200 mg-os adagot, 600 mg nitrát okoz helyrehozhatatlan károsodást. De a nitrogéntartalmú vegyületek a kisgyermekeknél okozzák a legnagyobb károkat, akik számára 10 mg-os adag mérgező.

Miért van a görögdinnye belsejében laza hús?

Érdekes, hogy a nitrátok okozta folyamat az ilyen "vegyszeres" termés betakarítása után is folytatódik. Igaz, a görögdinnye már nem növekszik, de a benne lévő szövetek változnak. Zöldre szedve is hamar pirosra fordul, a fehér erek pedig fokozatosan sárgulnak. És pár hét múlvaa görögdinnye belsejében a pép laza, omlós és nem túl lédús.

Egy ideje a pulton heverő nitráttal pumpált gyümölcs vágásakor a sárgadinnyében a sárga erek mellett gyakran 2-50 mm átmérőjű sárga, tömörített pép is található. Egy ilyen görögdinnye evése még egészséges embereknél is a legkellemetlenebb következményekkel járhat, és egészen pontosan nem okoz örömet. A rossz minőségű sárgadinnye leggyakoribb oka a nitrátok használata, de a valóságban még kellemetlen pillanatokkal találkozhatunk.

Ha felteszi a kérdést: "Miért pihe-puha a görögdinnye és egyáltalán nem ízletes?", a vásárló hosszú ideig nem megfelelően tárolt gyümölccsel találkozhat. Pár hét a tűző napon elég ahhoz, hogy az ostorról kitépett görögdinnye nedvességet kezdjen veszíteni, és pépje száraz vöröses vagy fehéres szemek megjelenését ölti. Ez a folyamat általában a magvak helyétől indul, majd a magba terjed.

Miért keserű a görögdinnye?

Ha a pépben lévő durva rostok, szín- és szerkezetváltozások, amelyek a görögdinnye rossz minőségére utalnak, már a vágás után jól láthatóak, akkor a keserű gyümölcsöt mindenképpen meg kell próbálni legalább egyszer.

Miért keserű az édességéről híres görögdinnye? Itt több lehetséges válasz is van. Leggyakrabban a már lehullott gyümölcsökkel kell megküzdeniük a vásárlóknak, amelyek természetes okok vagy a nitrátok hatására elvesztették eredeti íztulajdonságukat.

A petefészekbe került salétromnak köszönhetően gyorsan fejlődik, eléri a 10-20 kg-os súlyt, majd a gátlástalan dinnyetermesztők még néhány napig fekve hagyják a görögdinnyét, ezalatt a termése megpirul, de sajnos nem szerzi meg a megfelelő édességet. Ennek eredményeként a fruktóz és glükóz felhalmozódott 5-6%-a szacharózzá alakul, és hamarosana pép megsavanyodik, savanykás-keserű ízűvé változik.

Ráadásul, ha éretlen, nitráttal pumpált gyümölcsöt vásárolt, előfordulhat, hogy kellemetlen ízét a cucurbitacin, az uborka és a keserűtök keserűségéért felelős anyag okozza. Az érett görögdinnye kis mennyiségben, a zöldben viszont sokkal több a gyomorfájdalmat és emésztési zavarokat okozó természetes méreganyag. Ez megmagyarázza, miért keserű a görögdinnye nyáron.

Ha télen egy édes szeletet szeretne élvezni, akkor a kellemetlen utóíz hibája az etiléngáz lehet, amivel a valahol Thaiföldön vagy Törökországban termett gyümölcsöket kezelik a jobb tárolás érdekében.

Mindenesetre, ha belül laza, durva szálú vagy sajátos ízű görögdinnye kerül az asztalra, akkor meg kell tagadni az elfogyasztását.

Videó a korai görögdinnye kiválasztásáról

Következő

Olvassa el tovabba: