A pácolt gyömbér előnyei és ellenjavallatai

Oroszországban a pácolt gyömbér belépett a keleti ételek népszerűségi hullámába. A japán és kínai finomságok mellett a nemzeti ízesítők is elérhetővé váltak a hazai ínyencek számára. Ma már nemcsak a szakácsok, hanem az egzotikus kultúrák szerelmesei is érdeklődnek a lédús, éles ízű és friss illatú rizómák iránt. A gyömbérnövények megtalálhatók a szoba ablakpárkányán és még vidéki üvegházakban is.

Ha friss gyökeret próbál ki, egy olyan személyt, aki korábban nem ismerte, lenyűgözi a termék éles íze, lédússága és frissítő tonizáló képessége. Az ókorban a növény rizómáit láz és különféle fertőzések elleni gyógyszerként értékelték. A gyömbér alapú eszközöket a férfi és női meddőség elixírjének tekintették, bélbetegségek és ízületi fájdalmak kezelésére használták. A gyökér modern tanulmányozása teljes mértékben megerősítette az Aesculapian ókori sejtéseit.

De melyek azok a bioaktív anyagok, amelyeket a pácolt termék tárol? Mik a pácolt gyömbér előnyei és káros hatásai? Hogyan készítsük el ezt az eredeti fűszert otthon?

Az ecetes gyömbér összetétele és kalóriatartalma

A pácolt gyömbér elkészítéséhez válassza a leglédúsabb, egészséges gyökereket, durva bőr és gyakran előforduló szemek, kártevők okozta károsodás vagy rothadás jelei nélkül. A kiváló minőségű rizómák sok nedvességet, rostot, cukrot és illóolajat tartalmaznak, amelyek a kész fűszernek felismerhető aromáját adják, és meghatározzák a pácolt gyömbér jótékony tulajdonságait és felhasználásának ellenjavallatait is.

Ezenkívül a gyömbért, frissen és pácoltként is, a vitaminok és nyomelemek igazi tárházának nevezhetjük. A gyökér a friss fokhagymával és a ginzenggel egyformán versenyez a bioaktív anyagok mennyiségében. A vitaminok között vezető helyet foglal el az aszkorbinsav, az A, B1, B2 és néhány másaminosavak, valamint olyan mikro- és makroelemek, mint a vas, magnézium, kálium és kalcium, foszfor és cink.

A pácolt gyömbér összetételének természetes keserűsége biztosítja az éles ízt, és aktív hatást gyakorol az emberi testre.

Ha összehasonlítjuk a friss és a pácolt gyökeret, az utóbbi íze enyhébb, mivel az illóolajok egy része és a keserűség elveszik, de helyettük a rizsbor, cukor és ecet édes-savanyú íze kerül a csokorba. .

Sok növényi termékhez hasonlóan a pácolt gyömbér kalóriatartalma rendkívül alacsony, és nem haladja meg az 51 kcal-t 100 gramm termékben. Azonban érdemes megjegyezni, hogy ez a szám a kiválasztott főzési recepttől függ. Ha vajat vagy cukrot használnak a páchoz, a kalóriák száma nő.

Olvassa el még: A bab használatának jellemzői, előnyei és káros hatásai

A pácolt gyömbér hagyományos használata: előnyök és károk

Az ecetes gyömbért méltán nevezhetjük nemcsak uzsonnának vagy fűszerezésnek, hanem hatékony étrend-kiegészítőnek is. Így kezelik Japánban, ahol a pácot tengeri ételekhez tálalják. Ismerve a helyi konyha sajátosságait, amelyek rengeteg, minimális hőkezelésen átesett ételt kínálnak az evőknek, elmondható, hogy a gyömbérnek szerepe van:

emésztést serkentő;
olyan eszköz, amely segít a szervezetnek gyorsabban megbirkózni a terheléssel és szükség esetén eltávolítani a mérgező anyagokat.

Példa erre a pácolt gyömbér használata sushiból. A további hőkezelés nélküli tenger gyümölcsei nagyon gyorsan baktériumokkal szennyeződnek, és súlyos mérgezést okozhatnak.

A pácolt gyömbér hasznos, mert kifejezett baktericid hatással rendelkezik, és nem engedi, hogy a patogén mikroflóra károsítsa a szervezetet. Emellett serkenti az élelmiszerek emésztését ésenyhén normalizálja az anyagcserét.

Emlékeztetni kell azonban arra, hogy néha nehéz elkülöníteni a pácolt gyömbér előnyeit a fűszerezéssel való visszaélés során várható károktól. És itt érdemes tanulni ugyanazoktól a japánoktól, akik mindig egy nagyon szerény adag fűszeres és aromás harapnivalót tesznek az asztalra.

Pácolt gyömbér fajták

Nem mindenki tud a pácolt gyömbér további céljáról vagy tulajdonságairól. A gyökér képes felfrissíteni a leheletet és élesíteni az ízlelőbimbók érzékenységét. Az étkezések között szolgálják fel, hogy az ember teljes mértékben élvezhesse egy adott étel valódi ízét. Érdekes, hogy a körültekintő japánok figyelembe vették ezt a tulajdonságot, és hosszú ideig kétféle harapnivalót használtak a nemzeti konyhában:

A Beni-sega, a hús- és halételekhez, hagyományos tésztákhoz és levesekhez kínált előétel fűszeres, egyenletesen égető ízű. Az ilyen gyömbér nemcsak pikánsabbá teszi az ételt, hanem aktiválja az emésztési folyamatokat is.

A vékony, szinte átlátszó szeletekre pácolt Garinak más a célja. Sushival tálaljuk, hogy felfrissítse a szájüreget és előkészítse a következő étel fogyasztását.

Olvassa el még: A kapor gyógyászati tulajdonságai és a használat ellenjavallatai

A pácolt gyömbér hasznos tulajdonságai és ellenjavallatok

A válasz a kérdésre: "Hasznos-e az ecetes gyömbér?" egyértelmű Igen, egy ilyen előétel nemcsak a fűszeres ételek szerelmeseinek okoz örömet, hanem jótékony hatással lesz a testre is.

Először is, a gyömbérgyökérnek számos jótékony hatása van az emésztésre. Serkenti a beérkező élelmiszerek emésztését, fertőtlenít, elősegíti a gázok felszabadulását és csökkenti azok mennyiségét. De nem ez az egyetlen értékes tulajdonsága.

Mérsékelt mennyiségben a pácolt gyömbér hatásos lehetmegelőző intézkedésként az érelmeszesedés kockázatával.

Az összetételében lévő hatóanyagok ellenállnak a koleszterin lerakódásának és felhalmozódásának, befolyásolják a vér minőségét, sőt erősítik az erek falát.

Az ecetes gyömbért olyan helyzetekben használják, amikor egy személy:

szisztematikusan extrém mentális és fizikai stresszt él át;
súlyos betegségekből felépül;
depressziós vagy depressziós;
gyakori görcsös vagy ízületi fájdalmaktól szenved.

A friss és pácolt gyökér növeli a hangot, erősíti az immunitást és megbirkózik a szájüreg nyálkahártyájának baktériumflórájával.

Manapság egyre népszerűbb a pácolt gyömbér használata fogyás céljából. A termék kis adagok fogyasztása miatti fogyás az anyagcsere folyamatokra gyakorolt pozitív hatásának köszönhető. Gyökér:

képes serkenteni az élelmiszer hővé történő átalakulását;
megakadályozza a zsírok lerakódását;
felgyorsítja a méreganyagok és salakanyagok eltávolítását a szervezetből;
csökkenti a gázképződést;
erőt ad az aktív élethez.

Hogyan használjuk a pácolt gyömbért haszonnal és kár nélkül? A többi sok hatóanyagot tartalmazó termékhez hasonlóan a gyömbér is gondos és figyelmes kezelést igényel. A termékkel való visszaélés krónikus betegségek, például gyomorhurut, peptikus fekély vagy cukorbetegség súlyosbodását fenyegeti. Óvatosan, a terhes nők étlapján egy csípős nassolnivalót kell beiktatnia, különösen a ciklus második felében. Ha allergiás a friss gyömbérre, akkor le kell mondania a pácolt gyökérről.

Hogyan pácoljuk a gyömbért otthon

Ma friss, ecetes, szárított gyömbért kínálnak a kereskedelemben. Ezekből a termékekből mindig van elegendő választék a boltok polcain. De ha akarod, elkészíthetedsaját gyömbér alapú snackek. Sőt, meglehetősen egyszerű megtenni, különösen azért, mert több recept is elérhető otthoni ecetes gyömbérhez.

Olvassa el még: Hogyan lehet átültetni a kalanchoe-t úgy, hogy a növény gyökeret eresszen és növekedjen?

A konzerváláshoz jobb olyan fiatal gyökereket választani, amelyek rendelkeznek:

könnyű sima felület;
vékony, könnyen eltávolítható bőr;
lédús pép durva rostok és szárított területek nélkül.

A gyömbér pácolása előtt a rizómákat a bőr vékony rétegben történő levágásával, a száraz és sérült töredékek eltávolításával megtisztítják.

A gyömbérre sok recept létezik. Mindegyik különbözik a pác összetételében. A pác a legegyszerűbb esetben rizsecet, só és cukor keverékéből készül.

Az ilyen pácolt gyömbér néhány óra alatt elkészül, és örömet szerezhet az otthoni nyaralásra érkező vendégeknek, vagy lenyűgözheti a hétköznapi vacsorán jelen lévő családtagokat.

A megtisztított és vékony lemezekre vágott gyökeret tiszta kis üvegekbe rakjuk, és forró páccal leöntjük. Elkészítéséhez vegyünk egy negyed pohár ecetet, két kanál sót és három kanál cukrot. Amikor a folyadék felforr, levesszük a tűzről, leszűrjük és előkészített edényekbe öntjük gyömbérrel.

Van egy másik recept a gyömbér pácolására otthon. Egy snack elkészítéséhez készítsen elő egy kis szakét, rizsbort és cukrot.

A gyökeret megtisztítjuk, apró darabokra vágjuk, és forrásban lévő vízben pár percig blansírozzuk. Ezután hagyja lefolyni a vizet.
Amíg a gyömbér gyökerei szalvétán száradnak, elkészítjük a pácot. Ehhez a rizsbort és a vodkát egyenlő arányban összekeverjük és felmelegítjük. A forró folyadékhoz ízlés szerint cukrot adunk. Ha felforrt a pác kész is.
A szárított gyömbér gyökeret vékony lemezekre vágtam, amitiszta üvegedényekbe helyezzük.
Forró pácot öntünk a gyömbérre, és az üvegeket szorosan lezárjuk.
Amikor a pácolt gyömbér kihűlt, hidegre tehetjük érlelésre.

Néhány nap múlva az uzsonna készen áll. Tökéletesen passzol húsételekhez, halakhoz és természetesen a japánok által kedvelt sushihoz. Ha az előkészítés során tisztán tartják és hűtőszekrényben tárolják, a pácolt gyömbér három hónapig nem veszíti el ízét és jótékony tulajdonságait.

Ecetes gyömbért magunk főzünk - videó

Következő