Hogyan kell a fokhagymát tárolni

Előző
hogyan

A fokhagyma éles ízét és sajátos csípős illatát semmi mással nem lehet összetéveszteni. Ezek magyarázata a kénvegyületek jelenléte, amelyek elpusztítják a káros mikroorganizmusokat, és a fitoncidek, amelyek erősítik ezt a tulajdonságot. A gyógyszerek szedésekor gyakran nem is sejtjük, hogy fokhagyma alapúak, például az Alloholt minden elsősegély-készletben tárolják.

És tudod, melyik zöldségben van a legtöbb cukor? A válasz bárkit meglephet, mert fokhagyma, és nem csak a nagy mennyiségű illóolaj miatt érzünk édességet. Legfeljebb 27% különféle poliszacharidokat tartalmaz, míg a cukorrépa esetében ez a mutató általában nem haladja meg a 20% -ot. Leggyakrabban a főzeléket salátákhoz, első-második fogásokhoz használjuk fűszerként, és egész évben jelen van étrendünkben. A fokhagyma téli tárolásának kérdése minden háziasszony számára releváns.

Mi függ a fokhagyma eltarthatóságától

A gyökérnövények - burgonya, cékla, sárgarépa és káposzta - mellett a fokhagyma hosszú eltarthatóságú zöldség. Ez azt jelenti, hogy az új betakarításig optimális körülmények között tárolható.

Megjegyzés! Valójában a fokhagyma egyfajta hagyma, ugyanaz, mint a hagyma, metélőhagyma, batun, póréhagyma, cheremsha, jusai stb.

Válogatás a fokhagyma ültetéséhez

Meg kell különböztetni a téli és a tavaszi fajtákat. Szigorúan véve ez a felosztás meglehetősen önkényes, mivel bármely gyógynövényt tavasszal és télen is el lehet ültetni.

Világos fajták

Csak fogakkal szaporodik. Nem termelnek magokat vagy virágszáron elhelyezkedő léghagymákat, mivel egyszerűen hiányoznak a virágszárak. A tavasszal ültetett fokhagyma jobban tárolható, és valószínűleg ez a fő előnye az őszi fokhagymával szemben. Egy másik tavasszal a fajták veszítenek, mivel a fejük kisebb, és két sor kis fogat tartalmaz, amelyeket meg kell tisztítani.egyetlen háziasszony sem szereti.

Téli fajták

A régiótól függően az őszi fokhagyma ültetése északon augusztus végén kezdődik, délen pedig novemberig tart. Szegfűszeggel szaporítja, és a kocsányon magvak helyett léghagymákkal nő. A virágnyilak a lehető legkorábban kitörnek, ez 20-25%-kal növeli a termést és növeli a fejek eltarthatóságát.

Növekedési feltételek

A fokhagyma termesztése során próbáljon meg nem visszaélni a műtrágyákkal. Lúgos, laza, jól táplált szerves talajon egyáltalán nem takarmányozható. A nitrogén műtrágyák feleslege különösen nem kívánatos, mivel rothadást okoz és lerövidíti az eltarthatóságot.

A növény nem szereti a sok esőt és a túl meleg nyarat. Az időjárást nem tudjuk befolyásolni, de csökkenthetjük a hőmérsékletet, árnyékolhatunk speciális hálóval, csökkenthetjük vagy leállíthatjuk az öntözést.

Tárolás előkészítése

A fokhagyma tárolási feltételeinek megteremtése a betakarításkor kezdődik. Nem lehet csak úgy kiásni a fejeket egy Önnek megfelelő időpontban, és arra számítani, hogy a tél közepén nem kezdenek száradni.

Mikor kell betakarítani

Lehetetlen konkrét betakarítási időt megnevezni. Sok tényezőtől függ:

  • beszállási feltételek;
  • éghajlati zóna;
  • időjárási tényezők;
  • talajok;
  • területi világítás.

Az idő előtt ásott fokhagymát nem lehet jól tárolni. Az sem válik hasznára, ha a földben marad, amíg a teteje teljesen meg nem szárad. A megsárgult alsó levelek általában a betakarítás jele. Még jobb, ha két vagy három nyilat hagyunk a vezérléshez. Úgy tartják, hogy a fejeket akkor lehet kiásni, miután a kocsány héja leválik.

Megjegyzés! Általában a fokhagyma érikbarátságos minden legközelebbi szomszéddal.

A zöldségek 2-3 héttel az ásás előtt abbahagyják az öntözést, amit száraz időben kell megtenni. A földmunkákhoz jobb, ha nem lapátot, hanem vasvillát használunk.

Tárolás előkészítése

Ásás után rázzuk le a fokhagymáról a fölösleges földet, a tetejével együtt meleg, száraz helyre terítjük. Még jobb, ha laza kötegekbe köti, és fejjel lefelé akassza fel a padlásra vagy a padlásra. Másfél-két hét múlva a föld feletti részből minden tápanyag bejut a fogakba, a levelek teljesen kiszáradnak.

Vágja le a gyökereket, távolítsa el a felesleges héjat. Ha nem copfba fonva tároljuk a fokhagymát, akkor 2-3 cm hosszú tuskót hagyva vágjuk le a szárát, majd szárítsuk még egy hétig hűvös, jól szellőző helyiségben.

Válassza ki a teljes fejeket sérülés nélkül a tároláshoz. A többit a lehető leghamarabb fel kell használni.

Fontos! Első osztályú fokhagyma termeszthető, ha ültetési anyagként négyfogú fejeket választunk.

A betakarítást jobb úgy tárolni, hogy a szárat és a csonk hegyét kissé a gyertya lángja fölé tartjuk.

Tárolási feltételek

Mielőtt kitaláljuk, hogyan kell a fokhagymát tavaszig tárolni, vegyük figyelembe a szükséges feltételeket:

  • Hőfok. A téli fajtákat már a tél közepén nehéz megmenteni a csírázástól vagy a kiszáradástól, legtovább 10-12 fokon tárolhatók. Az üvegeket sikeresen tárolják szobakörülmények között vagy 0-3 Celsius-fok közötti hőmérsékleten.
  • Páratartalom. A hagymát és a fokhagymát legfeljebb 80%-os páratartalom mellett kell tárolni, ami megkülönbözteti őket más zöldségektől.
  • A fény serkenti a fogak csírázását, hozzáférését korlátozni kell.

Megjegyzés! A fokhagyma a sárgarépával együtt tárolható.

Hogyan kell megfelelően tárolni a fokhagymát?Megfelelő feltételeket kell teremteni, a legfontosabb:

  • megakadályozza a nedvesség elvesztését, hogy a fejek ne száradjanak ki:
  • megakadályozza a fokhagymagerezdek kihajtását;
  • olyan környezet kialakítása, amely megakadályozza a betegséget okozó szervezetek fejlődését.

A tárolás módjai

Minden háziasszony tudja, hogyan kell megőrizni a fokhagymát télre. Feladatunk a fejek megőrzése a lehető legtovább, az optimális feltételek valószínű hiánya ellenére is, főleg egy üvegezetlen erkélyes városi lakásban. Legalább az újévig, még jobb - amíg az új termés meg nem nő.

Kedvező tárolási feltételek

A fokhagyma téli tárolásának számos módja van. Beszéljünk a legnépszerűbbekről.

