A nyár íze hideg télen, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a gyümölcsöket és bogyókat

Előző

nyár
Cseresznye, szeder, áfonya, málna, dinnye... Ahhoz, hogy télen a gyümölcsök és bogyók ízét és illatát élvezhessük, a nyári szezonban elég lefagyasztani őket. Ennek az eljárásnak az elve nagyon egyszerű, és mindössze három lépésből áll: előkészítés, fagyasztás, tárolás. A bogyók lefagyasztásasokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint például a téli áfonyalekvár bevált receptje. Minimális erőfeszítéssel egy univerzális terméket kapunk, amelyet koktélokhoz, péksüteményekhez, salátákhoz adhatunk, és természetesen a hideg téli napokon élvezhetjük a nyár bőkezű ajándékainak páratlan ízét és aromáját.

Hogyan készítsünk gyümölcsöt és bogyót a fagyasztásra?

Mossa meg a gyümölcsöket és bogyókat folyó víz alatt, törölje le száraz szalvétával, vagy dobja ki a gyümölcsöket egy tiszta konyharuhára. A bogyókat eredeti formájukban kell hagyni, de a gyümölcsöket fagyasztás előtt felapríthatjuk. Az almát és a körtét lehetőleg darabokra vágjuk és citromlével meglocsoljuk, ez megóvja a további sötétedéstől. A kajszibarack, a nektarin és az őszibarack félbe is fagyasztható, ha először megszabadítjuk a magtól. A dinnyét érdemes kockákra vagy szeletekre vágni, így könnyebb lesz a használata és könnyebben tárolható. Fagyasztáshoz csak érett, de ne túlérett, ne puhát, ne rothadt, ne csordogáló levet válasszunk.

nyár

Hogyan kell lefagyasztani a gyümölcsöket és bogyókat?

"Száraz" fagyasztás. Az elkészített gyümölcsöket egy rétegben kell kiteríteni egy nagy tepsire vagy vágódeszkára, amelynek méretei egybeesnek a fagyasztó méreteivel. A táblát először lefedheti fóliával vagy pergamennel, ez megóvja a gyümölcsöket az idegen szagoktól. Amikor elosztja a gyümölcsdarabokat a táblán, ügyeljen arra, hogy azok egyenletesen legyenek elhelyezve, anélkül, hogy összeérnének.egy A bogyókat is ajánlott lefagyasztani, egy rétegben elosztva egy lapos tálcán.

Ezután a gyümölcsöket és bogyókat a hűtőszekrénybe kell helyezni, amíg teljesen megfagy. Általában körülbelül két órát vesz igénybe. A kész gyümölcsöket műanyag edényekbe csomagolják, szorosan lezárják fedéllel, és legfeljebb 6 hónapig tárolják a fagyasztóban. Ezt a fagyasztási módszert "száraznak" nevezik.

"Cukor" fagyasztás.A cukorral kevert bogyók amellett, hogy a fagyasztás során megőrzik ízüket és színüket, sokkal tovább is tárolhatók, mint a szokásos módon fagyasztott bogyók. A gyümölcsöket beborító cukor természetes gyümölcslevet von ki belőlük, melynek eredményeként a bogyók felületén "édes" réteg képződik, amely megőrzi a bogyót és megvédi a levegő hatásától.

Átlagosan 1 kg gyümölcs kerül bele? pohár cukor (kikísérletezheti az arányokat, saját belátása szerint hozzáadhat cukrot). A bogyókat óvatosan kell összekeverni, ne törje össze őket. A kész bogyókat egy tartályba vagy műanyag zacskóba kell helyezni, és a fagyasztóba kell tenni.

Fagyasztás után célszerű az edényeket gyümölcsökkel megjelölni, feltüntetve a felhasznált bogyók és cukor mennyiségét, a jövőben erre az információra szükség lehet különféle ételek elkészítésekor, beleértve a sütést is. A "cukros" fagyasztás módszerével elkészített bogyók 9-12 hónapig tárolhatók.

Tippek:

1. A felület sötétedésének elkerülése érdekében egyes gyümölcsöket, például almát, őszibarackot, nektarint, sárgabarackot citromlé helyett aszkorbinsav (C-vitamin) vizes oldatával meglocsolhatunk, ami befolyásolhatja a gyümölcs ízét. Ehhez meg kell vásárolni a C-vitamint por formájában a gyógyszertárban, fel kell oldani 1/2 tk. por 3 evőkanál. l. vízzel, alaposan keverjük össze és szórjuk meg a kész oldattalgyümölcsök szárítás és fagyasztás előtt.

2. Az őszibarack, nektarin, szilva könnyen meghámozható, mielőtt a fagyasztóba küldjük. Ehhez merítse őket forrásban lévő vízbe 40-50 másodpercre, majd engedje le őket jeges vízbe. Egy ilyen "kontrasztzuhany" után nagyon könnyű lesz eltávolítani a héját a gyümölcsről.

A gyümölcsök és bogyók fagyasztása a legjobb megoldás hosszú távú tárolásukra. Ezenkívül ez a módszer teljesen megőrzi a hasznos gyümölcsök vitaminjait és tápértékét. A fagyasztott bogyók és gyümölcsök ősszel és télen széles körben felhasználhatók a főzéshez. A málna és a szeder díszíti a desszertet, az eper ízesíti és illatosítja a joghurtot és a fagylaltot, az áfonyás palacsinta pedig napfényessé varázsolja a hangulatot a legborongósabb és leghidegebb napon is. Gyümölcssaláták, kompótok, gyümölcslevek, piték, szörpök, lekvárok és zselék - a hűtőszekrényből származó vitamin "kincs" segít megőrizni az egészséget és változatossá tenni a menüt a kemény téli időszakban.

Következő

Olvassa el tovabba: