Hogyan válasszuk ki a megfelelő vágódeszkát

Ismerje meg, hogyan válasszon vágódeszkát a konyhájába, és mire kell figyelnie

A konyha az ízek és a kulináris remekművek birodalma, amelyet fel kell szerelni mindennel, ami a kulináris remekművek elkészítéséhez szükséges.

A higiéniai előírásoknak megfelelően (vendéglátó egységek esetében) a konyhában legalább tizenkét vágódeszka legyen a különböző típusú termékekhez. A hivatásos szakácsok talán megfelelnek ezeknek a követelményeknek, de az otthoni háziasszonyok nagy valószínűséggel két-három vágódeszkával boldogulnak. Cikkünkben elmondjuk, hogyan válasszuk ki a tábla legoptimálisabb változatát.

A vágódeszka célja

A legalkalmasabb otthoni táblaszám négy lesz:

halakhoz;

nyers húshoz és baromfihoz;

kenyérhez;

zöldségekhez, gyümölcsökhöz, sajtokhoz és egyéb késztermékekhez.

A legjobb, ha egy bizonyos táblát használ egy adott terméktípushoz, hogy a szagok ne keveredjenek össze, és ne szívódjanak fel magának a tábla anyagának.

A deszkák összetévesztésének elkerülése érdekében különféle színű és formájú táblákat vásárolhat - most különféle gyümölcsök, zöldségek, halak stb. formájú táblákat kínálnak.

Az összes megállapított követelménynek és szabványnak megfelelően gyártott vágódeszkákon általában jelölést alkalmaznak, amely segít meghatározni, hogy milyen típusú termékhez szánják ezt a terméket:

SM - nyers hús
VM - főtt hús
SR - nyers hal
VR - főtt hal
SK - nyers csirke
VK - főtt csirke
RG - tenger gyümölcsei (halgasztronómia)
MG - húskészítmények (húsgasztronómia)
CO - nyers zöldség
VO - főtt zöldségek
C a sajt
X - pékáruk
M az olaj

Vágódeszka anyaga

1. Fa

A fa a konyhában használható legkevésbé higiénikus anyag, de megvannak a maga előnyei, amelyek a fatáblát klasszikussá teszik a modern konyhában.

Az olcsó vágódeszkák gyártásához fenyő vagy nyír anyagot használnak. Az ilyen táblák nem túl megbízhatóak, és nem különböznek jó minőségben. Kényelmesebb példányok készülnek olyan kemény fajokból, mint a tölgy, akác, fenyő, nyír, hevea, bükk, bambusz. Az ilyen anyagokból készült táblák gyakorlatilag nem szívják fel a szagokat és a nedvességet, és a konyhai kések sem ragadnak rájuk. A fenyő és a nyír a legkevésbé tartós anyagok, ezért az ebből a fából készült deszkák, a drágább fajtákkal ellentétben, nem tartanak sokáig.

Ami a kiváló minőségű fatáblákat illeti, jobb a bambusz és a hyvea kiválasztása. Az ilyen fafajták nagyon alacsony páratartalommal és nagy szilárdsággal rendelkeznek, ami miatt élettartamuk meglehetősen hosszú. A professzionális szakácsok és szakácsok a givából és bambuszból készült deszkákat részesítik előnyben, míg a közétkeztetési vállalatok szabványai szerint a kávézókban, éttermekben bükk-, kőris- és tölgyfa deszkát érdemes használni.

Ha drága fából készült táblát választ, alaposan ellenőrizze, mert jelentős összeget kell fizetnie érte. Jobb, ha a tábla ragasztott fából készül, mint egy tömör szikladarabból.

Tehát a fa vágódeszkák előnyei közül kiemelheti esztétikus megjelenésüket, amely minden belső térbe illeszkedik, valamint a konyhai késekhez való "gondoskodásukat". A hátrányokról szólva meg kell említeni a nagy szagelnyelő képességet és a kések által a felület könnyű sérülését, ami oda vezet, hogy a felületen vágásnyomok maradnak, amelyekben az élelmiszer-maradványok összegyűlhetnek.

A fa vágódeszka gondozása egyszerű: kézzel és mosás után azonnal mossuktörölje "száraz" ruhával. Ne helyezze a táblát a tűzhely vagy forró felületek közelébe, és ne engedje leesni, mert a felület megrepedhet.

2. Üveg és üvegkerámia

Az üvegvágódeszkák, valamint az üvegkerámia táblák viszonylag nemrégiben jelentek meg, de már népszerűvé váltak a háziasszonyok körében. Előnyeik közül kiemelhető az eredeti megjelenés, amely nem romlik, mivel az ilyen táblákon nem marad késnyom. A különböző irányban polírozott felületnek köszönhetően a táblán lévő termékek nem csúszkálnak és nem ugranak ki a késpenge alól. Az üvegtáblán lévő termékek illata gyakorlatilag nem marad meg. Az üveglapok kézzel és mosogatógépben is könnyen lemoshatók a szennyeződéstől. Stílusos kialakítás, könnyen illeszkedik egy modern konyha belsejébe.

Érdemes azonban kiemelni néhány hiányosságot. Először is, az üvegtábla természetesen nagyon törékeny tárgy. A kések túl gyorsan eltompultak az üvegfelületen. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha a tábla hátulján nincsenek kis gumi vagy szilikon lábak, a tábla mindig az asztalhoz tapad.

3. Műanyag és polipropilén

A műanyagból vagy polipropilénből készült táblák nem gyengébbek, mint a tömörfából készült táblák, és nem szívják fel a szagokat. Leggyakrabban egy ilyen vágódeszka felülete kissé dombornyomott, ami lehetővé teszi a termékek szilárdan tartását a kés alatt. A műanyag táblák szinte soha nem repednek és nem törnek, kézzel és mosogatógépben is moshatók. Az élénk színek és az eredeti forma jó hangulatot kölcsönöz konyhájának.

Ha a műanyag táblák hátrányairól beszélünk, érdemes megjegyezni, hogy a kések gyakran elakadnak a felületükön, ráadásul a pengék nyomai idővel elrontják a táblát, és esztétikus megjelenést kölcsönöznek neki.

Ne feledd, nem tehetsz meleg edényt műanyagra illpolipropilén tábla.

4. Márvány és gránit

A fent felsorolt szokásos anyagok mellett, amelyekből vágódeszkák készülnek, kiemelkednek az újszerű márványból, gránitból és szilikonból készült termékek. A márvány- és gránitlapok baktericid tulajdonságaikban különböznek, és a legalkalmasabbak a tésztával való munkavégzéshez - vékony és egyenletes lesz. Azonban egy ilyen tábla használata termékek feldolgozó felületeként nem üdvözlendő.

5. Szilikon

A szilikon táblák újdonságnak számítanak a konyhai eszközök világában. Önmagában egy ilyen tábla egy szőnyegre hasonlít - puha, csúszásmentes, tökéletesen mosható. A szilikon nem szívja fel a szagokat és nem foltosodik, a kések pengék nem tompulnak el a szilikon felületen. A szilikon szőnyeget mosogatógépben vagy kézzel is elmoshatja.

Hasznos tanácsok a konyhai deszka kiválasztásához

Konyhájának legoptimálisabb vágódeszka kiválasztásához használja tanácsunkat:

vásároljon különböző méretű táblákat: egy nagyot nagyszámú termék elkészítéséhez, egy kényelmeset a hús és hal feldolgozásához, egy kicsi pedig a késztermékek vágásához;
a vágódeszka legjobb formája a téglalap alakú. A négyzet alakú és ovális táblák is népszerűek;
ügyeljen a további elemek jelenlétére - gyűrűk a tábla horogra akasztásához, hornyok az oldalakon (a lé leeresztéséhez), fogantyúk a mozgatáshoz;
keressen a szupermarketben 3-4 vágódeszkából álló készleteket, amelyek kompaktan vannak elhelyezve egy állványon.

Reméljük, hogy alapos tanácsaink segítenek abban, hogy konyháját a lehető legjobban felszerelje, és olyan hellyé tegye, ahol igazi kulináris remekművek születnek!

Szerző: Alyona Tolstova

Forrás: kak-vibrat.ru

Hasznos volt ez a cikk? Mentse el az oldalára a közösségi hálózaton!

Következő