  • A polcokon szétszórva. A fejeket legfeljebb 15 cm-es rétegben helyezik el. Nagy tárolásra alkalmas.
  • Fa vagy kartondobozok. A korábbi tárolási módtól csupán kompakt elhelyezésében tér el.
  • Halháló vagy nylon harisnya. A kampós táskák nem foglalnak sok helyet. A városi lakás körülményei között az ilyen fokhagyma gyorsan kiszárad.
  • Zsinór vagy laza köteg. Ilyen tárolás esetén szárítás után nem szükséges levágni a tetejét. Ilyen szépséget nem lehet otthon tartani – kiszárad, méghozzá elég gyorsan. A fokhagyma megkötése előtt gondolja át, hogy hol és milyen körülmények között tárolja majd. Hogy a fonat ne essen szét, szúrjon bele erős kötelet vagy zsineget.
  • Befőttesüveg. Talán ez a legjobb tárolási mód egy városi lakás körülményei között. Csak tegye az előkészített fejeket egy tiszta tégelybe, és tegye őket a szekrény alsó polcára.
  • Műanyag tartályok lyukakkal. Az előző módszer továbbfejlesztése. Hol a legjobb hely a fokhagyma tárolására, tanácsolja a biológus:
  • Paraffin. A bolti gyertyákat megolvasztjuk, 2-3 másodpercre a forró masszába mártjukfejek Száradás után szinte bármilyen körülmények között tárolhatók. A paraffinnak köszönhetően a fogak nem száradnak ki, védve vannak a túlnedvesedéstől és a kellemetlen hőmérsékletektől.
  • Hűtőszekrény. Ilyen körülmények között lehetetlen hosszú ideig tárolni a fokhagymát, de néha egyszerűen nincs más kiút. A fejeket legalább ne a zöldséges dobozba tegyük, inkább az ajtóra tesszük.
  • Lisztben.
  • A hamuban

    • Tanácsot kaphat a megtisztított szegfűszeg sült napraforgóolajban való tárolására, néha még jód hozzáadásával is. A módszer természetesen érdekes. De ez inkább az aromás olaj elkészítésének módja, nem pedig a fokhagyma téli körülmények között történő tárolása.

    Kedvezőtlen tárolási körülmények

    A betakarítás gyakran még az újév előtt kiszárad vagy kicsírázik. Ennek oka a nem megfelelő tárolási körülmények, amit fontos tudni.

  • Sóban. Sajnos ezt a tárolási módot elég gyakran használják, de sikertelenül. A só kiváló tulajdonsága, hogy kivonja a nedvességet a környező térből. Fokhagymát tenni bele, és megvárni, amíg meg nem szárad, ésszerűtlen.
  • A hűtőben. A fejek hosszú távú tárolása a hűtőszekrényben lehetetlen.
  • Légmentesen záródó tasakban vagy fóliában. Egyrészt a nedvesség elraktározódik, másrészt a zöldségekből kilépve kondenzátum formájában leülepszik a polietilén belső oldalán. Ez a fejek rothadásához vezet.
  • Külön fogak. Lehet-e tárolni a fokhagymát darabokra vágás után? Természetesen nem lehet. Nagyon gyorsan kiszárad vagy kihajt – a környezet páratartalmától függően.

    • Tanács! Ha a szegfűszeg kihajtott, virágcserépbe ültetve illatos zöldet kaphatunk.

    Szárított fokhagyma

    Hogyan tároljuk a fokhagymát egy pici lakásban vagy megfelelő körülmények hiányában? Résza fejek száríthatók. Oszd fel őket szegfűszegekre, tisztítsd meg és öblítsd le hideg vízzel. A nagyobbakat 2-3 részre vágjuk, tepsire tesszük és 60 fokos sütőben megszárítjuk. Ha kész, a szegfűszeg törékeny, de rugalmas lesz. Turmixgéppel vagy kávédarálóval őröljük meg, zárt üvegedényben tároljuk.

    A termékek szárításakor a szokásos sütőnek nyitva kell lennie. Konvektorral felszerelt sütőben a hőmérsékletet 15 fokkal (legfeljebb 75-ig) kell növelni, és az ajtót be kell zárni.

    Fokhagyma fagyasztása

    A fokhagyma otthoni tárolásához apróra vágható és fagyasztható. Nézze meg, hogyan csinálják:

    Következtetés

    Amint látja, a fokhagyma tárolásának számos módja van. Fontos, hogy helyesen válasszuk ki és alkalmazzuk az adott körülményekhez.

    Következő

    Olvassa el tovabba: