Európai oldalak a burgonya történetében

A burgonya világméretű elterjedésének története a 16. század közepén kezdődött, amikor a spanyol hódítók partra szálltak a modern Peru partjain. A hódítókat ismeretlen országok kincsei vonzották. Nem gondolták, hogy évszázadok múltán nem a csatákban aratott győzelmekkel, hanem a burgonya felfedezésével és történetével fogják emlegetni a nevüket, a nadálytő család szerény növényét.

A burgonya dél-amerikai eredete

A mai vetőburgonya több mint 99%-a közös génekkel rendelkezik. Minden termesztett fajta, így vagy úgy, két rokon fajhoz tartozik.

Ez a S. Tuberosum, amely az egész világon megtelepedett, és hazájában inkább S. Andigenum néven ismert, amelyet több évezred óta termesztenek az Andok felső részén. Botanikusok és történészek szerint a 6-8 ezer évvel ezelőtt megkezdett mesterséges szelekciónak köszönhetően a modern burgonya megjelenésében és ízében kevéssé hasonlít vadon élő őseire.

Napjainkban a Solanum tuberosum vagy gumós nadálytő számos fajtáját termesztik a világ legtöbb régiójában. A burgonya vált a fő élelmiszer- és technikai terményvé több milliárd ember számára, akik néha nem ismerik a burgonya eredetét.

Ennek ellenére 120-200 fajta vadon élő fajta még mindig terem a kultúra őshazájában. Ezek kizárólag az amerikai kontinensen honosak, és a legtöbb nem csak ehetetlen, de a gumókban található glikoalkaloidok még mérgezőek is.

A burgonya könyvtörténete a 16. században

A burgonya felfedezése a nagy földrajzi felfedezések és hódítások korszakához tartozik. A gumók első leírása az európaiaké, az 1536-1538-as katonai expedíciók résztvevőié volt.

Gonzalo de Quesada konkvisztádor egyik társa a perui Sorokota faluban az óvilágban ismert szarvasgombához hasonló gumókat látott, vagy ahogyan "tartuffoláknak" nevezték. Feltehetően ez a szó letta német és orosz név modern kiejtésének prototípusa. De az angol nyelvű "burgonya" változat a közönséges és az édesburgonya hasonló megjelenésű gumóinak összetévesztésének eredménye, amelyet az inkák "yam"-nak neveztek.

A burgonya történetének második krónikása Pedro Ciesza de Leon természettudós és botanikus kutató volt, aki a Cauca folyó felső folyásánál húsos gumókat talált, amelyek főzve gesztenyére emlékeztettek. Valószínűleg mindkét utazó andoki burgonyát festett.

Szemkontaktus és egy kerti virág sorsa

Az európaiak, akik megismerték a szokatlan országokat és gazdagságukat, csak harminc évvel később láthatták saját szemükkel a tengerentúli növényt. Ráadásul a Spanyolországba és Olaszországba érkezett gumók nem Peru hegyvidéki vidékeiről, hanem Chiléből származtak, és más növényfajtához tartoztak. Az új zöldség nem volt az európai arisztokrácia ízlésének, és furcsa módon üvegházakban és kertekben telepedett le.

A burgonya történetében komoly szerepet játszott Karl Clusius, a 16. század végén ő alapozta meg ennek a növénynek a telepítését Ausztriában, majd Németországban. 20 év után burgonyabokrok díszítették Frankfurt am Main és más városok parkjait és kertjeit, de nem volt hivatott egyhamar kertkultúrává válni.

Csak Írországban az 1587-ben betelepített burgonya gyorsan gyökeret vert, és kezdett jelentős szerepet játszani az ország gazdaságában és életében, ahol a fő vetésterületet mindig a gabonaféléknek szentelték. A legkisebb terméskiesésnél is szörnyű éhínség fenyegette a lakosságot. Itt volt egyébként az igénytelen burgonyaszüret. Az ország burgonyaültetvényei már a következő évszázadban 500 000 ír embert tudnának élelmezni.

Franciaországban és a 17. században pedig a burgonyának komoly ellenségei voltak, mivel csak a szegények táplálékára alkalmas gumónak vagy teljesen mérgezőnek tartották. 1630-ban országgyűlési rendelettel megtiltották a burgonya nemesítését, sőtDiderot és más művelt emberek megjelentek a törvényhozók oldalán. De mégis megjelent egy férfi Franciaországban, aki fel mert állni egy növényre. A.O. Parmantier patikus, aki porosz fogságban volt, gumókat hozott Párizsba, hogy megmentse őt az éhezéstől, és úgy döntött, hogy méltóságukat demonstrálják a franciák előtt. Csodálatos krumplivacsorát rendezett a nagyvárosi társadalom és a tudományos világ színei számára.

A régóta várt európai elismerés és oroszországi forgalmazás

Csak a hétéves háború, a pusztítás és az éhínség kényszerítette ki az óvilág kultúrájához való viszonyulást. És ez csak a 18. század közepén történt. Nagy Frigyes porosz király kitartásának és ravaszságának köszönhetően burgonyaföldek kezdtek megjelenni Németországban. A burgonyát felismerték az angolok, a franciák és más európaiak, akik korábban kibékíthetetlenek voltak.

Ezekben az években kapta meg az orosz Seremetyev gróf az első zacskó értékes gumókat, és I. Pétertől szigorú parancsot adott ezek termesztésére. De egy ilyen birodalmi rendelet nem keltett lelkesedést Oroszországban.

Úgy tűnik, hogy a burgonya története a világ ezen részén nem lesz zökkenőmentes. II. Katalin az oroszok számára is új kultúrát hirdetett, sőt ültetvényt is indított a Patikakertben, de a hétköznapi parasztok minden tekintetben ellenezték a felülről ültetett növényt. A XIX. század 40-es éveiig országszerte burgonyalázadások voltak, amelyek oka egyszerűnek bizonyult. Azok a gazdák, akik burgonyát termesztettek, a termést a fényben hagyták tárolni. Ennek eredményeként a gumók kizöldültek, és alkalmatlanok lettek élelmiszerre. Az egész szezon munkája kárba ment, és a parasztok elégedetlensége nőtt. Komoly céget fogadott el a kormány a mezőgazdasági technológia és a burgonyafogyasztás magyarázatára. Oroszországban az ipar fejlődésével a burgonya gyorsan valóban „második kenyér” lett. A burgonyát nemcsak személyes fogyasztásra és állati takarmányozásra használták, hanem alkoholhoz, melaszhoz és keményítőhöz is.

Ír burgonya tragédia

Írországban pedig a burgonya nemcsak tömegkultúrává vált, hanem a születési arányt befolyásoló tényezővé is. A családok olcsó és jó ellátásának lehetősége Írország lakosságának meredek növekedéséhez vezetett. A 19. század első felében kialakult függőség sajnos katasztrófához vezetett. A fitoftóra váratlan járványa Európa számos régiójában elpusztította a burgonyatermést, és szörnyű éhínséget okozott Írországban, ami a felére csökkentette az ország lakosságát.

Néhány ember meghalt, és sokan kénytelenek voltak külföldre menni, hogy jobb életet keressenek. A bevándorlókkal együtt a burgonyagumók is megérkeztek Észak-Amerika partjaira, így ezeken a területeken az első kultúrültetvények, valamint az USA és Kanada burgonyatörténete alakult ki. Nyugat-Európában csak 1883-ban győzték le a fitoftórát, amikor egy hatékony gombaölő szert fedeztek fel.

Brit gyarmatosítók és az egyiptomi burgonya története

Ugyanakkor az európai országok elkezdték aktívan terjeszteni a burgonya termesztését kolóniáikon és protektorátusaikon. Ez a kultúra a 19. század elején került Egyiptomba és más észak-afrikai országokba, de az első világháború előestéjén a briteknek köszönhetően széles körben elterjedt. Az egyiptomi burgonyát a hadsereg fenntartására használták, de akkoriban a helyi parasztok sem tapasztalattal, sem kellő tudással nem rendelkeztek komoly termésszerzéshez. Csak a múlt században, amikor megjelent az ültetvények öntözésének lehetősége és az új burgonyafajták, Egyiptomban és más országokban kezdtek gazdag termést adni.

Valójában a modern gumók nem nagyon hasonlítanak azokhoz, amelyeket egykor Dél-Amerikából hoztak. Sokkal nagyobbak, lekerekített formájúak és kiváló ízűek.

Manapság a burgonyát sok nép étrendjében magától értetődőnek tekintik. Az emberek nem gondolják, és nem is tudják, mitaz emberiség valódi megismerése ezzel a kultúrával kevesebb, mint ötszáz éve történt. Nem ismerik a tányéron lévő burgonya eredetét. De mostanáig a tudósok komoly érdeklődést mutatnak a vadon élő fajok iránt, amelyek nem félnek a termesztett fajták számos betegségétől és kártevőjétől. Világszerte szakosodott tudományos intézetek dolgoznak a növény még ismeretlen lehetőségeinek megőrzésén és tanulmányozásán. A kultúra szülőhelyén, Peruban a Nemzetközi Burgonyaközpont 13 000 vetőmag- és gumómintából álló tárházat hozott létre, amely a nemesítők aranyalapjává vált szerte a világon.

A burgonya története - videó

Következő