A burgonya hosszú távú tárolásának különféle módjai

Előző

módjai
Elég volt összegyűjteni egy nagy burgonyatermést. Olyan feltételeket kell biztosítani, hogy az élelmiszer-burgonya a lehető legtovább megtartsa tápanyagait. A vetőmagnak kiválasztott burgonyát kissé eltérő körülmények között tárolják. Csak a hőmérsékleti rendszer és a szellőztetés betartásával kerülheti el a gumók károsodását.

A gumók előkészítése tárolásra

távú
A gyökérnövényeket száraz időben takarítják be. A burgonya tárolására ugyanakkor csak sértetlen, egészséges gumókat választanak ki. A betakarítás többi részét gyors fogyasztásra félretesszük az első őszi hónapokban. A kiválasztott oldalsó burgonyát egy edénybe gyűjtjük, és sötét, hűvös, szellőztetett helyiségben 2 hétig karanténba helyezzük. Ez idő alatt a fitoftóra és más betegségek sötét foltokként jelennek meg a bőr felszínén, és a kisebb, észrevehetetlen károsodások blokkolódnak. Ezt követően könyvjelzőt készítenek, figyelembe véve a burgonya tárolásának feltételeit.

A burgonyát a pincébe helyezés előtt el kell készíteni.

A burgonya az új betakarításig többféleképpen tárolható, az éghajlati övezetektől és a gazda adottságaitól függően:

  • pincékben;
  • gödrökben a kertben;
  • az erkélyeken.

Burgonya tárolása a pincében

A leggyakoribb a burgonya pincében való tárolása. Ugyanakkor az alagsorban szellőzőnyílásokkal kell rendelkezni, fel kell készíteni a betakarításra, azaz szárítani és fertőtleníteni kell. A raktárhelyiségekben speciális, szellőzőnyílásokkal ellátott tárolóedények vagy dobozok elhelyezésére van lehetőség. A termést burgonyatároló dobozokba, vagy ömlesztve rakjuk, mindegy. A lényeg az, hogy gyorsan 2-4 fokos egyensúlyi hőmérsékletet hozzunk létre az alagsorban, ami a legkényelmesebb a tápanyagok megőrzéséhez. A levegő páratartalmának 85-90% között kell lennie.

A közelmúltban olyan módszert gyakoroltak, amikoraz előkészített termést 20-25 kg-os hálózsákokba csomagolják és ezekben tárolják. Ez lehetővé teszi, hogy a termék lélegezzen, és felhasználásra történő kiválasztásakor ne zavarja a kialakult mikroklímát, és ne borítsa fel a szomszédos gyökérnövényeket. Ezzel a tárolási móddal nincs hulladék. Ugyanakkor a burgonya rétege nem lehet több 1,5 méternél.

Fontos lesz a burgonya tárolásának kérdése. Hosszú távú tároláshoz csak korai és közepes fajtákat használnak. Elsősorban a korai burgonyát használják, mivel a pihentetési időszak februárban pumpálódik, és ellenőrizetlenül csírázni kezd. A pincében több rekesznek kell lennie. A vetőmaganyagot külön tárolják. A fajtákat szintén nem szabad keverni. Ezért a nettó tárolás optimális egy nyári lakos számára, aki több fajtát szeretne beszerezni és megmenteni.

A hőszabályozás megsértése problémákhoz vezethet:

  • burgonya petyhüdtsége;
  • édes íz megjelenése;
  • sötét foltok megjelenése a gyökérnövény felszínén és mélységében;
  • a gumók korai csírázása.

A burgonya megernyedhet melegen tárolva. Ugyanakkor a nedvesség elpárolog a burgonyából, és felgyorsulnak a gumóban zajló biológiai folyamatok. Ha a burgonyát szórt fényben is tárolják, akkor megzöldül és mérgező lesz. Sötét foltok jelenhetnek meg, ha a burgonyát hosszú ideig, akár fél fokkal is alacsonyabb hőmérsékleten tárolják. Ugyanakkor a sötét foltok nem azonnal jelennek meg, hanem több napos melegben való tartózkodás után. A gumó a víz fagypont közelében, nulla fokhoz közelebbi tárolás után kellemetlenül édeské válik. Az ilyen burgonya nem alkalmas étkezésre, de a csírák termést adnak, és ez nem árt. Ily módon a korai maganyag megmarad.

A burgonya márciusi ébredésének megállítása érdekében rövid ideig tárolási feltételeket teremtenek számáraa hőmérséklet 1 fokra csökkentése. A néhány napig tartó hűtés nem befolyásolja a gumók ízét, mivel a keményítőnek nincs ideje cukorrá alakulni. A csírázás egy-két hétre lelassul, és ez tavasszal jelentős. A jövőben a szellőzőnyílások segítenek fenntartani a szükséges hőmérsékletet az alagsorban az új betakarításig, és a burgonya eltarthatósága jelentősen meghosszabbodik.

A gumók tartósításához stabil páratartalom és hőmérséklet szükséges.

A burgonya tárolásának egyéb módjai

Enyhe éghajlatú területeken gödrökben történő tárolás lehetséges. Ezzel egyidejűleg mély gödröt alakítanak ki, a szellőzőnyílást pedig szalmával és függőlegesen elhelyezett kévékkel bélelik ki. A burgonyát 1 méteres réteggel borítják, a tetejére zsákvászont helyeznek, a tetejére egy réteg száraz homokot helyeznek, és száraz földdel kiegyenlítik. A tartós fagyok kialakulása előtt a gödröt felülről szigetelik. A menedéket csak tavasszal szerelik le.

A nyugati régiókban a szabadföldi tárolást használják. Ez a tárolási mód a hótakaró alatti talaj állapotának hosszú távú megfigyelésén alapul. Az árokba helyezett gumóknak van egy altalajrétege, amely felszívja a nedvességet, és egy felső szigetelőréteg. A legjobb szigetelőanyag a szalma, amely optimalizálja a páratartalmat és melegít. Ezenkívül az oldalt speciálisan lefektetett csövek szellőztetik. Fagyok esetén a menedékréteget a burgonya tömegének hőmérsékletétől függően állítják be. A hó jó szigetelő. A földi tárolás állandó hőmérséklet-szabályozást igényel. A burgonya eltarthatósága a tavaszi meleg időjárástól függ.

Termosztát dobozokat gyártanak és értékesítenek a burgonya téli körülmények között történő tárolására az erkélyen. Az ilyen tárolás elve egy többrétegű hőszigetelésű áramkör gyártásán alapul. Ezen kívül fűtésről is gondoskodni kell. Hőforrások lehetneklegyenek közönséges izzólámpák, de a belőlük érkező fény ne essen a burgonyára. A konyhában elhelyezett dobozban való tárolás a tér hőszigetelését is magában foglalja, ugyanakkor a szellőzéshez hideg levegő szükséges. Az ilyen, mesterek által létrehozott rendszerek automatikus üzemmódban is működnek. A régi hruscsov házakban egy speciális dobozt építettek be a konyhába, amelynek nyílása külső levegővel való szellőztetésre szolgál. Leggyakrabban legfeljebb 200 kg burgonyát és kényszerszellőztető rendszert helyeznek egy ilyen tartályba.

Bármely módszer alkalmazásának biztosítania kell a burgonya tárolási feltételeit a termék változatlan tápértékével.

Burgonya tisztítása és tárolása - videó

Következő

Olvassa el tovabba: