Főzés otthon
Előző
A tekercs a sushi egyik formája, amelyet „nori” - különleges hínárba csomagolnak. Száraz állapotban kemények, de ha rizst teszünk rá, könnyen csőbe tekerhetjük. Van egy másik nevük: "noriya-maki" (a japán fordításban a "maki" tekercset jelent).
Főzés otthon: alapfogalmak
A főzés megkezdése előtt meg kell ismerkednie a következő fogalmakkal:
Wasabi– japán torma. Mat– bambusz szőnyeg, amelyet görgők gurítására terveztek. Tezu– rizsecet, amelyet egy az egyben vízzel kell összekeverni. Norri– hínár, földet burkolnak.
Recept #1
A tekercsek elkészítésének receptjei nagyon egyszerűek. Ezért gondolja át, mielőtt elmegy megkóstolni őket egy étteremben vagy kávézóban, és túlfizet.
Hozzávalók
- Sós víz.
- Nória - 5 platina.
- Kerek rizs - 2 csésze. Jó márkájú, szokásos kerek szemű rizs is megteszi. Ha teheti, vásároljon speciális sushi rizst.
A töltelékhez
- Érett avokádó - 1 db.
- Uborka - 2 darab.
- Sárgarépa - 1 darab.
Ha éretlen avokádót használunk, keserű ízű lesz. Annak megállapításához, hogy az avokádó érett-e, egyszerűen érezze meg a kezével, ha a héja nincs megnyomva - a gyümölcs érett, és fordítva.
A tekercsek ízeinek teljes csokorának átadásáhozvásároljon szójaszószt, ecetes gyömbért, rizsecetet és wasabit. De ezek amatőr fűszerek, szóval ne aggódj, ha nem találsz valamit.
Főzés otthon
Először forraljuk fel a rizst. Ehhez használjunk egy nagy serpenyőt, hogy a forralás során keletkezett hab ne jöjjön ki, sózzuk meg, és forraljuk fel a vizet a rizzsel.A rizst nem szabad megmosni, így jobb ragasztó hatást fog elérni. A víz arányos legyen a rizs mennyiségével. Először főzzük meg a rizst közepes lángon, majd csökkentsük egy kicsit, és főzzük addig, amíg a víz teljesen el nem fogy. Kapcsolja ki a hőt, fedje le az edényeket, és hagyja állni 15 percig. Ezután hagyjuk a rizst szobahőmérsékletűre hűlni. Ezt követően meg kell nedvesíteni rizsecettel. Ezt nem teheti meg, mivel nem mindenki szereti jobban érezni az ízét.
A következő lépés a noria tányér.Helyezze a noria lapot sima oldalával lefelé egy szőnyegre vagy vágódeszkára. A rizst vékony rétegben szétterítjük, kézzel lapítjuk. Ne töltse ki a noria alsó szélét, hogy a tekercset le lehessen ragasztani.
A sárgarépát, az avokádót és az uborkát csíkokra vágjuk.Tartva némi távolságot a szélétől, fektesse ki az 1. ábrán.
Csomagolja be a noriát egy szoros tekercsbe, mindkét oldalán fogva, és a tölteléket a rizzsel nyomkodja.Ha a szabályok szerint akarsz csinálni, használj szőnyeget, de használhatod a kezed is. Van egy üres. Vágja le, a távolságnak 2 centiméternek kell lennie.
A kész tekercseket szójaszósszal le kell önteni, és wasabiba kell mártani.Gyömbérrel kell tálalni. Ezért, ha vendégeit kezeli, tanácsolja nekik, hogy egyenek gyömbéres tekercset.
Itt érdemes megjegyezni, hogy a wasabi, a gyömbérnemcsak az ízét egészíti ki, hanem hasznos tulajdonságaik is vannak. A Wasabi fertőtleníti a nyers ételeket, a gyömbér pedig serkenti a méreganyagok semlegesítését, valamint az élelmiszerek emésztését.
2. recept
Ez a recept rákrudat vagy nyers füstölt lazacot használ.
Hozzávalók
- Rizsecet - 2 evőkanál.
- Tengeri só - 2 teáskanál.
- Cukor - 2,5 evőkanál.
- japán rizs - 400 gramm.
- Víz - 460 milliliter.
Tölteléknek lazachoz és avokádóhoz rákrudak és uborka illik.
Házi tekercsek elkészítése
A rizs a jó szerepek legfontosabb összetevője. Ha rosszul főzi meg, tekintse magát kudarcnak, és fordítva.
A rizst alaposan mossa le folyó víz alatt.Ezután engedje le egy mély serpenyőbe, és öntsön oda vizet, forralja nagy lángon 5 percig. Most zárja le a fedőt, és forralja 10 percig alacsony lángon, amíg az összes víz fel nem forr. Vegyük le a tűzről, és a fedő levétele nélkül hagyjuk állni 15 percig.
Keverje össze a rizsecetet sóval és cukorral.Tegye a rizst egy nagy, sekély serpenyőbe, és terítse el a kapott keveréket az egész felületen. Csak ne keverje össze a rizst. Csak egy fapálcával kissé emelje meg. Hagyja lehűlni a rizst 37 0 C-ra.
Tekerjük be a tekercseket. Helyezze a noria macust a szőnyegre. Tegyünk rájuk rizst. Előtte meg lehet nedvesíteni a kezünket vízzel, hogy ne ragadjon annyira a rizs. Mindig tegye ezt, ha új adagot vesz be. Óvatosan terítse el a rizst az egész felületen.
Nyomj egy kis wasabitaz ujjad hegyére, és oszd el a teljes felületen.
Tegye a tölteléket a közepére, és csomagolja be.Az így kapott kolbászt 10 percre félretesszük, akkor könnyebben vághatók. Vágjunk minden kolbászt 6 darabra, csak vegyünk egy nagyon éles kést.
Videó leckék
Következő
Olvassa el tovabba:
