Hogyan készítsünk pizzát saját kezűleg

Előző

pizzát
Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk otthon pizzát serpenyőben, sütőben, tészta nélkül, mikrohullámú sütőben, élesztő nélkül, de helyesen és gyorsan. Olaszországban a pizzát ősidők óta ismerik, és senki sem emlékszik, mikor lépte át a népszerűsége ebben az országban a határt. Eredetileg a pizza szó vastag tésztából készült kérget jelentett, amelyet paradicsomszósszal öntöttek le. Jelenleg vékony élesztős tészta, töltelékkel. Olaszországban van egy tábla, amely megerősíti a pizza minőségét - D.O.C. Ez a minősítés nem minden ételhez tartozik, hanem csak azoknak, akiknek a tésztáját nem géppel, nem sodrófával, hanem csak kézzel sodorják ki. Ez az igazi olasz pizza titka. És most receptek és hasznos tippekaz olasz pizza otthoni főzéséhez.

Pizza receptek

Kezdjük a pizzatészta elkészítésével.

Hozzávalók:

  • 5. század Liszt,
  • 4. cikk kanál margarin,
  • ? T. kanál só,
  • 1 tojás,
  • 1,5 evőkanál. kanál cukrot
  • 20 g száraz élesztő,
  • 1. cikk meleg tejet vagy vizet.

Öntsön meleg vizet vagy tejet egy mély edénybe, és tegye bele az élesztőt. Hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a lisztet és addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Ebbe a masszába öntjük az olvasztott margarint, és fedővel lazán letakarva, 2 órát állni hagyjuk. Ezután kinyújtjuk a tésztát, várunk 50 percet, és újra átpasszírozzuk. Majd az asztalra tesszük, előzőleg liszttel megszórva.

Ha az otthoni pizzatészta elkészítésekor túlzásba viszi a víz hozzáadásával, akkor nem kel meg, és a pizza lapos lesz, ha pedig kevés a víz, akkor kemény lesz. A vizet tejjel helyettesítve finomabb és szebb pizzát kapunk.

Pizza tészta nélkül

kezűleg
Hogyan készítsünk pizzát tészta nélkül? bármely szakaszban kísérletezhet. Nézzük a receptettészta nélküli pizzák, amelyekben a tészta helyettesíti a burgonyát.

Hozzávalók (4 adaghoz):

  • 2 burgonya,
  • 4 teáskanál só,
  • ? Pohár reszelt sajt,
  • 250 gramm szósz,
  • 10 szelet szalámi,
  • néhány levél bazsalikom.

Maximum 20 percet fog fordítani egy pizza tészta nélküli főzésére. Vágja a burgonyát vékony karikákra, és süsse meg növényi olajban. Körülbelül 5 perc elteltével sózzuk meg a burgonyát, és szórjuk meg sajttal az egész felületen. Ezután anélkül, hogy megvárná, hogy a sajt elolvadjon, fedje le egy réteg szósszal, tegyen szalámidarabokat. Amikor a burgonya aranybarna, az étel készen áll. Néhány perccel a készenlét előtt, ha szükséges, adjunk hozzá bazsalikomot az íz javítása érdekében.

Tészta olasz pizzához

Az olaszok úgy készítik el klasszikus pizzájukat, hogy egy speciális kemencében tűzifán tartják a 400 fokos hőmérsékletet. Ezt a technológiai folyamatot lehetetlen otthon megvalósítani, de elkészíthető egy vékony, klasszikus autentikus olasz pizzatészta. Az olasz pizza tésztájának elkészítéséhez Olaszországban egy speciális lisztet használnak, amelyet két nulla jel jelöl. Ez a liszt a búzaszem belső részéből készül, és a legalacsonyabb gluténtartalmáról híres.

Hozzávalók az olasz tésztához:

  • olivaolaj,
  • 250 g liszt,
  • 15 g élesztő (frissnek kell lennie),
  • 100 g meleg víz,
  • só.

Először is készítsük elő a gőzt. Ehhez néhány kanál vízben feloldjuk az élesztőt, majd hozzáadunk még több folyadékot és 50 g lisztet. Alaposan összekeverve folyékony masszát kapunk, amit 20 percig állni kell. A lisztet az asztalra öntjük, sóval elkeverjük és a közepébe tölcsért készítünk, amibe beleöntjük az elkészített tésztát. Fokozatosan hozzáadva a lisztet,gyúrjuk a tésztát. Ennek eredményeként puha, rugalmas, nedves tésztát kapunk, amelyet kétfelé osztunk. Minden részből egy labdát kell készíteni, amelyet néhány órán át hagyunk a hangerő növelése érdekében. A kész tésztát kinyújthatjuk. Meg kell dobni és nyújtani. Bár tapasztalat nélkül nem könnyű megtenni, nincs más lehetőség. Az olasz szakácsok úgy dobják fel a tésztájukat, hogy az megteljen levegővel, majd jól átsüljön. Íme egy ilyen egyszerű és egyszerű recept az igazi olasz pizzatésztához.

Pizza főzés a sütőben

A sütőben való pizza elkészítéséhez jobb az élesztőtészta. Mielőtt formába tesszük, kétszer essen le. A sütőben lévő pizza tepsiben vagy vastag aljú serpenyőben süthető (az alsó vastagsága legalább 2 mm). Amikor az első lehetőséget választja formának, kenje meg a tepsit olajjal, terítse el a tésztát, és kézzel egyengesse el teljes felületén, kissé megemelve a széleit. Hagyja a pizzát a sütőben 10 percig sütés előtt.

A formának egy serpenyőt választva, növényi olajjal megkenve ajánlatos egy kevés búzadarát az aljára önteni, hogy a kész pizza ne égjen meg és könnyen kivehető legyen a serpenyőből. A tésztát a tepsibe tesszük és 15 percig állni hagyjuk, mielőtt a sütőbe tesszük. A szakácsok azt tanácsolják, hogy az olasz pizzát kemencében két lépésben kell főzni. Első lépésként feltesszük a tésztát és félkészre sütjük (amikor a belseje még nyers, de a héja már vékony). Ezután ezt az alapot kivesszük a sütőből, a második fokozatba tesszük a tölteléket és teljesen megsütjük. Egy gyors pizza sütőben való sütése átlagosan 30 perctől egy óráig tart.

Gyors pizza recept

A kész tésztából finom pizza gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

  • kész pizzaalap,
  • 100 g majonéz,
  • 300 g főtt sertéshús,
  • 300 g füstölt kolbász,
  • 300 g gomba,
  • 300 g reszelt sajt,
  • szósz, zöldek.

Vágja fel a csiperkegombát, és süsse készre a növényi olajban. A füstölt kolbászt és a sertéshúst csíkokra vágjuk. A kész alapot helyenként mártással, helyenként majonézzel vonják be. A második réteggel az alaprészre kenjük a majonézzel bevont kolbászt, a részét pedig a sertésmártással (vagy fordítva, ha szükséges). Harmadik rétegnek gombát és zöldeket teszünk. Kívánság szerint megsózhatja a tölteléket. Negyedszer, tegyünk egy rétegbe, használjunk sajtot, amelyet az edény teljes felületére szórunk. Betesszük a pizzát a mikróba, 75%-ra állítjuk, és 5 percig főzzük. Miután az étel elkészült, díszítheti zöldekkel.

Pizza a mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütőben sokkal egyszerűbb és gyorsabb a pizza elkészítése, mint a sütőben. Így sokkal jobban sül a tészta, sokkal finomabb az íze, és nem égnek meg főzés közben az étel hozzávalói. A sütőben való pizza elkészítéséhez kissé vékonyra kell készítenie a tésztát, és kis mennyiségű élesztőt kell használnia. Mielőtt elkezdené sütni az edényt, készítse elő a mikrohullámú sütőt, melegítsen fel benne egy pohár vizet.

Hozzávalók a pizzatésztához:

  • 0,5 csésze víz,
  • 1,5 csésze liszt,
  • 100 g margarin,
  • 1. cikk egy kanál cukrot.

Hozzávalók a pizza töltelékhez:

  • 200 g reszelt sajt, piros és fekete őrölt bors, paradicsomszósz.
  • A margarint finom reszelőn lereszeljük, majd kézzel bedörzsöljük liszttel.

Öntsön hideg vizet egy mély edénybe, adjon hozzá cukrot, margarinos lisztet és sót. A tésztát összegyúrjuk és hűtőbe (vagy hideg helyre) tesszük 30 percre.Ezek után két részre osztjuk és mindegyik részt kinyújtjuk.Majd többszörhajtsa össze mindkét részt, várjon néhány percet, majd hajtsa ki újra. Ennek eredményeként egy kívánt vastagságú süteményt kell kapnunk. Mikrohullámú sütőben 800 W teljesítményen 5 percig kell sütni. Keverjük össze a paradicsomszószt fekete- és pirospaprikával, öntsük a pizzára, és szórjuk a tetejére reszelt sajtot. Süsse a pizzát a mikrohullámú sütőben ugyanazon a teljesítményen 2 percig.

Pizza leveles tésztával

A leveles tésztával készített pizza ilyen receptje időt takarít meg, mivel a tésztát már készen veszik.

Hozzávalók:

  • 1 csomag kész leveles tészta,
  • 3 gerezd fokhagyma,
  • 2 hagyma, ketchup, félig füstölt vagy füstölt kolbász, reszelt sajt, zöldek.

Leveles tésztás pizza készítéséhez kétféle tészta használható: élesztős és nem élesztős. Először is, a rétegeket el kell választani egymástól, és szobahőmérsékleten fel kell olvasztani. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és alacsony lángon aranybarnára pirítjuk. Amikor a termékek kihűlnek, adjuk hozzá a szószt és keverjük össze. Az elkészített masszát használjuk rétegként a töltelék és a pizza alapja közé, illetve az edény tetejére öntjük.

A legegyszerűbben úgy tölthetjük meg a pizzát, hogy a sült tészta tetejére kolbászt teszünk, és megszórjuk reszelt sajttal. De ha szeretné, használhatja fantáziáját, és számos lehetőséget létrehozhat. Az egyik lehetőség az, hogy egyszerűen benéz a hűtőszekrénybe, és felhasználja az ott található összes terméket. Pizzában kombinálva új, szokatlan ízt kapnak. Amikor a töltelék mellett döntöttünk, elkezdjük elkészíteni magát a tortát. A pizzatésztát csak egy irányba nyújtsuk ki! Minden süteményt megkenünk szósz és hagyma masszával, megkenjük a tölteléket és a nefelejcseket, minden réteget megszórunk reszelt sajttal. Kész pizzabetesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe. Ez a leveles tésztás pizza 5 perc alatt elkészül (amikor a sajt még nem olvadt el teljesen).

Pizza élesztő nélkül

Egyes tudósok úgy vélik, hogy a sütőélesztő káros hatással van az emberi szervezetre. Hogyan készítsünk pizzát élesztő nélkül, recept. Ezt az a tény indokolja, hogy a hőkezelés során nem pusztulnak el, és elpusztítják a bél jótékony mikroflóráját, amely felelős az immunitásért. Figyeljünk a feltételezéseikre, és készítsünk élesztő nélküli pizzát a recept szerint.

Élesztő nélküli tészta elkészítéséhez szükségünk lesz:

  • 300 g búzaliszt,
  • 300 g rozsliszt,
  • 1 pohár víz,
  • egy csipet só

Ahhoz, hogy az élesztőmentes pizzatészta lágyabb legyen, jobb, ha víz helyett kefirt használunk.

Hozzávalók a pizza töltelékhez:

  • 4 paradicsom,
  • 1 hagyma,
  • 300 g olajbogyó,
  • 1 kaliforniai paprika,
  • 300 g reszelt sajt.

A pizza tésztájának elkészítéséhez keverje össze a búzalisztet és a rozslisztet, és adjon hozzá sót. Ahhoz, hogy lágy tésztát kapjunk, adjunk hozzá egy csipet szódát a kefirhez, keverjük össze és hagyjuk állni 5 percig. Ezalatt a kefirben légbuborékok képződnek, amelyek segítségével a tészta puha lesz. Keverjük össze a felöntött folyadékot a liszttel és keverjük össze. Amikor a tészta kezd ragadni a kezünkhöz, vékony tortává nyújtsuk, tepsire tesszük, és 15 percre a sütőbe tesszük. Ekkor készítsük el a tölteléket: vágjuk fel az olajbogyót, a paradicsomot, a hagymát és a kaliforniai paprikát. Az elkészített tésztát kivesszük a sütőből, rátesszük a paradicsomot, a második réteg olívabogyót és a hagymát, a harmadik réteg borsot. Az így kapott pizzát megszórjuk reszelt sajttal, és 15 percre visszatesszük a sütőbe.

Pizza serpenyőben

A pizza serpenyőben elkészítéséhez először szükségesmelegítse a kívánt hőmérsékletre. Ezt követően öntsünk bele növényi olajat, és tegyük rá a tésztát a már forróra, először az egyik, majd a másik oldalon sütjük meg. Ha a serpenyőt letakarjuk fedővel a pizza főzése közben, még gyorsabban elkészítjük a kész ételt. Ezzel a módszerrel több olajat kell önteni a serpenyőbe, rá kell tenni a tészta tölteléket és lassú tűzön főzni. A serpenyőben lévő tészta nagyon gyorsan elkészül, ezért érdemes előre gondoskodni a töltelékről. Annak érdekében, hogy a pizza ne terüljön el a serpenyőn, a tölteléknek pépesnek kell lennie. Az ideális töltelék ennél a főzési módnál a hal vagy hús az alsó réteg, a sajt vagy a puha termékek a tetején.

Most már számos módszerrel és recepttel rendelkezik, most már tudja, hogyan készítsen otthon pizzát úgy, hogy ízletes és felejthetetlen legyen! Jó étvágyat kívánunk!

Következő

Olvassa el tovabba: