A háziasszonyoknak meg kell jegyezniük, hogy hozzáértően közelítjük meg a serpenyő kiválasztását
ElőzőA konyhában minden háziasszony rendelkezik a konyhai eszközök olyan tulajdonságával, mint egy serpenyő. Szinte egyetlen étel sem készülhet el nélküle. És általában többféle serpenyő található a konyhában. Most az üzletek is nagy választékkal rendelkeznek. De hogyan válasszuk ki a megfelelő ételeket, és ne tévedjünk a választásban?
Hogyan válasszuk ki a megfelelő serpenyőt
Először is tudnia kell, hogy minden serpenyő különbözik az anyagok típusától, amelyekből készültek. Lehet öntöttvas vagy titán, teflon és alumínium. Például egy olyan étel elkészítéséhez, amelyet hosszú ideig kell párolni vagy sütni, öntöttvas vagy titán serpenyőt kell venni. Meglehetősen vastag falakkal rendelkeznek, és az ilyen edényekben hosszú ideig tárolják a hőt.
Ezenkívül a tűzhely típusa határozza meg a választott serpenyő típusát. Egy gáztűzhelynélteljesen mindegy, hogy milyen profillal és átmérővel rendelkezik a serpenyő alja, és miből készült: a gáz bármilyen fémből készült serpenyőt felmelegít. Elektromos tűzhelyekenkívánatos, hogy a serpenyő alja átmérője egybeessen az égővel, maga az alja pedig lapos legyen.
Ideális lenne, ha a serpenyő nyele öntött vagy erős szegecsekkel lenne rögzítve. Mert a csavarokhoz rögzített fogantyúk idővel meglazulnak, ami kellemetlen és néha tragikus következményekkel járhat. A fogantyút hőálló anyaggal kell lefedni, hogy a háziasszony elkerülhesse az égési sérüléseket.
Milyen anyagokból készülnek a serpenyők?
Az öntöttvas serpenyőkkiválóan alkalmasak palacsinta sütésére vagy húsételek főzésére. Meglehetősen nehezek, de nem deformálódnak. Az öntöttvas nem lép reakcióba az étellel. A vastag falaknak köszönhetően optimális hőmérséklet érhető el, ami ráadásul sokáig bent is maradserpenyők A falak vastagságának meghatározásához meg kell mérni a serpenyőt - minél nehezebb, annál jobb.
Bár egy öntöttvas serpenyő sokáig melegszik, a lehűlése is sok időt vesz igénybe. Órákig süthet-pörkölthet benne anélkül, hogy az ételt egy cseppet sem rontaná el, és a főzés egyenletessége tökéletes lesz a teljes térfogatban.
Az öntöttvas serpenyők másik előnye, hogy nem moshatók, hanem egyszerűen tűzön süthetők, majd hideg vízzel leöblíthetők. Mosogatószerek használata erősen nem ajánlott. Mossa meg, szárítsa meg a tűzhelyen, törölje le olajjal, majd szárítsa meg papírtörlővel.
A titánserpenyők minőségében teljesen hasonlóak az öntöttvas serpenyőkéhez. Szinte nem oxidálódnak, nem deformálódnak és tökéletesen megtartják a hőt. Ez az anyag nem rozsdásodik.
A titánból készült asztali edények egyáltalán nem félnek a fém spatulák ütésétől, amelyek nem okozhatnak kárt.
De az ilyen serpenyők egy kicsit oxidálódhatnak. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az ilyen edények nem tiszta titánból készülnek, hanem nikkelszennyeződésekkel, ami hajlamos az oxidációra. A kiút ebből a helyzetből a következő lesz - ne főzzön minden nap ilyen serpenyőben.
Ha úgy dönt, hogy frissíti a serpenyőt, érdemes közelebbről megvizsgálnia a titánból készült modelleket. Bár egy kicsit többe kerülnek, száz évig szolgálnak majd.
Az alumíniumserpenyők súlya kisebb, de egyáltalán nem tűri a túlmelegedést. Ezt követően a serpenyő elveszítheti formáját, ráadásul mérgező vegyületeket bocsáthat ki, amelyek rossz hatással vannak szervezetünkre. Azonban magas hővezető képességgel rendelkeznek, és meglehetősen olcsók.
Az alumínium hajlamos a karcolásokra, ennek eredményeként egy ilyen edény legfeljebb 1-3 évig bírja, majd ki kell dobni, mert az étel folyamatosan megég rajta.
Serpenyők aaz alumíniumot nagyon gyakran nem égő bevonattal (teflon) vonják be. Ez egy nagyon törékeny védelem a túlmelegedés repedések ellen, és veszélyes anyagokat bocsát ki. Ezenkívül, ha a bevonat néhol leválik, akkor az ételt csak a bevonat többi részével együtt húzhatja le.
De ezek a serpenyők könnyen gondozhatók. Puha ruhával vagy szivaccsal kell lemosni bármilyen tisztítószerrel, de nem súrolószerrel. A szennyeződés könnyen eltávolítható, nincs szükség különösebb erőfeszítésre.
A modern háziasszonyok konyhájában nagyon gyakran találhatók rozsdamentes acélból készült serpenyők.
Az ilyen serpenyők tökéletesek az egészséges ételek rajongóinak, mivel ez az anyag semmilyen módon nem lép kölcsönhatásba az étellel.
De figyelembe kell venni, hogy a rozsdamentes acél edények egyenetlenül melegszenek fel, mivel az acél nem túl jó hővezető.
Óvatosan kell kezelni egy ilyen serpenyő felületét, különben eltörheti a külső réteget, ami az étel folyamatos égését okozza. Még ne melegítse fel az ilyen serpenyőt zsír, olaj és étel nélkül, hogy elkerülje a hőfoltok megjelenését az anyagon.
Ha úgy dönt, hogy csak egy ilyen serpenyőt vásárol, akkor mindenképpen próbáljon meg olyan termékek közül választani, amelyek vastag falúak és alul vannak. Csak így lehet biztos abban, hogy drága, de valóban jó minőségű terméket vásárolt.
A konyhai eszközök e szegmensében egy új típus a kerámiaserpenyő. Leírjuk erősségeiket és gyengeségeiket.
Előnyök:
- Mosogatógépben történő mosás megengedett;
- Mosószerekkel mosható;
- Lehetőség van fém pengék, eszközök használatára;
- Sűrű szerkezet, amely lehetővé teszi számos karcolás elkerülését, azaz a kerámia bevonattal ellátott serpenyők kopásállóak;
- A kerámiákat többféleképpen lehet festeniszínek, így lehetőség van a kedvenc színpalettánk kiválasztására, ahelyett, hogy a szokásos fekete színben vásárolná meg.
Hátrányok:
- A hirtelen hőmérséklet-változások miatt megromlik (tilos a felforrósított serpenyőt hideg víz alá tenni);
- Hosszan tartó áztatástól használhatatlanná válik;
- Indukciós tűzhelyhez és főzőlaphoz nem alkalmas, mert az ilyen égőknél fém mágneses fenekű edényeket használnak, az ilyen serpenyőkben pedig kerámiából készül;
- A kerámia serpenyők költsége (a teflon serpenyőkhöz képest).
Következtetés: a legjobb a vastag falú, környezetbarát és ártalmatlan, drága anyagokból készült, könnyen használható serpenyőket választani. Minél felelősségteljesebben választja a serpenyőt, annál finomabb lesz az étele, és családja egészsége sem sérül.
? Tippek a konyhai kerámia kés kiválasztásához
? Hogyan válasszunk konyhai páraelszívót
? Hogyan tanuljuk meg tisztán tartani a konyhát
Ebben a videóban a professzionális szakértők elmondják, hogyan kell helyesen dönteni a konyhai tartozék kiválasztásáról:
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- A háziasszonyoknak meg kell jegyezniük a legjobb recepteket a lassú tűzhelyben történő pároláshoz.
- A vörös rizs előnyei és káros hatásai a szervezetre. Hogyan kell főzni a vörös rizst, hogy omlós legyen
- Hogyan kell kezelni az injekciókból származó csomókat, hogy azok feloldódjanak a gyermekeknél
- Hogyan kell mosni a kristályt, hogy ragyogjon és úgy nézzen ki, mint az új
- Milyen előjeleket kell figyelni az esküvőre, hogy a vőlegény sikeres házaséletet éljen