Sózott makréla beleotthoni körülmények

Előző

beleotthoni

A legtöbben tudják, hogy az otthoni sózott makréla finomabb és lágyabb, mint a bolti. Amikor a boltban választod, csak a külsejét nézed, a sósság miatt nem tudod kipróbálni, és nem fogod tudni az igazat, hogy mióta van ott. De ha úgy dönt, hogy otthon sózza meg, akkor kiválaszthatja a fűszereket, a só mennyiségét és magát a halat. Ezenkívül a sózás nem fog sok időt igénybe venni.

Ebben a cikkben az UchiDoma négy különböző makréla receptet, valamint a cikk végén egy oktatóvideót kínál Önnek.

Sózott makréla készítése

Recept #1

  • Vásároljon halat, majd hideg víz alatt jól öblítse le, bélelje ki, távolítsa el az uszonyokat, a farkot, a fejet. Óvatosan távolítsa el a fekete fóliát a has belső felületéről.
  • Osszuk a makrélát részekre.
  • Előzetesen készítsünk sózó keveréket. 2 nagy halhoz egy evőkanál durva só kell, amit másfél teáskanál kristálycukorral kell összekeverni. Minden darabot mártson ebbe a keverékbe. Ezután csomagolja be őket egy zománcozott edénybe vagy műanyag edénybe, ahol dobjon néhány babérlevelet.
  • Zárja le mindent hermetikusan, és tárolja sötét, hűvös helyen. Három óra elteltével hallé szabadul fel, amelyet le kell engedni. Ezután a halat további tizenkét órán át sózzuk. A végén a kész makrélát folyó víz alatt öblítsük le, és szórjuk meg őrölt fekete borssal.

    • 2. recept

  • 2 nagy halra van szükség, amit alaposan meg kell mosni és lecsepegtetni. Vágja mindegyik hasított testet 3 részre, és helyezze egy edénybe (hasával felfelé). Előtte az összes darabot finomított napraforgóolajba mártjuk, és megszórjuk fűszerekkel: borssal, babérlevéllel, mustárral, korianderrel, szegfűszeggel.
  • A sóoldatot külön készítsük el. Mertehhez vegyünk 500 ml lehűtött forralt vizet, 1 kanál kristálycukrot és 3 kanál keserűsót. Fedjük le a halat sóoldattal, és helyezzük el két napig pincében vagy hűtőszekrényben. És általában mindent megtehet sóoldat nélkül, csak szórja meg a halat sóval. De a sót durvára kell őrölni, és vékony réteget kell készítenie. Öntsük a szemre, mindenesetre a makréla annyit vesz, amennyi kell, a többi pedig a felszínen. Sózás után öblítse le a felesleges sótól.

    • 3. recept

  • Ehhez a recepthez csak a nagy makréla alkalmas, amelyet először meg kell mosni, fel kell osztani és dörzsölni kell.
  • Ezután darabokra vágjuk, amelyeket papírtörlővel meg kell szárítani, és minden oldalról durva asztali sóval bedörzsölni kell. 3 kanál só kell hozzá. A kész darabokat egy edénybe tesszük, hermetikusan lezárjuk és szobahőmérsékleten 13-15 órán át állni hagyjuk. Ezután vegye ki, és szárítsa meg újra papírtörlővel.
  • A végén őrölt fekete borssal bedörzsöljük és 2 órára hűtőbe tesszük.

    • Hogyan kell főzni a makrélát sós lében

    Hozzávalók:

    • Babérlevél - 5 darab;
    • Fűszerezés halakhoz - 2 kanál;
    • Asztali só;
    • Friss makréla - 1 db.
  • Készítse elő a halat: távolítsa el az uszonyokat, a farkát, a fejét, alaposan dörzsölje át és mossa meg. Fontos, hogy a hal hasának belső felületéről távolítsuk el a fekete fóliát, mert ez nagymértékben elronthatja a kész makréla ízét.
  • Külön készítsük el a sólevet: 1 liter vízben oldjunk fel egy csipet halfűszert, 1 kanál kristálycukrot és három kanál durva konyhasót. Tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja fel.
  • Amikor a sóoldat teljesen kihűlt, öntsük a halra. Négy óra elteltével a makréla kivehető és fogyasztható.

    • Videó leckék

    Következő

    Olvassa el tovabba: