Hogyan készítsünk croissant-t leveles tésztából házilag

Előző

hogyan
Mi az a croissant?Baguette-be sodort leveles tészta, amelyet gyakran töltenek meg. A croissant egy csésze kávéval vagy teával európai reggelinek számít. A croissant ugyan francia találmánynak számít, de világszerte nagy népszerűségnek örvendenek, ízük változatos: az édes töltelék mellett lehet hús és sajt is.

Nem minden tapasztalt háziasszony kockáztatja meg ezt a croissant-t otthonmegsütni, mert ez egy fáradságos üzlet, és sok időt vesz igénybe. De ez Európában van, és egyszerűsített recept és főzési mód szerint megbirkózhat a sütéssel. És ezek a házi croissant-ok nem lesznek rosszabbak, mint a franciák.

Kezdjük természetesen a leveles tészta elkészítésével, ami egy klasszikus croissant-ban legyen. A recept a következő. Hozzávalók:- kiváló minőségű liszt - 1,1 kg; - tej - 500 gramm; - kristálycukor - 0,5 kg; - növényi olaj - 100 gramm; - tojás - 2 db; – élesztő; – vanília; - 250 gramm margarin.

A croissanthoz való leveles tésztát csak élesztősítsük. Összegyúrjuk, és úgy állítjuk, hogy illeszkedjen. Ekkor a margarint a hűtőben, vagy még jobb a fagyasztóban tároljuk. Keménynek kell lennie, mint a szikla. Addig is van idő gondolkodni a tölteléken, de ez akkor van, ha úgy döntünk, hogy töltelékes croissant-t készítünk. Lehetséges, hogy üresek. Tölteléknek használhatunk tejszínt vagy pudingot, bármilyen sűrű lekvárt vagy lekvárt, diópürét vagy sűrített főtt tejet.

Amikor a tészta megkelt, asztalra, deszkára tesszük és elkezdjük kinyújtani. A rétegnek téglalap alakúnak kell lennie, vastagsága kb. 10 mm. Ha a tészta a nagy térfogat miatt nem nyúlik ki, osszuk fel középső részekre, és dolgozzuk fel több lépésben. Amikor kinyújtottuk a tésztát, vegyük ki a fagyasztóbólmargarint és ebből hármat durva reszelőn. Egyszerre rákenjük a tésztára, de nem az egészet, hanem csak az egyik felét. Most kétszer megfordítjuk a tésztát, hogy a margarinost befedje a második résszel. A tésztát ismét ugyanolyan vastagságúra nyújtjuk téglalap formájában. És ismét csak az egyik felét dörzsölje be margarinnal, fedje le a másodikkal, nyújtsa ki, és így tovább legalább hatszor, és jobb, ha megismétli tízszer. A margarinnak elegendőnek kell lennie ezekhez a manipulációkhoz, de jobb, ha van tartalékban.

croissant-t
Miután utoljára kinyújtotta a réteget, vágja hosszúkás háromszögekre. Minden háromszöget az alaptól az éles végéig fordítunk. Arra kell törekedni, hogy a croissant hegye alul legyen, mert sütés közben "kiborulhat" és csúnyán fog kinézni.

Az összehajtogatott kiflit a sarkainál kicsit meghajlítjuk, hogy "márkának" tűnjön, pedig otthon készül. Törd fel a tojásokat. Elválaszthatja a sárgáját a fehérjétől, és csak a sárgáját használhatja fel. A kifliket lazán elterítjük a tepsiben. Közöttük teret hagyunk, mert sütés közben közel kétszeresére nő a térfogatuk. Ügyeljen arra, hogy a tetejét felvert sárgájával kenje meg. Csak 15 perc múlva tesszük be a sütőbe – nem korábban. Hagyd, hogy egy kicsit jobban elférjenek.

A leveles tésztás kiflik készenlétét a megjelenésük alapján határozzuk meg. Szép arany színűnek kell lenniük. Ügyeljen arra, hogy ne égesse meg az alját. Ehhez öt perccel a sütőbe helyezés után csökkentse egy kicsit a hőt. A sütőből kivéve a forró kifliket meglocsoljuk vízzel. Nem avasodnak gyorsan, és teljesen kihűlve lágyabbá válnak. Ezután letakarjuk egy törülközővel, és megvárjuk, míg kihűlnek.

Most töltelékkel töltjük meg a kifliket. Vegyünk egy fém táskáthegyet vagy főzőfecskendőt, és töltse meg töltelékkel. Minden croissant-t alulról a közepébe szúrunk, és töltelékkel megtöltjük. És most a kóstoló.

Következő

Olvassa el tovabba: