Hogyan kell megfelelően elkészíteni a méhsört otthon

Előző

A méz az egyik ősi óorosz ital. Nagyon könnyű elkészíteni egy ilyen italt még otthon is, ismernie kell az eljárás néhány árnyalatát.

Házi mézsör

A legszokványosabb házi mézsör elkészíthető, ha a következő összetevők állnak rendelkezésre:

1,5 kg méz;
egy vödör víz;
10 g komlótoboz;
3 g élesztő.

Tölts meg egy nagy edényt egy vödör vízzel, és forrald fel. Ezután adjuk hozzá a megadott mennyiségű mézet, keverjük össze és forraljuk további öt percig.

Fontos: a folyamat során folyamatosan el kell távolítani a felületről megjelenő habot.

Miután nincs hab a felületen, adjunk hozzá komlót az edénybe, és fedjük le fedővel, eltávolítva a tűzről. Egy külön edényben, amelyet enyhén édesített vízzel töltünk, oldjuk fel az élesztőt, hogy a massza megduzzadjon. Miután a tartalmat 50 ° C-ra hűtöttük, adjuk hozzá az élesztőmasszát, és fedjük le újra, és küldjük meleg helyre egy hétig. Ez idő alatt a tartalomnak erjednie kell.

Erjedés után ki kell szedni a komlót a serpenyőből, a folyadékot leszűrni és üvegekbe kell önteni. Tárolja hűvös helyen. Egy hét elteltével a mézsör beérik, és már használhatod is.

Mézes bor

Az úgynevezett mézes bort otthon is elkészítheti. A valódi méz előállításához a következőkre lesz szüksége:

96 liter tiszta folyóvíz;
16 kg bármilyen méz.

A megadott mennyiségű mézet alaposan feloldjuk vízben, majd a keletkező habot eltávolítva a feléig forraljuk. Hűtsük le a folyadékot, majd helyezzünk bele olyan termékeket, amelyek hozzájárulnak az aktív fermentációhoz:

zúzott ribizli;
savanyú szőlő élesztővel;
élesztő.

Ezt követően a tinktúrát egy ideig infundálni kell. A mézsört pár hónapig bent kell hagynipihentessük, majd üvegekbe töltjük és szorosan lezárjuk.

A méz ősi

Sokan régi recept szerint szeretnének mézsört készíteni otthon. A receptben előírt termékek összetétele a következő:

méz - 2 kg;
víz - 4 pohár;
cseresznye - 4-5 kg.

Tedd a mézet egy zománcozott serpenyőbe vagy tálba, öntsd fel vízzel, majd forrald fel a szirupot. Mint korábban, ne felejtsük el, hogy el kell távolítani a habot, és folyamatosan keverjük a készítményt.

Ezután távolítsa el a magokat az alaposan megmosott cseresznyéből, töltse a terméket egy hosszú nyakú üvegbe, majd öntsön bele mézes szirupot, miután kihűlt. A palack nyakát nedves ruhával kell lefedni. Most már háromra is beteheted az üveget erjesztésre a kánikulába. Amikor a tartalom megerjedt, a nyakat le kell zárni egy kendőből készült parafával, majd egy időre "felejtse el", hogy az ital tovább érlelődjön.

Három hónap elteltével lehet használni a régi, házilag elkészített mézsört, bár az a közvélemény, hogy az érlelési idő meghosszabbításával az íze jelentősen javul.

Erős méz

Az ilyen mézsör előállításához, miután természetes otthoni körülmények között készült, 24 kg mézre lesz szüksége 12 liter vízhez. Ezenkívül megengedett a méz melasz helyettesítése.

Mézsört kaphat, ha az előző receptekben leírt módon felforralja az oldatot. Miután a folyadék lehűlt, egy fa kádba kell önteni, amelynek falait előzőleg savanyú rozstésztával vonták be. Javítja az erjedési folyamatot. Önthet folyékony élesztőt is a kádba, dobhat fűszereket:

fahéj;
szegfűszeg;
gyömbér;
vegyesfűszer;
koriander.

A hordós erjesztési eljárás befejezése utánle kell dugózni, majd hat hónapra leengedni a pincébe. Csak ezután töltse a mézsört üvegekbe, amelyeket szintén le kell dugózni.

Egyszerű recept

A mézet 1-5 arányban vegyük be vízzel, minden gyümölcslé, fehér kenyér és feloldott élesztő is szükséges. A feloldott mézet egyharmad órán át kell forralni, mint mindig, a habot el kell távolítani. Főzés után a kész folyadékot vastag ruhán szűrjük át, zománcozott edénybe öntjük. Most a mézsört le kell hűteni a párolt tejnek megfelelő hőmérsékletre. Ennek elérése után élesztőt és fehér kenyeret adhat a folyadékhoz, majd meleg helyiségbe helyezheti erjesztésre.

Fontos: a folyamat során rendszeresen el kell távolítani a habot.

Az erjedés leállása után, amikor a hab eltűnik, ki kell venni a kenyeret, le kell engedni, alaposan összekeverni, edénybe önteni, amit lezárás után pár hétre a pincébe kell vinni. Csak ezt követően lehet a mézsört palackokba tölteni, dugaszolni és ugyanabban a tartályban tárolni. Dúsított italhoz alkoholt vagy mézet kell hozzáadni. Korábban őseink a mézsört több évig hidegben tartották, viaszos tölgyfahordókba öntötték.

Mézsör fűszerekkel

A mézsör érdekes ízparamétereket kap, ha különféle gyógynövényeket és fűszereket tartalmaz. Az ánizs, gyömbér, szegfűszeg és fahéj hozzáadása egyedi aromát ad az italnak, mivel a gyógynövények és a méz kombinációja kellemes utóízt és eredeti ízt ad. A gyógynövényekkel elkészített mézsört jobb melegen inni. Különösen hasznos testgyengeség és megfázás esetén. Ehhez javasoljuk a mézsör elkészítését a következő receptek szerint:

Hígítsuk fel a mézet vízzel, forraljuk fel, öntsük üvegbe, adjunk hozzá élesztőt, szegfűszeget, gyömbért, fűszereket. Hagyjuk erjedni. törzs,öntsük egy új üvegbe, küldjük el a pincébe hat hónapra.

Keverjük össze a mézet cukorral, hígítsuk fel vízzel, főzzük, amíg hab nem képződik. Öntsön citromlevet, folyékony élesztőt, küldje el a pincébe két hétig. Szűrés után töltse meg az üvegeket, amelyeket szintén hűvös helyen kell tárolni.

Keverjük össze a mézet és a forralt vizet. Forraljuk fel, engedjünk le az oldatba egy borókabogyóval töltött vászonzacskót. Félig forraljuk, eltávolítjuk a habot. Szűrjük le az italt, osszuk üvegekbe. Ne parafa, hanem csak kissé fedje le, egy évig tartsa hidegben. Ha a méz jól erjedt, akkor kellemes és erős ízű lesz.

Fűszeres mézsör

Ez egy finom recept fűszerekkel. A következő összetevőket tartalmazza:

édesem;
víz;
élesztő;
tojásfehérje;
szegfű;
gyömbér;
szerecsendió;
fahéj.

Óvatosan adjuk hozzá a fehérjét a mézhez, folyamatosan keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Töltse fel vízzel, tegye tűzre. Miután megvárta az intenzív forrást, csökkentse a lángot, és főzze 10 percig. Ne takarja le a serpenyőt fedéllel.

Adjunk hozzá fűszereket a keverékhez, előzetesen keverjük össze őket egy tálban. Ezután folytassa a keverék főzését. Ha kész, a megjelenése szinte átlátszó lesz, a tömege a felére csökken. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, hűtse le az italt.

Most a mézsört leszűrjük, üvegbe öntjük, és oda dobjuk az élesztőt. Mindent alaposan keverjen össze, majd fedje le a tartályt gézszalvétával. Az erjedés elindításához az edényt meleg helyre kell helyezni. Egy nap elteltével szorosan zárja le a tinktúrát fedéllel, és tegye az edényt egy pincébe hat hónapra. Csak ezután lehet a mézsört végül üvegekbe tölteni, amelyeket a legkényelmesebben a pincében lehet tárolni.

Következtetés

Most már minden háziasszony tisztán tudja, hogyan kell mézsört készíteni tartózkodás közbentermészetes otthoni körülmények között. Az így kapott ősi ital tökéletesen oltja a szomjat, feldobja a hangulatot, csodálatos aromát és varázslatos ízt ad. Amikor a vendégek egy ünnepi lakomán felfedezik a méhsört, meglepetésük nem ismer határokat. Aligha lehet olyan honfitársat találni, aki ne szeretné megkóstolni ezt a gazdag történelmi értékkel bíró italt.

Következő