A házi készítésű fagylalt kitűnő íze.

Előző

Az olyan csodálatos édességet, mint a fagylalt, imádják a gyerekek és a felnőttek. A mai hatalmas választéknak köszönhetően az édesszájúak mindenféle recept ízét élvezhetik: klasszikus töltelékkel és bármilyen adalékanyag jelenlétében, krémes és tejes, gyümölcs és csokoládé, gofricsészékben, csokimázzal és ennek a desszertnek sok más változatával . Természetesen senki sem tud ellenállni egy ilyen finom édes ételnek! És hogyan készítsd el magad?

kell

Az ilyen desszert hőségre gyakorolt ​​​​nagyszámú előnyei között nem szabad megjegyezni egy lényeges dolgot: a fagylaltot otthon is lehet készíteni. Még akkor is, ha nincs fagylaltkészítő. Itt nem lehetnek különösebb nehézségek. Főleg, hogy a bolti fagylaltot össze sem lehet hasonlítani a házi, frissen készített fagylalttal. És maga a kulináris folyamat, a szépség és a kreativitás is vonzza majd a desszert recept szerinti elkészítésekor. Tehát ebből a cikkből megtudhatja, hogyan készítsen otthon fagylalt tölteléket! Ehhez közvetlenül a recept lépésről lépésre történő leírása után talál egy videót az elkészítéssel.

kell

De miért nincs többé fagylalt, amit mindannyian "gyermekkoruktól fogva" imádunk? Tényleg megtanulták, hogyan kell csinálni? Ennek a desszertnek az állami szabványoknak megfelelő ipari szintű gyártása a múlt század 30-as éveiben kezdődött. 1941-ben elfogadták a jól ismert GOST 117-41-et. A szigorú szabványok szerint édességet csak kemény tejszín, friss tojás és teljes tej felhasználásával lehetett elkészíteni. A sűrítéshez természetes zselatint vagy agar-agart használtak.

Szó sem volt arról, hogy vaj helyett növényi kenhető, egyéb vegyszeres fagylaltot készítsünk, vagy egyszerűen eltérjünk a hagyományos recepttől. 1990-ben az ilyen fagylalt gyártása megszűnttechnikai feltételeket (TU), amely szerint a desszertbe mindent bele lehetett tenni, amire a gyártó fantáziájának elég volt. A vállalatok maguk kezdték meghatározni az összetételt, mindenféle összetevőt állítva (kezdve a száraz tejjel, az olcsó pálmaolajjal). A "semmiből" lehetett desszertet készíteni! De készítünk valami jobbat. Ehhez azonban először meg kell tanulnia néhány apró titkot mindenféle fagylalt elkészítéséhez.

Bármilyen fagylalt készítésének finomságai

  • Házi fagylalt készítéséhez fagylaltkészítő nélkül, nagyon jól össze kell keverni. Igen igen! Ha nincs otthon fagylaltkészítő, igazi remekművet készíthet anélkül is! 20-60 percenként a teljes fagyasztási folyamat során (körülbelül három-öt alkalommal).

    • Ha fagylaltkészítővel szeretnénk finomságokat készíteni, akkor először hűtve készítsük el az ételt, mielőtt beletesszük a keveréket.

  • Fontos, hogy csak a legjobb minőségű alapanyagokat válasszuk, hogy a legfinomabb édességet készítsük belőlük. A fagylalt olyan finomnak bizonyul, mint az összetevői. A tejnek frissnek kell lennie, ugyanez vonatkozik a tojásra, a bogyókra, a gyümölcsre és a tejszínre is. Vásároljon jó minőségű csokoládét. Ami az aromát illeti, egy jó recepthez előnyben kell részesíteni a természeteseket (ugyanaz a vanília). Ha minden főzés előtt ne felejtsünk el hozzáadni egy natúr vaníliarudat, akkor az étel aromája olyan lesz, hogy se vaníliás cukor, se vanillin soha nem kerül bele.
  • Halasszuk el későbbre az étel kalóriaszámlálását. Az édességek ízét és krémes állagát a zsírtartalom határozza meg. Zsírszegény termékekből érdemes fagylaltot készíteni, és finom és homogén finomság helyett jégkristályos szerkezetet kapunk. Vagyis hallani és érezni fogod a fagylalt ropogását, akár a homokotfogak A szabályoktól való eltérésként beszámíthatja vágyát, hogy gyümölcssorbettel kényeztesse magát, amiben a recept szerint nem lehet zsír.
  • Ha sikerül zsíros és nagyon ízletes házi tölteléket készíteni, folytathatja az "alacsony zsírtartalmú kísérleteket". De ne feledje, hogy az alacsony zsírtartalmú desszertek íze nem olyan gazdag, mint a zsíros.
  • Ízesítők (kivonatok, aromás alkohol) hozzáadásával szeretne ételt készíteni? Ezután el kell halasztani addig a pillanatig, amíg a jövőbeli fagylalt keveréke már lehűlt.
  • Ha a receptnek pudingot kell tartalmaznia, akkor a fagylaltot a fagyasztóba helyezés előtt le kell hűteni a hűtőszekrényben. Hagyja az edényt egy éjszakán át, és csodát tehet, hűtés közben sima, krémes állagot ér el.
  • Édesítse meg frissen szedett vagy szárított gyümölccsel, csokoládédarabokkal vagy diófélékkel. A tökéletes íz garantált, ha a fenti hozzávalókból főzzük, szinte fagyos desszertbe téve őket. A kiegészítőnek hidegnek kell lennie, ezért felhasználás előtt tegye be a hűtőszekrénybe. Hozzáadás után alaposan keverjük össze.

Hogy ne képződjenek jégkristályok a desszertben tárolás közben, próbálja ki ezt: adjon hozzá egy kevés alkoholt (gyümölcslikőrt gyümölcsfagylalthoz vagy normál alkoholt, ha ízesítő adalékok nélküli ételt szeretne). Természetesen ez a desszert kizárólag felnőtteknek készíthető. A gyermekek édességének elkészítéséhez kukorica vagy invert szirup, zselatin, méz adható hozzá. Mindezek hatására a fagylalt nagyon puha lesz, ha polietilén fóliával borított sekély edényben tároljuk.

Azoknak, akik nem fogyókúráznak

Termékek:

  • tojássárgája (4 db);
  • granulált cukor (90-100 g);
  • vanília rúd;
  • hat százalék tej (250 ml);
  • harmincnyolc százalékos zsírtartalmú tejszín (350 ml).

Főzési folyamat

  • A cukrot és a tojássárgáját addig őröljük, amíg fehér habot nem kapunk.
  • A vaníliarúdból megpróbáljuk kiszedni a magokat.
  • A tejet a vaníliamaggal egy serpenyőben felforraljuk. Egy ilyen aromás adalék segít elkészíteni a recept szerint isteni ízű fagylaltot.
  • Forró tejet öntsünk a sárgájába, fontos, hogy ezt vékony sugárban tegyük. Emlékezzünk arra, hogy a masszát folyamatosan keverni kell.
  • A leendő fagylaltunkat visszatesszük a tűzre, és addig melegítjük, amíg a keverék 80-85°C-os hőmérsékletű nem lesz. Ezalatt is folyamatosan kevergetni kell. Semmi esetre se forrjon a masszának, különben tejben főzhetjük a tojáspelyhet. Először lehűtjük, hogy a keverék hőmérséklete szobahőmérsékletű legyen, majd körülbelül egy órára (legalább) hűtőbe tesszük.
  • A hideg tejszínt habosra verjük, majd óvatosan összedolgozzuk a tej és a tojássárgája kihűlt keverékével. A recept szerint egy-két percig verni kell. Ennek eredményeként buja (de nem sűrű) masszát kapunk. A mixer habverőjéről "le kell csúsznia".
  • Öntse a keveréket egy speciális edénybe, és tegye a fagyasztóba (40-60 percre). A megadott idő elteltével vegyük ki a fagylaltot, és keverjük össze mixerrel. Mi legyen a következő? Ezúttal 50 percre fagyasztóba tesszük a masszát. Az elkészült sémát 3-4 alkalommal ismételjük meg.
  • A végén a keverék szilárd, fagyott lesz, ami miatt nem kell aggódni. Mindent meg kell tenni, hogy pontosan ilyen eredményt kapjunk. Próbálja meg "megtörni" a fagylaltot egy kanál segítségével. Mindent jól összekeverünk. A masszát ismét a fagyasztóba küldjük.
  • 30-40 perc múlva megkapjukfagylaltot összekeverjük, fagyasztóba tesszük, hogy teljesen megdermedjen.
  • A kész desszertet krémes tortákba kenjük. De előtte hagyd állni a fagylaltot pár percig, hogy kicsit felolvadjon.

    • Jó étvágyat mindenkinek! Mindenki kedvenc desszertjének receptje sikerült! Gratulálunk, hogy nagyon finom fagylaltot tudtál készíteni!

    Hasznos videó a kezdő szakácsoknak:

    Következő

    Olvassa el tovabba: