A birkahús előnyei és káros hatásai a szervezetre

Előző

A boltok polcain a húskészítmények között leggyakrabban sertés-, marha- és baromfihús található. A bárány kevésbé népszerű termék. Mihez kapcsolódik?

Hasznos a bárány?

Az emberek gyakran mondják, hogy a báránynak kellemetlen sajátos szaga és íze van. De a különböző országok, különösen a keleti országok professzionális szakácsai nem értenek egyet ezzel. A legfontosabb dolog az, hogy tudjuk, hogy a bárány melyik részét kell használni egy adott ételhez. Az állat korának is van értelme.

Érdemes megvenni vagy nem?

A bárányhús haszna és káros hatásai mindig vitákat okoznak a termék szerelmesei és ellenfelei között. A tény az, hogy a benne található zsírok mennyisége többszöröse a marhahúsnál, sőt a sertéshúsnál is, de a telítettek csoportjába tartoznak, ezért bizonyos mennyiségben teljesen biztonságosak, sőt hasznosak is a szervezet számára.

Számos tanulmány kimutatta, hogy még mindig érdemes marhahúst vásárolni. Ez a húskészítmény nagyon hasznos az emberek számára, és néha még a túlsúly elleni küzdelemben is segíthet. A bárányhús ilyen célokra történő felhasználását nem a kevés kalória, hanem a készítményben található CLA transzzsír jellemzi. Nem minden transzzsír káros a szervezetre, és a CLA jó példa erre.

A birkahús szervezetre káros hatásának támogatóinak módosítaniuk kell véleményüket. A húsban található zsírok és zsírsavak csak nagy mennyiségben károsak. A tudósok biztosak abban, hogy ha ezt a terméket napi 350 g-ig férfiaknál és 270 g-ig nőknél alkalmazzák, akkor nincs káros hatás, és nem is lesz. A bárányhús hasznossága messze meghaladja a károkat, ami a sertéshústól a marhahúsig minden vörös húsra jellemző.

A termék összetétele

A bárány előnyeit összetétele éstápérték. A helyzet az, hogy pótolhatatlan B12-vitaminforrás. Ez a vitamin a napi norma 108%-át biztosítja 100 g hús elfogyasztása esetén. Csak a marhamáj és a tenger gyümölcsei hasznosabbak a szervezet számára a mennyiségét tekintve, ezért a bárányhús gyakran szerepel a jövő anyák étrendjében, valamint a gyomor-bél traktus patológiáiban szenvedő betegek étrendjében.

A bárány hasznos tulajdonságait a benne található egyéb hasznos anyagok is meghatározzák:

szelén;
niacin (B-vitamin csoport);
Vas;
magnézium;
cink;
kalcium.

Bárányhúst is érdemes fogyasztani, mert K-vitamin forrás. A húskészítmények közül csak a borjúhús hasznosabb ezen elemek tartalmát tekintve. Jótékony tulajdonságait a vérnyomás, az emésztőrendszer és a szellemi aktivitás normalizálása jellemzi. A kutatások szerint ez a férfiak számára is előnyös, mivel ez az enzim hatással van a reproduktív rendszerre.

A bárányhús jótékony hatása az izmok számára is jelentkezik, ha ezt a terméket beveszi étrendjébe. A bárány a borjúhús mellett a legjobb táplálék a sportolók számára. A helyzet az, hogy a bárányhús kreatinban (az emberi energiapotenciálért felelős anyag), glutationban és taurinban gazdag. Ez utóbbiak a legjobb antioxidánsok közé tartoznak.

Tanácsok a bárány kiválasztásához

Nem szabad az első és legjobb bárányt levenni a pultról. Tudnia kell, hogy melyik részt használják bizonyos kulináris célokra:

Ha húslevest tervez, a váll és a nyak részei jobbak, mint mások. Egyes szakácsok azt tanácsolják, hogy húslevest készítsenek a szegyből.
Báránysültnél a hátsó comb lesz a legízletesebb és legfinomabb.
Főtt hús főzéséhez - nyak, vese rész és mellső láb.
bárányszelet -nyak és lapockák.
Sütéshez - a hátsó láb és a vese rész.

A leghasznosabb termékek a bevált beszállítóktól vásárolt termékek. Ez a megfelelő húskészítmények kiválasztásánál is fontos. A helyzet az, hogy az ételek ízminősége attól függ, hogy a bárányt élete során mivel és hogyan etették. A nagyüzemekben az állattartás alapvető szabályait gyakran figyelmen kívül hagyják, ezért érdemesebb keményen dolgozni és találni egy, de lelkiismeretes eladót.

Csak a megfelelő választással érheti el a termékből a maximális előnyt. Ez az oka annak, hogy érdemes igénybe venni a kulináris szakértők tanácsát.

Az ember szaglása segít a választásban. Ha a húsdarabnak nincs kellemetlen szaga, akkor erre van szükség.

A bárányt az illata alapján kell kiválasztani

A szakácsok szerint a leghasznosabb birkafajta a bárány. Ha egy fiatal bárányt csak az anyatejjel etettek, a húsa puha, puha és nagyon ízletes lesz. Az állat életkora is meghatározható. A fiatal bárány húsa rózsaszín árnyalatú, a régié pedig élénkpiros.

Segítség a betegségekben

Az orvosoktól megtudhatja, hogy a bárány jót tesz-e a szervezetnek. Szerintük az ebből a termékből készült húsételek szerepelnek a cukorbetegek napi és heti étrendjében. Ezt a betegséget az inzulintermelés megsértése jellemzi, és a húsban található enzimek normalizálják ezt a folyamatot.

A gyomor-bél traktus betegségeivel sok gasztroenterológus nem javasolja a bárányhús felvételét a menübe. Gasztritisz, valamint csökkent savasság esetén csak húslevesek lehetségesek. Szintén óvatosan kell enni őket, miután korábban megtanulta az orvostól a megengedett mennyiséget.

A birkahúst a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegek étrendjének elkészítéséhez is használják. DeA termék tulajdonságainak jótékony és negatív hatásai is vannak. Egy ilyen patológiával, mint a vérszegénység, a bárány nélkülözhetetlen termék, mivel nagy mennyiségű vasat tartalmaz. A lipidtartalom miatt a bárányhús fogyasztását korlátozni kell.

Küzdj a túlsúllyal

Mi másra hasznos a bárány, azon kívül, hogy segít a különféle patológiák elleni küzdelemben? Kiderült, hogy a bárányhúst elhízás elleni termékként használják. A CLA (a linolsav tudományos neve) segít felgyorsítani a zsírégetést. Nem kevésbé kedvező tulajdonságok a fogyók számára:

alacsony kalóriatartalom;
magas vitamintartalom;
lecitin (normalizálja az anyagcserét).

Ennek a terméknek a jótékony tulajdonságait a többi vörös húshoz képest alacsony zsírtartalom jellemzi. A legfontosabb összetevő a koleszterin. A bárány 3-szor kevesebbet tartalmaz, mint a sertéshúsban, ezért mindenkinek, aki búcsút szeretne mondani a plusz kilóktól, érdemes a húsételeket napi étrendjébe beiktatni.

A koshús azoknak való, akik figyelik az alakjukat

Ahhoz, hogy a termék használatából még több hasznot húzzon, oda kell figyelni az elkészítésére. Nagy része a pác elkészítéséhez kapcsolódik. A káros rákkeltő anyagok koncentrációja a minőségétől függ.

Ellenjavallat

A személy egészségi állapota attól függ, hogy a bárány hasznos-e az emberi szervezet számára. A bárányhúsban található hasznos vitaminok és nyomelemek nagy száma ellenére egyesek számára ellenjavallt. A betegeknek tilos bárányhúsból készült ételeket fogyasztani:

a gyomor-bél traktus patológiái;
vese- és májelégtelenség;
ízületi gyulladás és köszvény.

Kivételesenbizonyos esetekben a bárányhúst gyomorhurutban vagy fekélyben szenvedőknek írják fel. Ugyanakkor az adagnak minimálisnak kell lennie. Ráadásul napi használata még egészséges emberre is veszélyes. Ez az oka annak, hogy a bárányhúsos ételeket hetente legfeljebb egyszer érdemes felvenni az étlapra.

A főzés módja is számít. A terápiás étrendben leggyakrabban a főtt és sült ételeket, valamint a húsleveseket választják. A rántott ételek kevésbé egészségesek a rákkeltő anyagok koncentrációja miatt.

A birkahús 3 év alatti gyermekek számára is ellenjavallt. A csecsemők emésztőrendszere nem tud megbirkózni a nehéz táplálékkal. Csak 3 éves korig a gyermek teste elkezd teljes mértékben működni, ezért fokozatosan és óvatosan kell bevezetni.

A terhes nők számára nincsenek korlátozások. Csak a jólét romlása vagy néhány kedvezőtlen jel megjelenése esetén kell lemondani a húsról.

Következő