Illatos gyógynövénycsokrok télre, hogyan készítsünk gyönyörű csokrot

Előző

A hosszú tél folyamán testünknek szüksége van melegítő, lassú tűzön főtt, kiadós és aromás ételekre. A télire előre elkészített aromás fűszernövénycsokroksegítenek az íz változatosabbá tételében, étvágygerjesztővé és egymástól eltérővé teszik.

Az Haute cuisine egy speciális kifejezése: „ Bouquet garni” (a francia bouquet garni szóból) – ez egy csokor szárított fűszernövényekből, illattal kombinálva.

készítsünk
Egy csokor garna általában három vagy több fajta gyógynövényből áll. A gallyak össze vannak kötve – így főzéskor sokkal egyszerűbb hozzátenni őket. A fűszernövények aromája a főzés során lassan átkerül az edénybe, és ezt a csokrot tálalás előtt eltávolítjuk.

A klasszikus garna csokorkakukkfű és petrezselyem ágakat, valamint babérlevelet tartalmaz. Rozmaring is hozzáadódik ehhez az alapösszetételhez. Általában friss babérlevelet tekernek más növények köré, és ezt a csokrot konyhai cérnával kötik át.

A főzéshez szükséges aromás csokrok létrehozásának folyamata kreatívan megközelíthető. Készítsen saját csokrot bármely két vagy három gyógynövény kombinálásával, amelyekről úgy gondolja, hogy jól illenek egymáshoz.

Alapszabály, hogy egyfajta erős aromájú növényt és kétféle "puhább" gyógynövényt használjunk. A könnyed illatú fűszeres fűszernövények mélységet adnak az erős aroma-vezérnek, segítik az illatok keveredését.

Erős aromás növények: fokhagyma, oregánó, rozmaring, zsálya, sóska, tárkony és kakukkfű. Hozzáadhatjuk a főzés elején vagy közepén.

Finomabb aromájú növények: babérlevél, cseresznye, majoránna és petrezselyem. Az "enyhe" kategóriába sorolják őket, mert jól keverednek a legtöbb más fűszernövénnyel, nem túlnyomják, hanem fokozzák az alapízt. Nagyobb számban és több variációban használhatók, mint az erősekfűszerek az első csoportból.

Főzéshez használt fűszeres fűszernövény-kombinációk: "Provence gyógynövényei". A kompozíció oregánót, sóst, kakukkfüvet, majoránnát és rozmaringot tartalmaz. Zöldségekhez és húsételekhez adják. "Angol gyógynövénykeverék." Petrezselymet, zöldhagymát, kakukkfüvet és tárkonyt használnak. Kiváló kiegészítője bárány-, sertés- vagy darált húsnak. Chef's Choice olasz keverék. Petrezselymet, oregánót, majoránnát és kakukkfüvet tartalmaz.

Tanács. Ha gyógynövényeket termeszt otthon az ablakpárkányon, vagy vásárol egy edényt fűszeres növényekkel - ne kezelje őket úgy, mint a kertben. Azonnal használja fel őket, amint felnőnek, anélkül, hogy megvárnák a könnyű hervadást. Jobb, ha azonnal felhasználjuk őket egy "szép csokorhoz" - szárítsd meg, és szükség szerint használd később.

Következő

Olvassa el tovabba: