Húsvéti sütemények és zsemle.

Előző

Közeleg a húsvét, már mindent kitakarítottak, elmostak, már csak a húsvéti ételek elkészítése van hátra. Hagyományosan nálunk ez a festett tojás, sajtos paska, és a húsvéti péksütemények - paska, zsemle, lepény.

sütemények

A húsvéti asztal fő attribútuma a tojás, a pászka és a sajtos paska.

Az asztal fő díszítése az övek. Nem csak pákát sütök. Mákkal, fahéjjal vagy sajttal is készítek zsömlét. Nálunk minden húsvéti péksüteményt zsemlének hívnak.

Íme a húsvéti zsemle receptje, megosztom veletek.

Sokan húsvét előtt csütörtökön vagy pénteken sütnek pászkát és zsemlét. De húsvéti sütést csak szombaton tudok csinálni. Csütörtökön vagy pénteken elkészítem a képen látható sajtkrémet.

Tehát kora reggel elolvassuk a Miatyánk imát, háromszor kereszteljük meg a tésztadagasztó edényt. Van egy nagy 10 literes fazék.

Tészta recept húsvéti övekhez

A paskathoz és más húsvéti péksüteményekhez szükségünk lesz:

Liszt - 2 kg,

élesztő - 50 év,

Tojás – 4 tojás + 2 sárgája (a fehérje megy a mázra)

Cukor - 0,5 kg

Tej - 1 liter,

Tejföl - 2 evőkanál. l.

Vaj - 100 g

Margarin - 100 r.

Növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Só - 0,5 tk.

Rum vagy konyak - 2 evőkanál. l.

Vanillin, mazsola, szárított sárgabarack, mák, fahéj, citrom illóolaj – ez rajtad múlik. Valaki nem szereti a fahéjat vagy a mazsolát - adjon hozzá töltőanyagokat ízlése szerint. Az arányok tetszés szerint csökkenthetők vagy növelhetők. Ebből a mennyiségből annyi csíkot és egyéb húsvéti zsemlét, zsemlét kaptam.

zsemle

Húsvéti sütés

Vajas tészta készítése.

A tésztát vajasnak nevezik, mert sok tésztát tartalmaz - vajat, cukrot, tejet, tejfölt.

A tejet kissé felmelegítjük, hogy meleg legyen, és feloldjuk benne az élesztőt, én mindig frissen használom. Hozzáadunk néhány kanál cukrot, sót és a liszt egy részét, hogy sűrű tejfölszerű legyen a tészta. Opara lesz.

Kapcsolja be nagyon rövid időre a sütőt, hogy felmelegítse benne a levegőt. Minden esetre, hogy ne melegítse túl a sütőt, állítsa a szabályozót a legalacsonyabb hőmérsékletre. A sütő hőmérsékletének 35 fokosnak kell lennie. A sütőt kikapcsoljuk, és zárt fedéllel beletesszük a serpenyőnket. Meleg sütőben a hab gyorsan megkel.

Ezután hozzáadjuk a maradék cukrot a habhoz, amelybe előzőleg 3-4 csepp citrom illóolajat csepegtetünk és vanillint adunk hozzá. A citrom íz és a vanillin kombinációja egyedi ízt ad. A habhoz felvert tojást, tejfölt öntünk, szitált lisztet adunk hozzá, jól elkeverjük, hozzáadjuk a megmosott és szárított mazsolát, aszalt sárgabarack darabokat. Határozza meg maga az összeget.

Nem teszek sok mazsolát, mert a zsemlében lesz mák vagy fahéj, a mazsolát pedig nem mindenki szereti. Inkább külön zsemlében, én a közepére teszem rétegként.

Fokozatosan adjuk hozzá az olvasztott vajat és a margarint. Kevés olaj (2 evőkanálnyit hagyjunk a csíkok rétegezéséhez). A végén öntsünk olajat. És folyamatosan dagasztjuk a tésztát. Jól kell gyúrni, amíg el nem kezd leválni a kezünkről.

A serpenyőt ismét fedővel lefedjük, kissé meleg sütőbe tesszük és kelesztjük a tésztát. Körülbelül egy-másfél óráig tart, az élesztő minőségétől függően. Az első kelesztés után átpasszírozzuk a tésztát, és kicsit újra kelesztjük.

Ez idő alatt elkészítjük a sütőformákat. Kenjük meg őket bőségesen növényi olajjal, a forma aljára papírból kivágott olajozott köröket tegyünk, hogy könnyebben lehessen eltávolítani a csíkokat a formából. A közelmúltban ezenkívül szezámmagot szórok a forma falára. És finomkiderül, és a pasztát könnyebb eltávolítani a formából.

Csíkok formázása és sütése.

A tésztát nem csak úgy, hanem egy kis titokkal a formákba tettem. A paskához készült tésztát (kb. a forma térfogatának 1/3-1/2-e) csíkra nyújtom (szélessége megegyezik a forma méretével, hossza háromszorosa), enyhén megkenem olajat, megszórjuk cukorral és fahéjjal vagy mákkal.

Pászkát formálunk

Ezután a tésztacsíkot háromszor összehajtom, mint egy tekercset. A szélességnek körülbelül az űrlap szélességével kell megegyeznie. Kerek formát adok neki - és tepsiben.

Tészta tészta

Amikor megsül, egy réteg mákos vagy fahéjas pasztát kapunk.

Én is szeretem a húsvéti tekercseket tekercs formájában. De ez nem csak egy tekercs. Mákból tekercset készítek, és a közepén lyukas muffinsütőbe rakom. Ha megsütjük, csodálatos cupcake tekercset kapunk. Nagyon szép egy ilyen tekercset vágni.

Húsvéti péksütemény - tekercs mákkal

Egy másik ötlet a húsvéti muffinhoz, hogy ugyanazt a tekercset azonos szélességű darabokra vágjuk, és függőlegesen egy formába helyezzük. Sütés után gyönyörű és érdekes péksüteményt kapunk. Vannak olyan vajas zsemléink, amik elsősorban elkelnek. A mákos réteget pedig levágva úgy néz ki, hogy nem is érti, hogyan került oda.

Miután a csíkokat a formákba helyeztük, tésztadarabokkal díszíthetjük őket. De ha mázzal öntjük és megszórjuk színes permetekkel, akkor nem kell díszíteni. A tetejét megkenem egy kevés vízzel felvert tojással vagy sárgájával.

Ezután hagyni kell a zsemléket a formákban kelni (20-30 perc) és a sütőbe. 200-220 fokos sütőben megsütjük. Vigyázzunk, nehogy megégjen a tészta teteje. Ennek elkerülése érdekében a csíkok tetejére tehetünk vízzel átitatott papírt, vagy fedjük le fóliával.

Minden háziasszony ismeri sütőjének sajátosságait. én vagyok az utolsónéha elektromosat használok, nagyon kényelmes a hőmérséklet állítás, meg a fűtést alulról-felülről, és fújni. Korábban, amikor gáztűzhely volt, az alján apró kövek voltak, hogy egyenletesebben melegedjen a sütő.

És most kivesszük a tésztát a sütőből, óvatosan kivesszük a formából. A tetejére öntjük a mázat, amíg a csíkok még forrók.

Hogyan készítsünk mázat a paskahoz.

A máz elkészítése egyszerű – a tojásfehérjét felverjük fél pohár porcukorral, hozzáadunk 1-2 tk. citromlé Kenjük meg a mázat a csíkok tetején, és szórjuk meg apróra vágott dióval, kókuszreszelékkel vagy kandírozott gyümölccsel.

Húsvéti húsvéti zsemle és zsemle.

Nem marad más hátra, mint kiválasztani egy szebb húsvéti tojást, kosárba tenni, színes tojásokat tenni - és menni a templomba szentelni, húsvét vasárnap pedig gratulálni a szomszédoknak - Krisztus feltámadt!

Előző bejegyzés Gratulálunk virágvasárnaphoz.

Következő

Olvassa el tovabba: