Hogyan tartósítsuk a gyümölcsöket télen

Előző
télen

Szép almát egész évben árulnak a boltokban, piacokon, az enyémet pedig tavaszig nem tudom megmenteni, hiába vannak késői fajták a kertemben. Dühít, hogy ennyit dolgozol, aztán mindent a szeméttelepre viszel. Adjon tanácsot az alma tárolásának legjobb módjáról, hogy a munka ne legyen hiábavaló. Y. N. Pankov. Természetesen mindenekelőtt elmondhatnánk olvasónknak, hogyan és hol a legjobb az alma tárolására szolgáló tárolót, milyen szellőzés, páratartalom, hőmérséklet stb. És úgy döntöttünk, hogy a másik irányba megyünk, és arról beszélünk, hogyan lehet növelni a gyümölcsök betegségekkel szembeni ellenálló képességét a tárolás során, még a betakarítás előtt. MARTSINKEVYCH D. I. agrártudomány kandidátusától, a Gyümölcstermesztési Intézet Tárolási és Feldolgozási Osztályának tudományos munkatársától kértek tanácsot. És ezt mondta: - Ahhoz, hogy az év nagy részében friss gyümölcs legyen az asztalán, természetesen jó tárolóhelyet kell tartani. Napjainkban kutatások folynak a gyümölcsök egyik-másik betegséggel szembeni ellenálló képességét növelő, illetve a tárolás során a gombák és baktériumok fejlődését gátló vegyszerek felhasználásával kapcsolatban. — És miféle alapok ezek, ha nem titok? — Sok van belőlük, köztük közönséges gombaölők, növekedésszabályozók, jódtartalmú anyagok, biológiai készítmények, antioxidánsok, filmképző bevonatok, gáznemű vegyületek és végül kalciumot tartalmazó készítmények. A gombaölő szereket például a gombás fertőzésből származó termékveszteségek csökkentésére használják a hosszú távú tárolás során. Szüret előtti feldolgozást végeznek velük, mert sokféle gomba a kertben is megfertőzi az almát, és a tárolás során megjelennek a betegségek jelei. Tehát például kutatásmegállapították, hogy egyes almafajták 250 mg/l koncentrációjú benomillal és fundazollal történő kezelése hosszú távú tárolás mellett csökkenti a gyümölcsök gombás betegségek által okozott kártételét. A szüret előtt 30 nappal kijuttatott gombaölő szer 50%-os koncentrációban védi a terméseket az istállói varasodástól és a tárolás során a rothadás terjedésétől.

A kutatás közelében kiderült, hogy a gombaölő szerek alkalmazásának hatékonysága és a gomba növekedése attól függ, hogy a gyümölcs hol helyezkedik el a fán. A gomba jobban "nő" az északi oldalon, és itt a leghatékonyabbak a gyógyszerek. Az északi oldalról gyűjtött gyümölcsök közül a legalacsonyabb rothadt alma százalékos aránya sadoplonnal (0,2%) és captannal (0,2%), illetve a déli oldalról - polyram használatakor (0,3%) volt megfigyelhető. A Topsin M és a strobi készítmények elnyomják a gyümölcsrothadás legkárosabb kórokozóinak fejlődését, a ferazim és a bavystin pedig éppen ellenkezőleg, serkentik őket. Tehát ebben a kérdésben nagyon óvatosnak és körültekintőnek kell lennie. Számos tudós szerint a fák vegetációs időszakban történő kezelése a kaptán (0,2%), zineb (0,2%), tiuram (0,15%), benomillal (0,06%) gombaölő szerekkel megakadályozza a csücskös varasodás terjedését. Egyszerűen fogalmazva, a gyümölcsösökben a betakarítás előtt használt gombaölő szerek tároláskor továbbra is hatással vannak a gyümölcsökre. Az alma felszínére koncentrálva befolyásolják a gombák mennyiségi és fajösszetételének változását. — És a betakarítás utáni időszakban, közvetlenül a termések tárolásra való lerakása előtt, milyen készítményeket érdemes használni? — Mindenekelőtt a gyümölcsök érési folyamatát befolyásoló, a fitopatogén mikroorganizmusokkal szembeni ellenálló képességet növelő, a napsugárzást csökkentő növekedésszabályozókat kell megemlíteni. Ez a legszélesebb körben használt 2CHEPC + metacid. Amikor ez a gyógyszer lebomlik, etilén szabadul fel, és metacid, amely benne vanösszetétele, antiszeptikusként szolgál.

Ami az antiszeptikumokat illeti, csak a külső gombás fertőzést elnyomják, a belsőre nincs hatással. Ennek ellenére a bóraxot (0,5-8%), a bórsavat (0,5-8%), a kálium-permanganátot (0,5-8%), a szorbinsavat széles körben használják antiszeptikus készítményként a gyümölcsök feldolgozásához.

Ezenkívül a mikrobiológiai betegségek elleni harcot növényi antiszeptikumok - fokhagyma fitoncidek, tűlevelek biológiailag aktív anyagai, menta, anyafű stb. - segítségével lehet leküzdeni. A gyümölcsök felületkezelésére a betakarítás utáni időszakban az új generációs biológiai készítményt, mint a "Baikag EM-1" használják. 86 hasznos mikroorganizmusból áll, amelyek kiszorítják a patogén mikroflórát.

Tanulmányok kimutatták, hogy a standard termékek hozama magasabb ezzel a termékkel feldolgozva, míg a mikrobiológiai betegségek és a természetes veszteségek terjedése kisebb a kezeletlen gyümölcsökhöz képest. A jódtartalmú anyagok vizes oldatai - jodoforok (jód-keményítő; jodinol; jód-polivinil-alkohol - 0,5-0,7%) jól védik a gyümölcsöket a mikrobiológiai betegségektől. Jódpolimereket képeznek vékony, erős film formájában a gyümölcs felületén.

— Használnak más filmképző bevonatot a gyümölcsökhöz? — Protexan – gyümölcsviasz – filmképző bevonatként használják a gyümölcsök betakarítás utáni feldolgozásához. Ez egy fehér krémes emulzió, amely paraffinolajból, vízből, valamint emulgeálószerek és egy antibiotikum komponens (protexan) keverékéből áll. Tárolás előtt a gyümölcsöket emulziós oldatba mártjuk. A víz elpárolgása után minden alma körül vékony paraffinfilm képződik, amely megakadályozza a nedvesség elpárolgását és korlátozza a gyümölcsök légúti cseréjét. A gyógyszer nemmérgező. Helyes használat esetén csökkenti a gyümölcs súlycsökkenését a tárolás során, és csökkenti a rothadás terjedését. Az intézetünkben végzett kutatások kimutatták, hogy a tőzeg- és tőzegképző növények kivonatainak viaszszerű izzadásgátlóként történő felhasználása tovább folytatja a mikrobiológiai betegségek és élettani rendellenességek terjedését a gyümölcsökben, nő a piacképes termékek hozama, természetes tömegveszteség. csökken, valamint az istállóudvaros varasodás terjedése - Úgy tűnik, kertésznek kellett lenni ahhoz, hogy megőrizze a termést, vegyésznek is kell lennie. Most beszéljünk az ismertebb kalciumtartalmú gyógyszerekről. — Az alma kalciumtartalma nagy szerepet játszik abban, hogy tárolás közben ellenáll a betegségekkel szemben. A kalcium az, amely gátolja a gyümölcsök érési és öregedési folyamatait, fenntartja a fiziológiai és biokémiai folyamatokat egy bizonyos szinten, ami biztosítja a legnagyobb természetes ellenállást a gombás rothadás ellen. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a gyümölcsök betakarítás előtti és betakarítás utáni vizes kalciumsóoldattal történő kezelése másfélszeresére növeli a gyümölcstartalmukat. A gyümölcsök betakarítás utáni kalcium-kloridos kezelésének célja a bőr alatti foltosodásból és az öregedésből eredő bomlásból származó veszteségek csökkentése. Az ilyen feldolgozás a legnagyobb mértékben befolyásolja az ilyen betegségek csökkentését. Botridiózis, fuzárium és cladosporiosis esetén a kalcium-klorid kevésbé észrevehető hatást fejt ki, vagy egyáltalán nem.

A gyümölcshús barnulása elleni küzdelem leghatékonyabb módja, ha kalcium-klorid, benomil és definil-amin keverékével kezeljük őket. Szem előtt kell tartani, hogy a betakarítás utáni kalciumkezelést csak az optimális időpontban betakarított gyümölcsökön szabad elvégezni. — A felsorolt ​​módszerek közül a gyümölcsök tárolási időszak alatti betegségek elleni védelmére melyiket ajánlaná különösen? - Sajnálatos módon,A tárolási gyakorlat azt mutatja, hogy egy bizonyos anyag használata nem nyújt teljes körű védelmet a gyümölcsöknek a különböző mikrobiológiai és élettani betegségektől. A gyümölcstárolás során a betegségek terjedésének csökkentése érdekében különféle anyagok komplex kombinációja és alkalmazása szükséges, kezdve a petefészek kialakításától és a termés tárolására való lerakásától.

Következő

Olvassa el tovabba: