A Világkonyha sorozat a kulináris honlapról Csípős mexikói konyhát eszünk otthon
Előző
A mexikói szakácsok egyik legkedveltebb alapanyagának méltán tekinthető a bors
Sok mexikói szakács talán legkedveltebb összetevője a bors. Neki köszönhető, hogy a mexikói konyhát fűszeresnek akarják nevezni.
Általánosságban elmondható, hogy a szakértők több mint százféle borsot számolnak, amelyeket az ország területén termesztenek. Ezenkívül a szakácsok sok fajtát aktívan használnak egymással kombinálva. Ennek eredményeként az étel meglehetősen érdekes ízt és élességet kap.
Mexikóban a fűszerpaprikát fűszeresség szerint osztályozzák. Azok a fajták, amelyek ebben a "fűszeres" minősítésben a 20. helyen állnak, túl fűszeresnek számítanak az európaiak számára.
Ancho, serrano, cayenne, chipotle, guaillo, tabasco mind a paprika neve. Néhányat csak frissen, másokat csak pácokban használnak. Egy tapasztalatlan embernek gondosan követnie kell a recepteket, és nem szabad megpróbálnia önmagában cserélni az összetevőket, mert teljesen más étel készülhet.
A mexikói ételeknek azonban nem csak a bors ad különleges pikantériát. Aktívan használnak különféle fűszeres gyógynövényeket. A legnépszerűbbek a koriander, a petrezselyem, az oregánó. Ezenkívül az utolsó lehetőséget frissen és szárítva is használják. A receptek gyakran tartalmaznak babérlevelet, fokhagymát, hagymát, borsot, ánizst, köményt és kakukkfüvet, vaníliát, szegfűszeget és fahéjat.
A mexikóiak is szeretik a paradicsomot. Nemcsak a piros gyümölcsök, hanem a zöldek is mozgásban vannak. Igaz, nem szabad azt gondolni, hogy a paradicsom zöld színe szükségszerűen jelzi annak éretlenségét. Nincs ilyen. Egy különleges paradicsomfajtáról beszélünk, amely különleges pikáns ízt és egyedi zöld színt ad az ételeknek.
A mexikóiak szeretnek baromfit és halat főzni. Az egzotikumok kedvelőit azonban máglyán sült leguánnal vagy kígyóval is kínálhatják.Sőt, ezekhez az ételekhez fűszerként a mexikói szakácsok csak chili paprikát használnak. A csípős ételek kedvelőinek ajánlhatjuk az enchiladát - ez egy tekercs hús-sajtos töltelékkel, bors hozzáadásával.
De a mexikói konyhában is megvan az étel íze. Általában kukoricából készülnek, amelyet egyébként nem csak süteményekhez és zabkásához, hanem különféle italokhoz is használnak.
Minden régiónak megvan a maga ízlése
Egy mexikói vacsora sem teljes tortilla és fricska nélkül.
A tortilla gyakran helyettesíti a kenyeret a mexikóiak számára. Kukoricalisztből vagy búzából készülnek. Sőt, az első lehetőség inkább a déli, a második - az északi. A bab meglehetősen népszerű termék. Azt, hogy a mexikóiak milyen ételeket készítenek belőle, megtudhatja az "Eat at Home" weboldal oldalain. Azt fogjuk mondani, hogy sütjük, főzzük, főételként vagy köretként tálaljuk.
A legnépszerűbb szósz a guacamole, amely előételként és köretként is használható.
Ha nem rajongsz a csípős ételekért, egy tipp: a mexikói ételek elkészítésekor csökkentsd a bors vagy egyéb fűszerek mennyiségét – még ebben a változatban is finom lesz az étel!
Jó étvágyat!
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Hogyan gondoskodjunk otthon egy szeszélyes mexikói vendégről
- Fagylalt otthon lépésről lépésre kulináris recept
- Maszkok zsíros arcbőrre otthon
- Sárgarépa maszk otthon
- A házi calvadost otthon almapálinkával készítik el